Beaucoup ont probablement entendu le mot « moka ». Qu'est-ce que c'est, nous le comprendrons dans cette revue. Une recette étape par étape avec une photo de la préparation du café moka. Recette vidéo.
Le moka est à la fois une variété d'Arabica spécialement traitée et le nom d'une boisson au café. Les recettes de moka sont variées. Mais la principale caractéristique est l'utilisation de trois composants principaux: café, lait, chocolat. La combinaison de produits donne à la boisson un goût unique, même si elle est fabriquée à partir d'Arabica ordinaire. Mais néanmoins, cela ne fera pas de mal de connaître certaines des subtilités de la cuisine.
- Il est préférable d'utiliser des grains de café Arabica pour faire du café moka, bien que ce ne soit pas indispensable. Il est important que le café soit de haute qualité, aromatique et, bien sûr, naturel. Une boisson à base de poudre instantanée ne dégagera pas un arôme riche comme le café naturel infusé.
- Il est préférable de conserver le café principalement en grains afin de mieux conserver les esters qui donnent l'arôme caractéristique.
- Si le café est préparé dans un Turc, filtrez-le avant de le mélanger avec d'autres ingrédients afin qu'aucun grain moulu ne pénètre dans la boisson.
- Le moka parfait est avec une structure en couches. Mais vous pouvez mélanger tous les produits en une seule masse totale.
- En ce qui concerne le type de chocolat, du chocolat noir et du chocolat au lait sont ajoutés au moka.
- Le café est servi de manière classique dans un verre irlandais - c'est une tasse en verre transparent sur une jambe avec une poignée.
- Garnir de cannelle ou de chocolat râpé avant de servir.
Connaissant toutes ces caractéristiques de la préparation du café moka à la maison, la boisson répondra pleinement aux attentes.
Voir aussi préparer du café avec de la crème.
- Teneur calorique pour 100 g - 98 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Café moulu - 1 c.
- Chocolat noir - 30 g
- Eau potable - 60 ml
- Lait - 60 ml
Préparation pas à pas du café moka, recette avec photo:
1. Préparez un café expresso comme vous le souhaitez. Je le fais en turc, mais vous pouvez utiliser une machine à café. Alors, mettez du café moulu dans un Turc. Il est conseillé de moudre les grains de café juste avant de préparer la boisson.
2. Remplissez le café avec de l'eau potable.
3. Placez la dinde sur la cuisinière à feu moyen. Porter à ébullition et retirer du feu. Surveillez attentivement le processus d'ébullition, dès que vous voyez une mousse aérée à la surface du turc, qui monte rapidement, retirez immédiatement le turc du feu. Répétez le processus d'ébullition 2 fois de plus à 1 minute d'intervalle.
4. Mettez les morceaux de chocolat cassés dans le verre pour servir la boisson et faites-le fondre de manière pratique. Je fais ça au micro-ondes. Dans le même temps, assurez-vous que le chocolat ne bout pas, sinon il acquiert un goût amer qui ne peut pas être enlevé. S'il n'y a pas de four à micro-ondes, faites fondre le chocolat au bain-marie. Faire un bain-marie est simple. Versez de l'eau dans une casserole, placez une passoire dessus pour qu'elle n'entre pas en contact avec de l'eau bouillante. Mettez-y un bol de chocolat et fermez le récipient avec un couvercle.
5. Versez le lait dans un verre de chocolat fondu.
6. Placez le verre dans le micro-ondes et faites chauffer le lait, ou versez immédiatement le lait préchauffé dans le verre.
7. Mélanger le lait et le chocolat jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le café infusé à travers un tamis fin pour empêcher les grains de café d'entrer dans le verre. Goûter le moka et ajouter du sucre au goût si désiré.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire du café moka.