Caractéristiques de la préparation de délicieuses pâtisseries. TOP 7 des meilleures recettes de tartes râpées avec des pommes, des baies, de la confiture, de la crème sure, des meringues et du fromage cottage. Recettes vidéo.
La tarte râpée est peut-être la cuisson la plus simple et la plus rapide, pour la préparation de laquelle un minimum de produits et très peu de temps sont nécessaires. La pâte à tarte est friable et tendre grâce à la grande quantité de beurre ou de margarine, mais il existe aussi des recettes maigres pour ces pâtisseries incroyablement savoureuses et aromatiques. Toute confiture disponible dans la maison est le plus souvent utilisée comme garniture, mais il peut aussi s'agir de fruits, de baies, d'agrumes, de fromage cottage ou de protéines fouettées. Ensuite, nous examinerons étape par étape les principes de base de la cuisine et quelques-unes des recettes de tartes râpées les plus populaires.
Caractéristiques de la cuisson de la tarte râpée
Il est absolument impossible d'établir qui a créé le premier la recette de la tarte râpée, il n'y a même pas une idée claire de quel peuple appartient ce célèbre plat. Presque toutes les cuisines du monde proposent des produits de boulangerie similaires. Par exemple, les Autrichiens adorent préparer une tarte aux groseilles râpées, les Hongrois utilisent de la confiture de framboises comme garniture, et dans les vieux livres de cuisine soviétiques, toute confiture du garde-manger était invariablement la garniture de ce mets délicat.
Chaque femme au foyer a une recette de cuisson rapide dans son livre de cuisine, ce qui la sauve lorsque des invités inattendus arrivent et doivent préparer rapidement une friandise pour le thé. Et dans la plupart des cas, c'est exactement la tarte râpée. Il tire son nom du fait qu'une partie de la pâte est congelée puis râpée. Les recettes de tarte râpée rapide peuvent différer légèrement dans les ingrédients, tandis que la technologie de cuisson est presque identique.
Le gâteau contient une base sablée. Il y a beaucoup de margarine ou de beurre dans la pâte. Il est très sucré, assez dense, ne colle pas aux mains et cuit rapidement. Après cuisson, il est divisé en 2 parties. A partir d'un, la base du gâteau est moulée au fond du moule, et la deuxième partie est placée au réfrigérateur. Après congélation, le deuxième morceau de pâte est frotté sur une râpe grossière et disposé sur le dessus de la garniture. L'étape de congélation peut être sautée si plus de farine est ajoutée au morceau de pâte à râper.
Il est plus facile d'utiliser de la confiture ou de la confiture prêtes à l'emploi comme garniture, mais les pâtisseries n'en seront pas moins savoureuses avec des fruits, des baies, du fromage cottage. La pâte sablée étant très sucrée, il est important que la garniture de la tarte râpée soit aigre. La confiture de groseille ou de framboise est parfaite, de délicieuses tartes sont faites avec de la rhubarbe, des baies de cassis fraîches ou des pommes aigre-douces.
Pour ajouter de la saveur au gâteau, vous pouvez utiliser du sucre vanillé, du jus de citron, de la cannelle ou tout autre exhausteur de goût de votre choix. Ils sont mélangés en petites quantités dans la pâte ou la garniture.
TOP 7 des recettes de tartes râpées
Il existe de nombreuses variantes pour préparer une délicieuse tarte râpée, mais il est préférable de commencer des expériences culinaires avec la recette classique, puis vous pourrez vous familiariser avec d'autres variétés de cette délicieuse pâtisserie. Après avoir maîtrisé les principes de base de sa préparation, vous pouvez expérimenter indépendamment les garnitures et les ingrédients de la pâte, en créant la recette de votre propre auteur.
Tarte râpée classique
C'est cette recette de tarte à la confiture de groseille râpée que l'on retrouve le plus souvent dans les livres de cuisine de différents peuples du monde. Le goût étonnant d'une base sablonneuse douce et délicate et l'acidité piquante des baies sont familiers à beaucoup d'entre nous depuis l'enfance. À l'époque soviétique, on faisait une tarte à la margarine râpée, mais avec du beurre, elle s'avère beaucoup plus aérée et plus douce. Une tarte râpée classique se prépare très rapidement, mais encore plus vite elle disparaît des assiettes, car les pâtisseries sont irréalistes.
