Recette pas à pas avec une photo de la préparation d'une salade avec du poisson poché, du chou et du poisson fumé à la maison. Bienfaits et valeur nutritionnelle. Recette vidéo.
La salade de chou poché et de poisson fumé est très impressionnante et a un bon goût. Le chou apporte une note fraîche, tandis que les œufs neutralisent le goût âpre. La salade est complétée par du concombre frais, qui se marie bien avec le poisson fumé. Dans ce plat, vous ne pouvez pas utiliser de concombres, mais prenez de l'avocat comme substitut. Le poisson fumé peut être utilisé avec tout ce que vous avez dans le réfrigérateur. L'option la plus économique est les crêtes de saumon fumé. Il y a beaucoup de viande dessus, qui s'enlève facilement, alors qu'ils ne sont pas chers.
De tous les produits répertoriés, le plus intéressant est l'œuf poché. Un œuf préparé de cette manière ajoutera de la saveur à n'importe quel plat. Un nuage blanc de protéines avec un jaune délicat et crémeux à l'intérieur… il attire toujours l'attention. Une fois percé, le jaune se répand sur le plat, se mélange aux composants de la salade et devient une partie à part entière de la sauce. Sur les pages du site, en utilisant la ligne de recherche, vous trouverez un article détaillé sur la technologie de cuisson des œufs pochés. Mais aujourd'hui, nous nous en souviendrons une fois de plus et l'appliquerons dans une salade fraîche au goût délicat et piquant.
- Teneur en calories pour 100 g - 85 kcal kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Jeune chou blanc - 150 g
- Oeufs - 2 pièces
- Concombres - 1pc.
- Moutarde de grain française - 1 cuillère à café
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Aneth - petit bouquet
- Côtes de saumon fumé ou autres poissons fumés - 100 g
- Oignons verts - quelques plumes
- Huile végétale - pour la vinaigrette
- Sauce soja - 1 cuillère à soupe
- Coriandre - petit bouquet
- Persil - petit bouquet
Préparation pas à pas de la salade au poché, chou et poisson fumé, recette avec photo:
1. Lavez le chou blanc à l'eau froide, enlevez les feuilles supérieures, car ils sont généralement sales et endommagés. Séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en fines lanières. Salez-le légèrement et appuyez avec vos mains pour qu'il libère le jus, qu'il devienne plus doux et que la salade soit plus douce. Mais gardez à l'esprit qu'une telle salade doit être consommée immédiatement après sa préparation. Puisqu'il est juteux, et plus il tient longtemps, plus il libérera de jus.
2. Lavez les concombres, séchez-les avec une serviette en coton et coupez-les en fines rondelles de quart.
3. Rincez les oignons verts, séchez et hachez finement les plumes.
4. Laver la coriandre, le persil et les feuilles de basilic, sécher et hacher finement.
5. Des crêtes de saumon fumé, retirez toute la chair avec vos mains. Cela se fait très simplement et la viande tombe facilement des os. Si les morceaux sont gros, coupez-les en plus petits morceaux.
Vous pouvez prendre n'importe quel poisson pour la salade, blanc séché ou fumé, mais le saumon est le meilleur. Il se marie bien avec les aliments dans une salade.
6. Placez tous les aliments dans un bol profond. Si vous ne servez pas la salade immédiatement, mais après un certain temps, ne remuez pas les ingrédients et n'assaisonnez pas de sauce. Sinon, ils laisseront sortir le jus et le plat sera liquide.
7. Pour préparer la vinaigrette, versez l'huile végétale dans un petit bol profond. Vous pouvez remplacer l'huile végétale par de l'huile d'olive, mais elle doit être extra vierge avec un goût et un arôme riches.
8. Ajoutez-y de la sauce soja.
9. Placez ensuite la moutarde à l'ancienne. Il est préférable d'utiliser de la moutarde de Dijon, car elle n'est pas trop vigoureuse. Mais sinon, utilisez une pâte ordinaire.
10. Remuez les aliments avec une fourchette ou un petit fouet. La masse deviendra légèrement plus épaisse et plus visqueuse.
11. Versez la vinaigrette dans le bol alimentaire.
12. Remuez bien la salade. Goûtez-le et assaisonnez de sel si nécessaire. Ne le salez pas avant de l'assaisonner avec la sauce. Étant donné que la vinaigrette contient de la sauce soja et qu'elle est déjà salée, vous n'aurez peut-être pas besoin de sel supplémentaire du tout.
Ensuite, réfrigérez la salade pendant que vous faites cuire les œufs.
13. Un œuf poché peut être cuit de différentes manières. J'utilise l'option la plus simple et la plus rapide, en utilisant un micro-ondes. Pour rendre le plat plus satisfaisant et plus beau, sélectionnez les plus gros œufs.
Alors, versez environ 150 ml d'eau dans une tasse et salez. Du sel est ajouté pour que la protéine « attrape » mieux et enveloppe correctement le jaune. Ensuite, cassez doucement la coquille d'œuf avec un couteau et versez le contenu dans une tasse d'eau. Faites-le très soigneusement pour garder le jaune intact.
14. Faites mijoter l'œuf au micro-ondes pendant 1 minute à 850 kW. N'utilisez pas de couvercle. Il est nécessaire que la protéine soit cuite et enveloppée du jaune, et le jaune lui-même doit être mou à l'intérieur. Le temps d'ébullition des œufs peut varier. Si vous voulez obtenir un jaune liquide, faites cuire l'œuf au micro-ondes pendant 30 secondes pour qu'il ait une épaisseur comme un œuf à la coque - 1 minute, et pour un jaune épais et étirant, faites cuire poché pendant 1 minute 15 secondes. Notez que ce temps ne s'applique qu'au micro-ondes, car il faut plus de temps pour cuire sur la cuisinière dans l'eau: 2, 3 et, par conséquent, 4 minutes. Vérifier son état de préparation est simple: retirez l'œuf de l'eau et appuyez légèrement sur le jaune avec votre doigt pour déterminer sa densité.
Lorsque le poché est cuit, égouttez immédiatement l'eau chaude du verre ou plongez l'œuf dans un récipient d'eau froide pour arrêter la cuisson. Si l'œuf est conservé dans de l'eau chaude, il continuera à bouillir et le jaune ne sera plus aussi tendre.
Comme vous pouvez le voir, il n'est pas difficile de cuire un œuf poché au micro-ondes. Depuis la façon classique de cuisiner, cela effraie beaucoup, en particulier ceux qui débutent en cuisine, où l'œuf doit être versé dans de l'eau bouillante. Et pour qu'il conserve sa forme et ne se répande pas sur la poêle en petites particules.
15. Placer la salade de chou frisé et de poisson fumé sur une grande assiette de service.
16. Mettez l'œuf à la coque au milieu de la salade. Il est souhaitable qu'il ne soit pas réfrigéré, mais légèrement chaud. Étant donné que la salade au poisson poché, au chou et au poisson fumé est conçue pour deux, répétez le processus de cuisson de l'œuf à nouveau.
Le plat qui en résulte est frais, copieux, brillant, avec une légère acidité et des épices. Il est élégant, mais surtout sain et sera un merveilleux dîner léger.
