Description de l'épice. Propriétés utiles, dommages allégués et contre-indications à l'utilisation de la poudre de vanille. Comment l'assaisonnement est fait. Plats dans lesquels le produit est utilisé. De plus, la vanille aide à réguler les hormones et aide à normaliser la glycémie.
Il est important de se rappeler que l'épice est utile pour les femmes qui, à la moindre frustration, saisissent leurs problèmes avec quelque chose de savoureux et sont ensuite confrontées au problème de l'excès de poids. La vanille vous aidera à vous calmer et à vous détendre. A cet effet, vous pouvez utiliser des bains avec l'ajout d'assaisonnement ou le consommer avec du miel. Le choix t'appartient.
Contre-indications et inconvénients de la poudre de vanille
Offrant un effet bénéfique sur le corps, la vanille peut parfois lui nuire.
Qui devrait s'abstenir de consommer cette épice:
- Femmes enceintes … Il a déjà été évoqué les bienfaits de la vanille pour les femmes, à savoir la propriété d'influencer la contraction de l'utérus, pour cette raison l'épice n'est pas recommandée pour cette catégorie de personnes.
- Les personnes souffrant d'intolérance individuelle … La poudre de vanille, comme tout produit, peut provoquer des réactions allergiques.
Comment faire de la vanille en poudre
La poudre est préparée à partir des gousses de la plante du même nom. Tout d'abord, ils doivent être assemblés correctement. Cela devrait être fait lorsque la vanille n'est pas encore complètement mûre et que ses fruits sont de couleur verte.
Après avoir récupéré les gousses, il faut les maintenir dans l'eau chaude pendant quelques secondes pour une sorte de blanchiment de courte durée. Ensuite, nous enveloppons les fruits dans une couverture en laine chaude pendant 7 jours. Pendant ce temps, la température de l'air sera d'environ 60 degrés - cela est nécessaire pour la fermentation de la vanille. Cette procédure permet de sécher le produit, de changer sa couleur en brun et d'acquérir un arôme distinct.
De plus, pour préparer la poudre de vanille, nous continuons le processus de séchage des gousses à l'air frais, mais de préférence sans lumière directe du soleil. Ils sont séchés de cette manière pendant 2-3 mois.
Les gousses sont froissées, légèrement pliées et un revêtement blanc apparaît dessus - le produit est prêt. Pour obtenir de la "poudre", ces fruits secs doivent être broyés pour former une masse poudreuse. Notre épice est prête à être consommée.
Recettes de poudre de vanille
Les qualités aromatiques de la vanille se révèlent lorsqu'elle est exposée à la chaleur, elle est donc utilisée dans la préparation de confiseries, c'est-à-dire. pâtisseries, ainsi que des sauces pour desserts. La crème glacée, les cocktails et autres produits laitiers et caillés acquièrent un goût et un arôme brillants et persistants avec l'ajout de vanille. Les bonbons auront également meilleur goût si cette épice est utilisée comme l'un des ingrédients. La vanille est également utilisée dans la préparation de certaines boissons alcoolisées.
L'arôme de cette épice est merveilleux, mais il a un goût amer, vous devez donc l'utiliser lors de la cuisson en petites portions.
Recettes de poudre de vanille:
- Gâteau éponge aux pêches … Tout d'abord, fouettez 2 tasses de crème 40% avec de la poudre de pudding à la vanille (1 pièce). Ensuite, nous filtrons 1 boîte de pêches en conserve (le liquide ne nous est pas utile pour notre plat) et coupons en petits morceaux. Combinez-les avec une masse de vanille crémeuse et mélangez. Après cela, nous prenons la base de biscuit finie pour le gâteau, nous avons besoin de 3 pièces. Étalez deux gâteaux avec la masse résultante avec des pêches et couvrez le gâteau avec le troisième. Au bain-marie, faire fondre 100 g de chocolat noir avec 50 g de beurre, le verser sur le dessus du gâteau et laisser saturer et refroidir 6 heures.
- Gâteau aux biscuits à la crème de noix de coco … Battre 2 jaunes avec 0,5 tasse de sucre. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine de blé, 2 cuillères à soupe de poudre de pudding à la vanille et 0,5 tasse de lait et travailler à nouveau avec un mélangeur. Versez maintenant 350 g de lait dans une casserole et ajoutez 0,5 tasse de sucre, portez à ébullition. Ajouter la masse déjà cuite et cuire jusqu'à ce que le pudding soit épais. Nous le refroidissons. Battre 200 g de beurre et verser dans la masse refroidie. Versez 150 g de noix de coco et mélangez le tout. Mettez le gâteau en couches dans un plat rond: cracker (il nous faut 400 g) et pâte infusée. Saupoudrer la couche supérieure avec 50 g de flocons de noix de coco et 2 cuillères à café de sucre en poudre.
- Moka chaud à la vanille … Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre et de cacao en poudre avec 3 cuillères à café de café moulu. Versez cette poudre dans un Turc, ajoutez 1 verre d'eau et préparez du café. Versez dans une casserole, versez 3 tasses de lait et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Versez 0,5 cuillère à café de vanille en poudre. La boisson est prête !
