Feuille de laurier: caractéristiques de composition et teneur en calories, effets curatifs, préjudice allégué en cas d'abus. Dans quels plats il est d'usage d'ajouter des épices. Une décoction de feuilles de laurier provoque une contraction de l'utérus, il est ainsi possible de lutter avec un léger retard dans les "jours critiques" avec l'assurance qu'il n'y a pas de grossesse.
Dommages et contre-indications aux feuilles de laurier
Les feuilles de laurier peuvent faire du mal si elles sont mal utilisées. L'abus est lourd de constipation sévère ou d'empoisonnement. Pour certaines maladies, cette épice avec une composition spécifique est hautement indésirable à utiliser.
À qui la feuille de laurier peut nuire:
- Femmes enceintes et allaitantes … Il a déjà été mentionné que les feuilles de laurier peuvent provoquer une contraction de l'utérus et aider à augmenter son tonus. Ceci, à son tour, peut conduire à une fausse couche et est également lourd de développement anormal du fœtus. Par conséquent, il est catégoriquement impossible d'introduire des assaisonnements dans l'alimentation pendant la grossesse et l'allaitement.
- Petits enfants … En général, diverses épices et assaisonnements ne sont pas recommandés pour les enfants, et les feuilles de laurier ne font pas exception.
- Patients présentant une occlusion intestinale, un ulcère gastrique et un ulcère duodénal … Les épices et les assaisonnements ne sont pas recommandés pour de telles maladies. Les médicaments qui sont pris par les patients souffrant de ces maladies ne sont pas associés aux composants présents dans la composition des feuilles de laurier. De plus, les décoctions et les infusions de lavrushka peuvent exacerber les maladies gastro-intestinales.
- Les personnes ayant tendance à la constipation … Il est recommandé à cette catégorie de population d'utiliser exclusivement des feuilles de laurier avec une grande quantité de fibres grossières et d'eau.
- Patients atteints de maladies cardiovasculaires … Étant donné que les feuilles de laurier sont capables d'abaisser ou d'augmenter la pression artérielle, ainsi que de stimuler le travail du cœur, il n'est pas recommandé d'en abuser.
- Patients atteints de maladies rénales et hépatiques … En cas d'exacerbation de ces maladies, vous devez suivre un régime et limiter l'utilisation d'épices, cela s'applique également aux feuilles de laurier. De plus, l'assaisonnement a un effet diurétique. En fin de compte, tout cela peut provoquer le mouvement des calculs rénaux.
- Patients atteints de diabète sévère … Il a déjà été mentionné ci-dessus les avantages de cette plante à un stade précoce de la maladie, mais avec une forme sévère, il est contre-indiqué d'introduire un assaisonnement dans le menu.
- Les personnes souffrant d'intolérance individuelle … Nous avons déjà écrit sur les avantages de l'assaisonnement pour les réactions allergiques de nature différente. Cependant, si vous êtes allergique aux composants de la feuille de laurier, cela vaut la peine de l'utiliser.
Recettes de feuilles de laurier
Les feuilles de laurier sont une épice culinaire essentielle. Il est le plus souvent utilisé dans les bouillons, les soupes et les cornichons. Lavrushka ajoutera sans aucun doute un goût et un arôme inhabituels aux seconds plats. Un gros plus de la feuille de laurier est qu'elle se marie bien avec d'autres épices, à savoir le clou de girofle, la sauge, le romarin, le poivre, l'aneth et le persil.
Cette épice peut être achetée dans n'importe quel magasin en feuilles, granulés et moulus. Bien sûr, la meilleure option est des feuilles de couleur olive plates et non cassées, la durée de conservation est de 1 an.
Recettes à base de feuilles de laurier
- Porc dans une manche à rôtir … Composants: 800 g de porc, sel (2 c. à thé), ail (2 gousses), 2 feuilles de laurier, 1 litre d'eau, ainsi que du poivre noir et autres épices au goût. Tout d'abord, mettez les épices, le sel et le poivre dans l'eau, faites bouillir et laissez refroidir. Ensuite, nous mettons la viande dans cette saumure (l'eau doit la recouvrir complètement), la recouvrons de papier d'aluminium et la mettons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Nous sortons la viande, la séchons et la frottons légèrement avec du sel et des épices. Nous faisons de petites coupes et y plaçons l'ail. Ensuite, nous mettons la viande dans la manche, y mettons la saumure lavrushka et cuisons au four pendant une heure à une température de 190 degrés.
- Maquereau en bocal … Nous avons besoin de 2 poissons frais, carottes, oignons, huile végétale (3 c. à soupe. L.), 2 pois de la Jamaïque, 1-2 lavrushki, sel, que nous prenons au goût. Décongelez le poisson, retirez les entrailles et coupez-le en portions. Nous nettoyons et râpons les carottes. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Nous mettons les aliments en couches dans un bocal: carottes, poisson, oignons, etc. Salez, mettez du poivre et du lavrushka, versez avec de l'huile végétale. Nous fermons les plats avec un couvercle ou du papier d'aluminium et cuisons le plat dans un four froid pendant environ 1 heure.
