Qui n'aime pas le dolma géorgien à base de feuilles de vigne, d'agneau haché juteux, de riz et de légumes sautés ? Et s'il est toujours servi avec de la sauce, personne ne refusera un tel plat. Recette pas à pas avec une photo de sauce dolma blanche. Recette vidéo.
Dolma est un apéritif oriental salé en feuilles de vigne. Ce plat est similaire à nos rouleaux de chou, seules les feuilles de chou leur servent d'emballage, et la taille est beaucoup plus grande que le dolma. Portion classique de dolma avec une sauce blanche fraîche, qui est le plus souvent préparée à base de produits laitiers fermentés. Mais vous pouvez faire de la sauce pour dolma non seulement à partir d'eux. Il existe de nombreuses recettes et chacune est bonne à sa manière. Aujourd'hui, je vais partager la recette de l'une des versions populaires de la recette de la sauce dolma. Il est à base de yaourt nature sans additifs, mayonnaise, ail et herbes. Il suffit de verser du dolma avec une telle sauce, car le plat acquerra immédiatement de la fraîcheur et vous permettra de mieux révéler le nouveau goût exquis de la nourriture. Il est d'usage de servir la sauce séparément dans un récipient séparé, afin que chaque mangeur puisse ajuster indépendamment sa quantité. Malgré le fait que la recette de la sauce dolma soit très simple, elle a aussi quelques secrets de cuisine, qui, bien sûr, ne sont pas nombreux, mais il vaut mieux les connaître.
- Lorsque vous choisissez la base de la sauce, n'oubliez pas qu'elle doit être légère, choisissez donc des aliments à faible teneur en matières grasses.
- Il est également important que la nourriture soit fraîche et pas trop acide.
- De la fraîcheur est donnée à la sauce avec du jus ou des zestes de citron, des feuilles de menthe, des oignons verts… Dans certaines recettes, le concombre râpé sur une râpe fine donne de la fraîcheur.
- L'ajout d'herbes fraîches épicées ne gâchera pas la sauce dolma.
- Il existe des recettes de sauce qui incluent des œufs crus. Ensuite, vous devez le faire cuire au bain-marie ou à feu très doux. Sinon, les œufs se recourbront et la sauce sera épaisse.
Compte tenu de ces recommandations, toute femme au foyer, même inexpérimentée, fera une délicieuse sauce dolma.
- Teneur calorique pour 100 g - 259 kcal.
- Portions - 350
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Yaourt nature sans additifs - 200 ml
- Aneth - bouquet
- Mayonnaise allégée - 150 ml (j'ai 30% de matières grasses)
- Sel au goût
- Coriandre - bouquet
- Ail - 2 gousses
- Oignons verts - plusieurs branches (j'ai congelé)
Préparation pas à pas de la sauce dolma blanche, recette avec photo:
1. Mélanger le yaourt avec la mayonnaise dans un bol profond.
2. Épluchez l'ail, lavez-le et passez-le dans une presse ou hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé. Envoyez-le à la sauce. Ajoutez également un peu de sel.
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3. Ajoutez des herbes lavées, séchées et hachées aux aliments. Si vous l'utilisez congelé, il n'est pas nécessaire de le décongeler. Mettez-le dans la sauce, il fondra dedans. Bien mélanger la sauce et réfrigérer 1 heure avant de servir. Il convient de noter qu'une telle sauce dolma blanche peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine dans un récipient en verre et un couvercle bien fermé.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la sauce dolma.