- Teneur calorique pour 100 g - 390 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 70 minutes
Ingrédients:
- Farine - 520g
- Beurre - 200g
- Vanilline - 1-2 g
- Oeuf - 2 pièces
- Sucre - 1 cuillère à soupe.
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
- Vinaigre - 0,5 cuillère à café
- Confiture de groseilles - 1 cuillère à soupe.
Comment préparer la tarte râpée classique étape par étape:
- Retirez l'huile du réfrigérateur et ramollissez un peu, mais ne fondez pas. Pour accélérer le processus, coupez-le en cubes et placez-le au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes. Le dessus coulera un peu, mais les morceaux eux-mêmes resteront mous.
- Mettre le beurre, la vanilline, le sucre dans le bol du mixeur. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.
- Ajouter les œufs et remuer à nouveau.
- Trempez le soda avec du vinaigre, versez dans la masse et mélangez.
- Tamiser la farine. Répartir un demi-verre de farine et le réserver.
- Verser 3, 5 cuillères à soupe dans la masse beurre-sucre. farine. Pétrissez une pâte élastique et ferme qui ne colle pas à vos paumes.
- Séparez un tiers de la pâte et ajoutez-y un demi-verre de farine, pétrissez jusqu'à consistance lisse.
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Placez un plus gros morceau de pâte sur le papier et étirez-le en une couche de 15 mm d'épaisseur.
- Mettez une couche de confiture de groseilles sur la base et étalez-la uniformément sur toute la pâte. Vous pouvez prendre d'autres confitures de baies et de fruits avec de l'acidité, selon cette recette, la tarte râpée à la confiture de prunes est très savoureuse.
- Broyer le reste de pâte sur les copeaux avec une râpe.
- Saupoudrer uniformément les copeaux de pâte sur la garniture.
- Cuire le gâteau à 200°C pendant 20-25 minutes.
La tarte à la confiture râpée cuite doit refroidir légèrement pour que la garniture durcisse légèrement et ne s'étale pas. Après cela, il peut être coupé en diamants ou en carrés et servi avec du thé, du café ou du cacao.
Tarte râpée au fromage cottage et à la crème sure
La tarte au caillé râpé est comme un gâteau au fromage fermé. La crème sure donne une douceur supplémentaire à la pâte et à la garniture. En raison de la grande quantité de produits laitiers fermentés dans ces produits de boulangerie, ils sont non seulement savoureux, mais aussi très sains.
Ingrédients:
- Farine - 1, 5 c. (pour essai)
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café (pour essai)
- Sucre - 1/2 cuillère à soupe. (1/4 tasse pour la pâte et 1/4 tasse pour la garniture)
- Sel - 1 pincée (pour la pâte)
- Beurre - 70 g (pour la pâte)
- Crème sure - 3 cuillères à soupe (1 cuillère à soupe pour la pâte et 2 cuillères à soupe pour la garniture)
- Oeuf - 2 pièces (1 morceau pour la pâte et 1 morceau pour la garniture)
- Fromage cottage - 200 g (pour la garniture)
- Sucre vanillé - 1 paquet (pour le remplissage)
Préparation étape par étape de la tarte râpée au fromage cottage et à la crème sure:
- Re-semer la levure chimique.
- Versez le sucre, le sel et le beurre coupé en dés dans la farine, pétrissez le tout.
- Verser la crème sure dans le mélange et mélanger.
- Battre l'œuf dans la masse et pétrir la pâte d'abord avec une cuillère puis avec les mains. La pâte est raide et ne colle pas aux paumes.
- Enveloppez la pâte dans du cellophane et mettez-la au congélateur pendant 40-45 minutes pour qu'elle ne gèle pas, mais durcisse.
- Pour préparer la garniture, écrasez le fromage cottage avec une fourchette, versez-y le sucre, la vanilline, l'œuf et la crème sure. Mélangez le tout avec un mixeur jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Sortir la pâte du congélateur et la diviser en 2 parts égales.