- Ragoût de poulet dans une mijoteuse … Prenez 1,5 kg de viande de poulet, 1 oignon, 1 cuillère à café de sel, 4 grains de poivre noir et 1-2 lavrushki. Vous devez d'abord rincer et sécher la viande de poulet, puis la couper en morceaux de taille moyenne. Et la peau d'un oiseau ? Cela dépend du goût de la personne qui prépare le plat. Nous étalons la viande dans le bol multicuiseur, versons la quantité d'eau requise et activons le mode "Ragoût" pendant 2 heures. Ajoutez ensuite l'oignon épluché et haché, le sel, le poivre et le lavrushka. Nous activons le même mode pendant encore 1 heure. Pendant ce temps, nous stérilisons les bocaux, y mettons le ragoût et scellons le récipient.
- Escalopes d'oignons … Ingrédients: 150 ml d'eau, 100 g de pommes de terre, 200 g d'oignons, 3 cuillères à soupe de semoule, 1 jaune de poulet, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 1-2 lavrushki, huile de tournesol et crème sure (4 cuillères à soupe chacun), sel et Poivre à goûter. Tout d'abord, hachez l'oignon dans le bol d'un mixeur. Ajoutez-y ensuite les pommes de terre et hachez-les également. Il est clair que nous lavons d'abord les oignons et les pommes de terre, pelons et hachons grossièrement. Ajouter le jaune, le sel, le poivre et la semoule à la masse obtenue. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 20 minutes pour faire gonfler la semoule. Nous étalons les galettes avec une cuillère dans une poêle préchauffée avec de l'huile de tournesol. Frire jusqu'à coloration dorée. Ensuite, nous préparons la garniture à la crème sure de cette manière: diluez la pâte de tomate et la crème sure dans de l'eau, ajoutez du sel. Remplir les escalopes, mettre le lavrushka dessus et laisser mijoter 10 minutes. Servir chaud. Il s'agit d'un plat indépendant, vous n'avez pas besoin de servir un accompagnement avec.
- Chou rouge mariné d'une manière rapide … Prendre 1, 2 choux, 1 carotte, 0,5 litre d'eau et 120 ml de vinaigre de cidre. Ce ne sont bien sûr pas tous les composants. Il nous faut aussi du sucre (2 cuillères à soupe), du sel (1 cuillère à soupe), de l'ail (3 gousses), 2 feuilles de laurier, 0,5 cuillère à soupe de poivre noir, 1 cuillère à soupe de coriandre et une demi cuillère à soupe de cumin. Tout d'abord, nous préparons les légumes: nous hachons le chou et râpons les carottes sur une râpe pour les légumes coréens. Dans une casserole, mélanger les aliments hachés, en ajoutant l'ail haché et le sel. Versez de l'eau dans une autre casserole et mettez tous les autres ingrédients, sauf le vinaigre. Porter à ébullition, cuire 3 minutes, retirer du feu. Et puis versez le vinaigre. Nous allons verser le chou et les carottes avec de la saumure chaude et à travers un tamis, les épices doivent être jetées. Couvrir le produit avec un couvercle, laisser refroidir et laisser reposer 4 heures.
Faits intéressants sur la feuille de laurier
Les lauriers et les arbustes fleurissent au début du printemps. Les fleurs sont jaunes ou blanc verdâtre, mais les baies ont des nuances différentes - du vert foncé au violacé. La longueur des feuilles est de 7, 5 à 10 cm, la forme est elliptique, vert foncé, brillante. Les feuilles, les fleurs et les fruits sont utilisés pour préparer une huile essentielle très utile.
Dans la Grèce antique, cette plante était considérée comme sacrée et les têtes des gagnants étaient ornées de couronnes, c'était un prix pour les musiciens et les poètes. Une feuille de laurier et une brindille sont toutes deux un symbole de victoire, de gloire et de grandeur. Le caractère sacré du laurier est évoqué dans le mythe d'Apollon et de Daphné, qui n'ont pas accepté son amour. Après cela, les dieux l'ont transformée en un laurier, qui depuis lors est considéré comme sacré, personnifiant la chasteté et l'absence de vice. Et dans la Rome antique vers le 5ème siècle avant JC. une couronne de laurier était un signe de la plus haute distinction pour les guerriers et les empereurs, ainsi qu'un symbole de victoire sur les ennemis.
Au Moyen Âge, la fièvre était traitée avec des feuilles de laurier.
À l'époque du christianisme primitif, les feuilles de la plante que nous considérons personnifiaient la vie éternelle. La couronne de celui-ci symbolisait le martyre.
En 1789, après la révolution en France, des branches de laurier ornent les armoiries de la République française.
Actuellement, des brindilles de laurier sont présentes sur les armoiries de l'Algérie, du Brésil, de la Grèce, d'Israël, de Cuba, du Mexique et d'autres pays. Symbolise la supériorité des lauriers sur les emblèmes de constructeurs automobiles tels qu'Alfa Romeo, Fiat et Mercedes.
Aujourd'hui, le laurier incarne le pouvoir, le succès et la victoire. Il est largement utilisé à des fins médicinales et en cuisine. Son arôme puissant repousse de nombreux insectes, de sorte que les feuilles de laurier peuvent remplacer les insecticides conventionnels dans les jardins et les chalets d'été. Regardez la vidéo sur la feuille de laurier:
Personne ne doute des propriétés bénéfiques des feuilles de laurier et du fait que c'est une épice merveilleuse pour cuisiner divers plats dans de nombreux pays. Par conséquent, chaque femme au foyer devrait avoir un paquet de lavrushka dans l'armoire de cuisine. Malheureusement, nous n'avons pas la possibilité de nous procurer des feuilles de laurier par nous-mêmes, nous devons donc les acheter dans les supermarchés. Dans le même temps, faites attention à l'apparence de l'épice: couleur olive et feuilles entières.
