Parfumé, tendre, doux, épicé - canard mijoté au four. Le plat décorera la table de Noël et ravira tous les mangeurs par son goût.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Qu'est-ce que Noël sans canard ? Cet oiseau est déjà devenu un classique du repas de Noël. Sa viande a un arôme et un goût brillants. Traditionnellement, le canard est cuit entier farci de pommes. Comment préparer ce plat, j'ai déjà partagé. Vous pouvez trouver la recette sur le site en utilisant la barre de recherche. Et aujourd'hui, je propose une recette alternative pour la cuisson - le canard mijoté en morceaux au four. C'est un plat tout aussi savoureux qui mérite également l'attention.
Cette méthode de cuisson aidera particulièrement les femmes au foyer inexpérimentées. Puisque certains ont peur de faire cuire l'oiseau, parce que il peut s'avérer un peu sec. Et lors de la cuisson, la viande ressort tendre, savoureuse et aromatique. Mais même lors de la cuisson du canard de cette manière, il ne faut pas oublier que vous n'avez pas besoin de verser beaucoup d'eau pour le ragoût, sinon l'oiseau va cuire. La règle suivante est d'ajouter des épices et du sel seulement après que la graisse de canard ait fondu.
Vous pouvez acheter du canard frais et congelé. Dans la volaille congelée, la viande, lorsqu'elle est correctement décongelée, ne perd pas son goût et ses propriétés utiles. L'essentiel est de le décongeler longtemps - d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante.
- Teneur calorique pour 100 g - 268 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 2 heures 30 minutes
Ingrédients:
- Canard - 0,5 carcasse
- Sauce soja - 50 ml
- Huile végétale - pour la friture
- Moutarde - 1 cuillère à soupe
- Épices et herbes - au goût
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 1 cuillère à café
Cuisson pas à pas du canard de Noël mijoté au four, recette avec photo:
1. Lavez le canard, pelez la peau du bronzage noir, retirez la graisse interne et coupez-le en tranches. Faites chauffer une poêle avec une fine couche d'huile végétale et mettez l'oiseau à frire.
2. Faites frire tous les morceaux de canard jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites-le frire dans une poêle en le plaçant en une seule couche. Sinon, si la viande est entassée dans une montagne, elle ne cuira pas bien et peut commencer à mijoter. Faites frire la volaille pendant les 2 premières minutes à feu vif pour que la viande se scelle rapidement avec une croûte dorée.
3. Placez le canard dans une casserole ou un plat allant au four pratique pour le braiser.
4. Préparez la sauce. Mélangez la moutarde et la sauce soja, ajoutez du sel, du poivre et l'une de vos épices préférées. N'hésitez pas à expérimenter avec des condiments savoureux et des herbes. Le canard "aime" le thym, le basilic, le persil, l'aneth… Il se mariera aussi bien avec le miel, le vin, les agrumes, les graines de carvi, le gingembre, les oignons, l'huile d'olive, la badiane, la cardamome, la cannelle.
5. Bien mélanger la sauce.
6. Versez la sauce sur le canard et remuez pour faire mariner chaque morceau.
7. Ajouter de l'eau potable dans le récipient pour couvrir la moitié de l'oiseau. Vous pouvez ajouter du bouillon, du vin ou de la bière à la place de l'eau.
8. Couvrir le moule avec du papier d'aluminium ou un couvercle et envoyer dans un four chauffé à 180 degrés pendant 1,5 à 2 heures.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le canard mijoté au four.