- Graisser un plat allant au four avec de l'huile.
- Râpez un morceau de pâte sur une râpe grossière, à partir des copeaux obtenus, formez la base du gâteau au fond du moule.
- Versez la masse de caillé sur la base, répartissez-la uniformément sur la base.
- Broyer le deuxième morceau, saupoudrer la garniture de caillé uniformément avec les copeaux.
- Cuire au four à 180°C pendant 35 minutes.
Attendez que la crème sure râpée et la tarte au fromage cottage refroidissent légèrement. Coupez-le en triangles comme une pizza, servez avec du lait chaud ou du cacao.
Gâteau râpé au chocolat
Ceci est une autre recette pour une tarte au caillé râpé incroyablement délicieuse. Sa particularité est la pâte au chocolat et la garniture au caillé, qui ne s'écoulent même pas d'une tarte chaude et juste cuite. Le secret d'une garniture aussi dense est l'ajout de semoule. Une autre caractéristique est que le gâteau au chocolat râpé n'est pas préparé au four, mais dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- Oeufs - 2 pièces (1 morceau pour la pâte et 1 morceau pour la garniture)
- Sucre - 200 g (pour la pâte)
- Vanilline - 1 paquet (pour la pâte)
- Margarine - 200 g (pour la pâte)
- Farine - 2, 5 c. (pour essai)
- Cacao - 4 cuillères à soupe (pour essai)
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café (pour essai)
- Fromage cottage - 350 g (pour la garniture)
- Sucre - 3-4 cuillères à soupe (Pour remplissage)
- Semoule - 1, 5 cuillères à soupe (Pour remplissage)
Préparation pas à pas du gâteau au chocolat râpé:
- Battre un œuf dans un bol profond, ajouter le sucre et la vanilline. Battre la masse d'œufs avec un fouet jusqu'à ce qu'elle devienne blanchâtre.
- Tamisez la farine, ajoutez-y la levure et le cacao, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
- Couper la margarine en cubes et l'ajouter au mélange de farine. Frottez les ingrédients en miettes avec vos mains.
- Ajouter le mélange d'œufs à la chapelure brune, pétrir une pâte élastique qui se détachera bien de vos mains.
- Divisez la pâte en 2 parties, enveloppez chacune dans du cellophane et mettez au congélateur pendant 1 heure.
- Pour préparer la garniture, battez un œuf dans le caillé, ajoutez le sucre, la vanilline. Mélangez le tout avec un fouet ou une cuillère.
- Verser la semoule dans la masse de caillé et remuer à nouveau.
- Graisser le fond et les côtés du bol multicuiseur avec de l'huile de tournesol. Sortez la pâte du réfrigérateur.
- Râpez une partie de la pâte sur une râpe grossière et répartissez uniformément les copeaux obtenus au fond du bol.
- Placer la masse de caillé sur la base.
- Râper le reste de la pâte et l'étaler uniformément sur la garniture.
- Placez le bol dans le multicuiseur et activez le mode Cuisson.
- Lorsque le multicuiseur émet un bip, vérifiez l'état de préparation du gâteau avec une allumette, la pâte ne doit pas y adhérer.
Une délicieuse tarte au chocolat râpée fourrée au caillé est rapide et facile à préparer. Avant de servir, il peut être saupoudré de sucre en poudre et garni de feuilles de menthe fraîche.
Tarte maigre aux cerises râpées
Les femmes au foyer qui jeûnent ne savent pas toujours comment faire une tarte râpée en utilisant uniquement des ingrédients à base de plantes, elles refusent donc complètement de cuisiner leurs pâtisseries préférées. La tarte râpée aux cerises est préparée dans de l'huile de tournesol et sans œufs, elle peut donc facilement être cuite pendant le jeûne, tandis que les pâtisseries se révéleront tendres, savoureuses et aromatiques. À partir du nombre d'ingrédients spécifié, vous obtiendrez 6 portions de tarte.
