Comment faire une salade de chou frais et de betteraves bouillies à la maison? Valeur nutritionnelle et teneur en calories. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Les salades de légumes sont un incontournable de notre alimentation à tout moment de l'année. Ils sont sains, riches en vitamines et ont un goût prononcé. Pour la revue d'aujourd'hui, j'ai préparé une recette pour un budget, mais une délicieuse salade de betteraves bouillies avec du chou frais. Au printemps et en été, une salade de chou frais, de betteraves bouillies et de légumes de saison supplémentaires n'est qu'une aubaine.
Maintenant, je l'ai fait avec du chou jeune, c'est plus doux et plus juteux. La recette ne contient pas de pommes de terre, cornichons et autres conserves. La salade a une vinaigrette à l'huile végétale très épicée avec de la sauce soja et de la moutarde à l'ancienne. Par conséquent, vous pouvez le manger en toute sécurité sans craindre de nuire à votre silhouette. La recette convient pour le jeûne, pour une alimentation saine, pour ceux qui sont au régime ou qui veulent perdre des kilos en trop.
Le plat est très simple, sans prétention dans la préparation, ne nécessite pas beaucoup de travail et de temps. De plus, il a une saveur très riche. Il peut être préparé tous les jours comme collation légère ou pour un déjeuner ou un dîner en famille, en complément du plat principal. En outre, la salade convient à une table de fête pour traiter les invités.
- Teneur calorique pour 100 g - 62 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 15 minutes plus le temps de faire bouillir les betteraves
Ingrédients:
- Jeune chou blanc - 200 g
- Moutarde de grain - 1 cuillère à café
- Betteraves bouillies - 1 pc. petite taille
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Huile d'olive ou végétale - 2 cuillères à soupe
- Concombres - 1 pièce
- Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Préparation étape par étape de la salade de chou frais et de betteraves rouges bouillies:
1. Lavez le chou blanc à l'eau froide, enlevez les feuilles supérieures abîmées et secouez les gouttes d'une fourchette. Séchez également avec une serviette en papier. Coupez le morceau désiré de la tête de chou et coupez.
Pour accentuer le goût de la salade, coupez le chou en lamelles aussi fines que possible (0,3-1 cm). En raison de la libération active de jus, la salade acquiert une jutosité supplémentaire.
Il n'y a pratiquement pas de phoques sur les feuilles, juste la chair est située dans une couche plus épaisse dans les tiges. En termes de densité, il ne diffère presque pas des feuilles. Par conséquent, en coupant le chou aussi finement que possible, vous n'avez pas à vous soucier des "veines" grossières.
Écrasez le chou râpé avec vos mains pour le rendre plus doux et plus juteux. Ensuite, la salade sera plus douce. Mais si vous ne servez pas le plat tout de suite, il vaut mieux ne pas le faire, car le chou laissera sortir le jus et la salade sera liquide.
2. Lavez les concombres à l'eau froide et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez les extrémités des deux côtés. Retirez la peau si vous le souhaitez. Ceci est important si les concombres sont amers et que l'amertume est contenue dans la peau. Le fait de peler ou non les concombres des graines dépend du fruit. Si les concombres sont mûrs avec de grosses graines, il est préférable de les éplucher.
Trancher le concombre dans le sens de la longueur et couper les moitiés en deux pour faire de longues lanières. Couper le légume en fines rondelles de quart.
3. Faites bouillir les betteraves à l'avance et laissez-les refroidir complètement. Pour ce faire, versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Placer les betteraves lavées dans les peaux dans un liquide bouillant. Faites bouillir pendant 40 minutes à 2 heures. Cela dépend de la taille du fruit et du degré de maturité. Les petites betteraves seront prêtes en 40 minutes.
Épluchez les betteraves refroidies et coupez-les en cubes.
4. Combiner tous les légumes dans un bol et ajouter la moutarde. J'ai de la moutarde de grain, mais la pâteuse convient aussi. Si vous l'utilisez, mélangez-le avec de l'huile végétale, puis ajoutez-le à la salade.
5. Assaisonner les légumes de sauce soja avec de l'huile végétale ou d'olive et remuer. Goûtez la salade et ajoutez du sel si nécessaire. N'ajoutez pas de sel avant d'assaisonner la salade de sauce soja. Sinon, vous risquez de trop saler le plat. Le chou frais et la salade de betteraves bouillies peuvent être servis directement à table ou réfrigérés au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.
