La recette étape par étape la plus simple avec des photos de pâtés chauds frais avec de la viande à la maison. Technologie de cuisson, secrets du plat, teneur en calories et recette vidéo.
Les chebureks sont un plat préféré pour beaucoup. Cependant, il n'est pas recommandé de les utiliser tous les jours, car c'est un plat assez calorique. Mais parfois, vous pouvez chouchouter votre famille avec eux. Aujourd'hui, les pâtés faits maison sont préparés non seulement à partir de viande hachée, mais aussi avec d'autres garnitures, telles que des champignons, des pommes de terre, du chou, du fromage … Dans le même temps, les pâtés à la viande sont toujours les plus populaires et pour de nombreux proches. La viande hachée peut être utilisée à la fois avec du bœuf et du porc, ou un mélange - ce n'est pas essentiel. Un point important est d'ajouter une petite quantité d'oignons à la viande hachée. Il ajoutera de la jutosité et de l'arôme. Pour la jutosité, vous pouvez verser un peu d'eau potable dans la viande hachée.
Il existe plusieurs types de pâte pour leur préparation. Certains d'entre eux sont préparés sur une pâte à choux, où une partie de la farine est brassée dans de l'eau bouillante. D'autres aiment la levure ou la bouffée. Cependant, la plus simple est la version classique - pâte sans levain sur eau. Une telle pâte s'avère souple et s'étale bien finement. En même temps, il retient bien la garniture juteuse, ne se casse pas et lorsqu'il est frit, il bouillonne de manière appétissante. Le milieu du plat fini s'avère moelleux avec une garniture juteuse et les bords de la pâte fine sont légèrement croustillants et pétillants.
Voir aussi comment faire des pâtés à partir de pâte maison sans levain.
- Teneur calorique pour 100 g - 315 kcal.
- Portions par conteneur - 5-6
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Farine - 2 c.
- Oignons - 1 pièce
- Vodka - 2 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Sel - une pincée dans la pâte et 0,5 c. dans le remplissage
- Poivre noir moulu - une pincée
- Viande (toute) pour le remplissage - 300-350 g
- Boire de l'eau bouillie - 0,75 c.
- Huile végétale - 30 ml
Cuisson pas à pas de pâtés à la viande, la recette la plus simple avec une photo:
1. Versez de l'eau potable à température ambiante dans un bol à mélanger. Ajouter la vodka, l'huile végétale et les œufs. Fouettez bien les composants liquides jusqu'à consistance lisse.
2. Ajoutez de la farine finement tamisée dans le bol pour l'enrichir en oxygène et ramollir la pâte. Pétrir une pâte élastique qui ne colle pas aux mains et aux parois des plats.
3. Divisez la pâte en morceaux pratiques et formez un morceau. Placer la pâte dans un sac en plastique et réfrigérer pendant que vous hachez.
Remarque: une telle pâte peut être préparée pour une utilisation future et conservée au congélateur, ou des pâtés collés en réserve, puis congelés.
4. Lavez la viande et séchez-la avec une serviette en papier. Coupez les films en excès avec des veines et passez-le dans un hachoir à viande avec une grille moyenne. Épluchez les oignons, lavez-les et torsadez-les de la même manière. Assaisonnez la viande hachée avec du sel et du poivre noir. Ajoutez également l'une de vos épices préférées. S'il n'y a pas assez d'oignons, ajoutez de l'eau potable pour rendre la viande hachée plus juteuse.
5. Bien pétrir la viande hachée. Il est plus pratique de le faire avec vos mains, en le passant entre vos doigts.
6. Prenez un morceau de pâte et étalez-le avec un rouleau à pâtisserie en lui donnant une forme ronde, ou découpez simplement un cercle avec une assiette. La pâte doit avoir une épaisseur d'environ 3 mm.
Placer la viande hachée sur une moitié de la pâte ronde. N'en mettez pas trop pour qu'il ait le temps de cuire pendant la friture dans une poêle. Sinon, la pâte sera prête et la garniture à l'intérieur restera crue.
7. Couvrir la garniture de viande avec le bord libre de la pâte et bien fixer les bords ensemble. Avec une fourchette ou tout autre objet, pour la beauté, faites le tour du cheburek pour que les dents restent.
8. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites bien chauffer. Mettez-y le cheburek et faites-le frire des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Dans la version classique, les pâtés sont frits, c'est-à-dire dans une grande quantité d'huile. Par conséquent, si vous n'avez pas peur des calories supplémentaires, versez une grande couche d'huile dans la poêle. Si vous ne voulez pas manger d'aliments très gras, faites frire les pâtés dans une quantité modérée d'huile.
Les pâtés prêts à l'emploi avec de la viande, préparés selon la recette la plus simple, sont consommés frais immédiatement après la cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des pâtés juteux, croustillants et pétillants.