Ingrédients:
- Farine - 400g
- Sucre - 150 g
- Huile végétale - 100g
- Eau - 120 ml
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
- Sucre vanillé - 10 g
- Cerises dénoyautées - 300 g
Comment préparer une tarte aux cerises râpée maigre étape par étape:
- Semez la farine avec la levure chimique, ajoutez-y de l'huile de tournesol et mélangez le tout avec un fouet.
- Dans un récipient séparé, mélanger le sucre et le sucre vanillé et couvrir d'eau tiède jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.
- Versez le sirop dans le mélange beurre et farine et pétrissez la pâte qui ne colle pas aux paumes.
- Divisez la pâte en 2 parts inégales. Cachez un tiers de la pâte au congélateur pendant 30 minutes.
- Étaler le morceau restant uniformément sur le fond du moule.
- Placer le moule de base au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Placer les cerises dénoyautées sur un fond frais et saupoudrer d'un peu de sucre.
- Sortez le plus petit morceau de pâte du congélateur et broyez-le en copeaux sur une râpe.
- Déposez les copeaux de pâte sur les cerises.
- Cuire la tarte au four à 180°C pendant 25-30 minutes.
La tarte aux cerises râpée maigre est servie avec du thé après refroidissement complet. Il peut également être cuisiné avec d'autres garnitures. La tarte râpée aux framboises, fraises ou groseilles se marie bien. Ils peuvent être consommés frais ou congelés. Dans tous les cas, vous obtiendrez non seulement des pâtisseries saines, mais aussi très savoureuses.
Tarte aux pommes râpée
Cette tarte râpée incroyablement tendre avec de la semoule fondante dans la bouche est en cours de préparation, contrairement aux recettes précédentes, elle n'est pas ajoutée à la garniture, mais à la pâte. La cuisson est rapide et facile à préparer. Pour la garniture, il est recommandé de prendre des variétés de pommes aigre-douce ou aigre-douce. En seulement une heure de travail, vous obtenez 6 à 8 portions de délicieuse tarte aux pommes râpées.
Ingrédients:
- Sucre - 150 g
- Beurre - 150 g
- Semoule - 100 g
- Levain en poudre - 2 cuillères à café
- Farine - 200-250 g
- Pommes - 700 g
Préparation étape par étape de la tarte aux pommes râpée:
- Écraser le beurre avec le sucre.
- Verser la semoule dans la masse de beurre, mélanger le tout.
- Transférer la farine et la levure dans un récipient avec le mélange beurre-semoule, mélanger le tout jusqu'à consistance de chapelure.
- Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon. Râper les tranches. Si les pommes ont beaucoup de jus, égouttez-les.
- Placer un tiers de la pâte au fond du moule.
- Placer la moitié de la garniture aux pommes sur la base.
- Saupoudrer les pommes uniformément avec la moitié de la pâte restante.
- Disposez à nouveau une couche de pommes râpées.
- Répartir uniformément la masse de farine restante sur la garniture.
- Placer le moule dans un four préchauffé à 180°C et enfourner pendant 30-35 minutes.
La tarte aux pommes râpée prête à l'emploi peut être servie avec du thé chaud ou froid. La pâte brisée en vrac et les pommes au four aigre-douce fondent simplement dans la bouche. Après avoir cuit cette pâte au moins une fois, vous n'utiliserez plus aucune autre recette de sablés râpés.
Tarte au citron râpé
Dans une tarte au citron râpé, la garniture aigre et aromatique est idéalement combinée avec une base de sable croustillante. En ne passant qu'une heure et demie de votre temps, vous recevrez 15 portions de pâtisseries juteuses et délicieuses. La quantité de sucre dans la garniture peut être augmentée à volonté.
Ingrédients:
- Beurre - 250 g (pour la pâte)
- Levain en poudre - 15 g (pour la pâte)
- Sucre vanillé - 20 g (pour la pâte)
- Oeuf - 1 pièce (pour essai)
- Farine - 450 g (pour la pâte)
- Sucre - 180 g (180 g pour la pâte et 300 g pour la garniture)
- Sel - 1 pincée (pour la pâte)
- Fécule de pomme de terre - 2 cuillères à soupe (Pour remplissage)
- Citron - 200 g (pour la garniture)
Comment préparer une tarte au citron râpée étape par étape:
- Transférer la farine et la levure dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le sel et le beurre en dés. Utilisez l'accessoire de couteau en métal.
