Côtes d'agneau dans une marinade au vin - une recette simple pour une viande d'agneau tendre et juteuse avec un minimum d'ingrédients. Un tel plat ne peut manquer de plaire à tout gourmet. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisson des côtes d'agneau étape par étape dans une marinade au vin
- Recette vidéo
La viande de mouton est populaire dans de nombreux pays, non seulement dans le Caucase, mais aussi parmi nos compatriotes. Maintenant, il y a de plus en plus d'amateurs de plats d'agneau. Beaucoup de gens préfèrent les côtes d'agneau tendres, copieuses et parfumées. Ils sont particulièrement savoureux dans une marinade au vin. Le plat s'avère juteux, moelleux et il n'y a pas à craindre qu'il ne brûle ou qu'il soit trop sec. Mais encore, vous devez connaître quelques secrets de la cuisson des côtes d'agneau.
- Choisissez un jeune agneau. Le jeune agneau cuit plus vite et est plus tendre. Il se distingue par sa couleur rose et sa structure élastique.
- Coupez le gras, car il est à l'origine d'une odeur spécifique.
- Avant la cuisson, la viande doit être à température ambiante, elle sera alors plus juteuse.
- Rincez les côtes avant de les décaper et assurez-vous de bien les sécher. Les gouttes d'eau empêchent la pénétration des épices et, pendant le processus de friture, elles monteront en flèche, ce qui rendra la viande non pas cuite, mais bouillie.
- Les côtes de porc sont divisées le long des os, mais pour plus de commodité, vous pouvez les raccourcir encore plus. Il est également délicieux de les cuire entiers, pas coupés en couches.
- Pour le marinage, outre le vin, tous les autres assaisonnements sont utilisés: moutarde, adjika, mayonnaise, crème sure, sauce soja, ketchup, concentré de tomate, assaisonnements secs…
- Pour l'arôme, ajoutez du jus d'agrumes, des herbes séchées, du laurier.
- La viande peut être cuite au four, frite ou cuite sur la cuisinière ou préparée sur le gril.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Ingrédients:
- Côtes d'agneau - 1 kg
- Coriandre - quelques brindilles
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Vin sec blanc ou rouge - 100 ml
- Poivre noir moulu - une pincée
- Safran - 0,5 cuillère à café
- Ail - 2 gousses
- Noix de muscade moulue - 0,5 cuillère à café
- Sauce soja - 3 cuillères à soupe
- Épices houblon-suneli - 1 cuillère à café
- Aneth - quelques brindilles
Préparation pas à pas de côtes d'agneau dans une marinade au vin, recette avec photo:
1. Lavez l'aneth et la coriandre, séchez-les avec une serviette en papier et hachez-les finement. Epluchez l'ail et passez-le au presse ou hachez-le finement au couteau.
2. Mélanger les herbes hachées, l'ail, le sel et les épices (muscade moulue, safran, houblon suneli, poivre noir) dans un bol.
3. Versez le vin avec la sauce soja sur les épices et mélangez bien. Lavez les côtes, séchez-les avec un essuie-tout et versez-les sur toute une couche de viande avec la marinade. Cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez diviser les côtes par des os.
4. Placez les côtes levées dans un four à rôtir et laissez-les à température ambiante pendant une heure. Ensuite, placez-les dans un four chauffé à 180 degrés et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes. Servir les côtes d'agneau chaudes dans la marinade au vin immédiatement après la cuisson.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des côtes d'agneau mijotées dans du vin.
