Vous n'avez pas besoin de rester longtemps aux fourneaux pour préparer rapidement un copieux dîner pour toute la famille. Vous serez aidé par une recette étape par étape avec une photo de côtelettes de porc rapides dans une poêle. Recette vidéo.
Doux, tendre et juteux - la caractéristique de la viande de porc. C'est un vrai plaisir d'en cuisiner des plats. La viande convient au goulasch, au ragoût, aux brochettes, au bouillon, aux escalopes… Et bien sûr, pour faire des côtelettes de porc rapides à la poêle, la recette est présentée ci-dessous. C'est un plat de viande assez populaire, il existe de nombreuses façons de le préparer. Ce plat convient aussi bien aux événements festifs qu'aux menus de tous les jours.
Le principal secret des côtelettes de porc est une bonne viande. Il est préférable de prendre du porc frais, idéalement cuit à la vapeur. Cette viande doit être de couleur rose pâle. Un filet, un jambon, une omoplate ou une longe feront l'affaire. Ces parties sont les plus molles, il n'y a presque pas de graisse dessus et il est pratique de les diviser en portions. S'il est difficile de couper la viande, faites-la tremper brièvement au congélateur pour qu'elle durcisse légèrement. Ensuite, il sera plus facile de le couper en morceaux.
- Teneur calorique pour 100 g - 251 kcal.
- Portions - 5-7
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Filet de porc - 500 g
- Poivre noir moulu - une pincée
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Graisse de porc - pour la friture
Cuisson pas à pas de côtelettes de porc rapides dans une poêle, recette avec photo:
1. Il est préférable de ne pas laver la viande, c'est une action inutile, surtout si elle doit ensuite être frite dans une poêle très chaude. Après le lavage, les côtelettes deviendront trop humides et ne formeront pas de croûte. Vous devez faire frire la viande à sec, alors séchez-la simplement avec une serviette en papier.
Le porc doit être exempt de pellicules et sans veines épaisses. S'il y a de petites veines, coupez-les avec un couteau tranchant, à un angle de 45 degrés. Les veines coupées ne serreront pas la viande et la côtelette deviendra lisse et belle.
Trancher la viande en travers du grain 1, 2-1, 5 cm d'épaisseur. La largeur et la longueur des côtelettes sont limitées par la taille de la pièce achetée.
2. Utilisez un marteau de cuisine pour battre la viande des deux côtés. Dans le même temps, assurez-vous qu'il n'est pas repoussé à l'état de dentelle. L'épaisseur de la pièce après le battage ne doit pas trop diminuer.
3. Une poêle avec un fond épais et un revêtement antiadhésif, mais idéalement en fonte, faites chauffer à feu vif et mettez de la graisse de porc.
4. Faites fondre la graisse de porc pour qu'il y en ait assez pour la friture et retirez le morceau de la poêle. Bien que vous puissiez faire frire la viande dans de l'huile végétale ou un mélange d'olive et de beurre.
5. Placez la viande battue dans la poêle pour qu'elle n'entre pas en contact les unes avec les autres, et faites-la frire dans une poêle très préchauffée pendant 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
6. Assaisonnez ensuite avec du poivre noir, faites chauffer à feu doux et laissez cuire encore 2 minutes.
7. Retournez la viande et répétez le même processus de l'autre côté. Et avec le poivre noir, ajoutez plus de sel au goût. Vous n'avez pas besoin de saler la viande avant de la faire frire, car le sel en tirera le jus et les côtelettes seront sèches. Vous pouvez même saler la viande juste avant de servir, dans une assiette.
Piquer la viande finie avec une brochette: regardez la transparence du jus, cela indique que la côtelette est prête. Si le jus est sanglant, faites revenir la viande encore une minute à feu moyen. Ne couvrez pas la casserole avec un couvercle et ne retournez pas souvent le porc.
Servir les côtelettes de porc rapides prêtes à l'emploi dans une poêle à table immédiatement après la cuisson, car Ils ne sont généralement pas préparés pour une utilisation future et la viande la plus délicieuse n'est que fraîchement cuite.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des côtelettes de porc.