- Faites tourner le robot culinaire pendant 20 à 30 secondes pour faire une miette à partir des ingrédients mélangés.
- Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sucre et le sucre vanillé. Battez le tout avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à formation d'une masse légère.
- Versez la masse d'œufs dans un robot culinaire avec des miettes de farine, allumez-le pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que de grosses miettes se forment.
- Sortez la pâte du bol du robot culinaire, moulez-en un morceau sans pétrir, enveloppez-la de cellophane et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Déposer les 2/3 de la pâte sur le fond du moule tapissé de papier sulfurisé, en former le fond et les côtés du gâteau.
- Pour préparer la garniture, ébouillanter les citrons avec de l'eau bouillante, laver, essuyer, couper en morceaux, retirer les graines. Hacher le citron tranché dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit pâteux.
- Versez le sucre, l'amidon dans la bouillie de citron et faites à nouveau fonctionner la moissonneuse-batteuse pendant 10 à 15 secondes.
- Placer la garniture au citron sur la base.
- Broyer le reste de pâte en copeaux sur une râpe et saupoudrer la garniture avec.
- Cuire la tarte 40 minutes au four à 210-220°C.
La tarte au citron râpé refroidie est coupée en petits carrés, chaque morceau est décoré d'un quartier de citron et d'une feuille de menthe fraîche.
Gâteau sablé râpé à la meringue
La pâte sablée croustillante fourrée de meringue aérienne aux cacahuètes, abondamment versée de fondant au chocolat, ne laissera peut-être indifférente aucune dent sucrée. À première vue, il peut sembler qu'en raison du grand nombre d'ingrédients, il sera difficile de préparer ces produits de boulangerie. Mais après avoir lu comment faire cette tarte râpée étape par étape, vous comprendrez qu'il n'y a absolument rien de compliqué dans sa préparation, et le résultat de vos efforts sera un dessert incroyablement savoureux, délicat et plutôt inhabituel.
Ingrédients:
- Farine - 650 g (pour la pâte)
- Beurre - (250 g pour la pâte et 100 g pour le glaçage)
- Sucre - 230 g (pour la pâte)
- Oeufs - 3 pièces (pour essai)
- Levain en poudre - 2 cuillères à café (pour essai)
- Protéines - 5 pcs. (Pour remplissage)
- Sucre en poudre - 120 g (pour la garniture)
- Cacahuètes - 150 g (pour la garniture)
- Amidon - 25 g (pour le remplissage)
- Vanilline - au goût (pour le remplissage)
- Sucre - 6 cuillères à soupe (pour le glaçage)
- Cacao - 4 cuillères à soupe (pour le glaçage)
- Lait - 4 cuillères à soupe (pour le glaçage)
Préparation étape par étape de la tarte sablée meringuée râpée:
- Battre le beurre avec le sucre, battre les œufs.
- Verser la farine et la levure dans le mélange beurre-œuf, pétrir la pâte.
- Divisez la pâte en deux. Enveloppez une partie de cellophane et cachez au réfrigérateur, la seconde enveloppe également dans un sac, mais placez au congélateur pendant 1 heure.
- Préparez le glaçage. Pour ce faire, ajoutez le cacao, le sucre, le lait et le beurre dans une casserole avec un jour épais. Mettez le mélange sur la cuisinière, faites cuire le glaçage en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et uniforme. Refroidissez le glaçage fini.
- Pour la garniture, battre les blancs avec du sucre en poudre jusqu'à formation de pics stables, ajouter l'amidon, ajouter la vanilline et les cacahuètes. Mélangez le tout doucement.
- Mettre la moitié de la pâte dans un moule, l'étirer sur tout le fond, former des bords bas.
- Répartir la meringue uniformément sur la base.
- Râper la pâte du congélateur et la placer sur la garniture.
- Placez la tarte au four et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes.
Lorsque la tarte meringuée râpée a refroidi, versez dessus un généreux glaçage au chocolat. Le dessert s'avère léger, aéré et fond juste dans la bouche.
