Le mélange d'épices pour pâtisserie est souvent utilisé pour faire des tartes maison, des biscuits, des gâteaux… Qu'est-ce qui est inclus dans le mélange d'épices ? Comment faire un mélange d'épices dans sa propre cuisine ?
Aucun plat n'est complet sans assaisonnement ! Lorsqu'il est utilisé correctement, un bouquet d'épices changera le goût de tout aliment au-delà de toute reconnaissance. Le traditionnel "sel-sucre" se retrouve dans toutes les recettes, mais le monde des épices est bien plus riche. Aujourd'hui, il existe plus de 10 des épices les plus populaires du monde entier qui ajouteront de la polyvalence à tous les produits de boulangerie et complèteront le chef-d'œuvre culinaire. De plus, les épices sont conçues non seulement pour améliorer le goût du plat, mais aussi pour soigner le corps, car ils contiennent de nombreuses substances bénéfiques. Même les aliments les plus fades deviendront un chef-d'œuvre si vous disposez d'une sélection d'épices bien choisies. Les épices suivantes sont les plus demandées en pâtisserie: gingembre, lavande, vanille, cannelle, menthe, coriandre, anis, cardamome, curcuma, anis étoilé, finugrek, zeste d'agrumes (citron, orange), cacao, piment de la Jamaïque, clous de girofle, safran, etc..
Il convient de garder à l'esprit qu'il existe une différence entre les grains moulus et les grains entiers. Mais les épices fraîchement moulues sont très différentes des sachets d'épices en poudre vendus dans les magasins. Les épices fraîchement moulues ont un arôme puissant car les huiles qu'elles contiennent n'ont pas un goût amer et n'ont pas d'odeur de moisi. Les épices n'étaient que broyées et non stockées dans des conditions inadaptées. Les épices fraîchement moulues souligneront le goût et l'arôme des produits de boulangerie de la meilleure façon, et très peu d'entre elles sont nécessaires. Et les épices moulues emballées peuvent être saupoudrées dans des sacs entiers, mais il n'y aura aucun résultat. Par conséquent, il est préférable d'avoir un mortier ou un moulin dans la cuisine afin que vous puissiez faire votre propre mélange d'épices.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 20 g
- Temps de cuisson - 5 minutes
Ingrédients:
- Pois piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café
- Anis - 1 cuillère à café
- Gingembre en poudre séché - 1 cuillère à café
- Noix de muscade moulue - 1 cuillère à café
- clous de girofle - 0,5 cuillère à café
- Écorce d'orange séchée - 1 cuillère à café
Préparation étape par étape du mélange d'épices pour la cuisson, recette avec photo:
1. Placez les étoiles d'anis dans un moulin, un mortier, un moulin à café ou un moulin.
2. Ajoutez ensuite les petits pois et les clous de girofle.
3. Versez ensuite le zeste d'orange séché. Comment le cuisiner, vous trouverez une recette pas à pas avec une photo sur les pages du site. Mais n'utilisez que du zeste séché, le zeste frais ne fonctionnera pas.
4. Ajoutez ensuite la poudre de gingembre séchée. Faites-le vous-même aussi. Une recette étape par étape avec une photo de sa préparation peut être trouvée sur les pages du site en utilisant la barre de recherche. Ajoutez les épices et les épices que vous préférez si vous le souhaitez.
5. Allumez l'appareil et broyez les épices jusqu'à obtenir une consistance de farine. Transférez-les dans un récipient en verre. Fermez hermétiquement le couvercle et conservez à température ambiante sans humidité excessive. Je recommande de préparer le mélange d'épices pour la cuisson en petites portions afin qu'elles ne soient pas conservées longtemps, sinon l'arôme s'en évaporera.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire des épices à pâtisserie.