- Pudding carré à la banane … Ingrédients: 400 g de pâte feuilletée, 4 bananes, 12 cuillères à soupe de sucre, 1 litre de lait, 30 g de sucre glace, 1 paquet de poudre de pudding de banane et de vanille en poudre. Tout d'abord, dans un four préchauffé, vous devez décongeler 400 g de pâte feuilletée. Ensuite, nous procédons à la conception du pudding lui-même. Étaler la pâte. Nous faisons 2 gâteaux. Mettez le remplissage sur un. Pour le préparer, épluchez 4 bananes, coupez-les en morceaux et répartissez uniformément sur le gâteau. Cuisson avec 1 litre de lait, 12 cuillères à soupe de sucre, 1 paquet de banane et de vanille en poudre chacun, garniture au pudding sucré. Versez la masse vanille-banane sur les bananes, couvrez d'une autre croûte - et au four pendant 35-40 minutes. Nous sortons le produit, le laissons refroidir et saupoudrons de 30 g de sucre à glacer.
- Poires caramel à la vanille … Tout d'abord, dans 1 litre d'eau bouillie, mélangez 0,5 cuillère à café de vanille, un verre de sucre et un sachet de sucre vanillé. Porter le liquide à ébullition et y mettre 4 poires moyennes pendant 15 minutes. Après cela, nous préparons le caramel. Nous le préparons à partir de 0,5 tasse de sucre en poudre, 25 g de beurre, un verre de crème épaisse et une pincée de sel. Le caramel a acquis une couleur foncée - retirez-le du feu et ajoutez le beurre, la crème et le sel. Mélangez bien le tout et renvoyez-le au feu, portez-le à ébullition et éteignez le feu. Mettez les biscuits sur un plat, mettez des poires dessus et versez du caramel dessus. Un dessert aussi délicieux peut être préparé sans trop de difficulté.
- Sauce vanille … Broyez 2 jaunes dans 150 g de sucre et placez-les dans un bain de vapeur. Faites bouillir 0,5 litre de lait et versez lentement, en remuant de temps en temps, dans la masse de jaune de sucre. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, mais ne pas la porter à ébullition. Ajouter 0,5 cuillère à café de vanille. Cette sauce est parfaite comme décoration de gâteau ou fondant de crème glacée.
- Café liqueur d'orange à la vanille … Il nous faut 2 oranges, 22 grains de café, 1 litre de vodka, 22 morceaux de sucre raffiné et une pincée de vanille en poudre. Nous lavons les oranges, les séchons avec une serviette et faisons des coupes dans lesquelles nous placerons les grains de café. Mettez les agrumes avec la "garniture" dans un bocal et remplissez de vodka. Ajouter du piquant, c'est-à-dire vanille, ainsi que le sucre. Nous fermons hermétiquement la canette et infusons notre boisson pendant 45 jours. De temps en temps, le contenu de la vaisselle doit être secoué. Après cette période, nous pressons les oranges dans une boisson et filtrons soigneusement le liquide. Bon appétit!
Noter! La poudre de vanille a une odeur très autosuffisante, gardez cela à l'esprit lorsque vous utilisez d'autres épices qu'elle peut tout simplement noyer.
Faits intéressants sur la vanille
La vanille était cultivée par les anciennes tribus des Aztèques et l'appelait la "fleur noire". Cette épice était utilisée pour fabriquer la boisson au chocolat et ses ingrédients étaient des produits tels que la vanille, l'eau chaude, les fèves de cacao, le miel, le poivron rouge et les graines de rocou.
L'un des anciens dirigeants, dont le nom n'a pas survécu à ce jour, aimait beaucoup une boisson à base de fèves de cacao et de vanille, car elle augmentait sa force masculine. En témoigne le fait qu'il avait 600 femmes et 50 enfants. Les scientifiques pensent qu'une telle activité de l'empereur est associée à la consommation de l'épice que nous envisageons.
Mais sous le règne du leader aztèque Montezuma, les gousses de vanille ont remplacé l'argent. Les gens ont payé des impôts et d'autres paiements avec cette plante.
Et la vanille était également considérée comme un symbole de tranquillité. Il suffisait à une personne de mauvaise humeur de respirer le merveilleux arôme de cette épice, comme tous les chagrins, la mauvaise humeur s'évanouit comme à la main.
Les Européens ont commencé à utiliser la vanille au 16ème siècle après avoir visité l'Amérique. Pendant longtemps, il n'a été consommé que par les monarques et les européens très riches. Aux XVIe et XVIIe siècles, l'épice était plus chère que l'or, elle n'est donc pas devenue populaire parmi les gens du commun.
Les habitants de la Russie ont fait la connaissance de la vanille en 1602. Elizabeth I a bu du thé avec des gâteaux à la vanille avec grand plaisir.
Les Français ont ajouté cette épice au tabac et à l'alcool. Les Allemands, le considérant comme l'aphrodisiaque le plus puissant, l'utilisaient à des fins médicinales au 18-19e siècle.
Sur les 103 types de vanille existants, plusieurs variétés sont utilisées pour la préparation de poudre, les autres sont décoratives.
Dans presque toutes les langues européennes, le mot "vanille" s'écrit de la même manière. Seules les terminaisons des mots sont différentes. Il n'y a pas d'autres noms pour cette épice.
Maintenant, vous pouvez acheter ce produit naturel non seulement sous forme de poudre (l'épice en poudre a un arôme plus fort), mais également sous forme de gousses ou d'extrait alcoolique de la plante.
La vanille fleurit un jour par an, puis au cours de la troisième année de vie. L'ovaire est formé pendant 9 mois. Mais toutes les fleurs, même poussiéreuses, ne donnent pas un ovaire. Et seul un certain groupe d'insectes pollinise cette plante. Tout cela fait de la vanille l'une des épices les plus chères du marché mondial. Son prix dépend de la météo et des éléments naturels, ainsi que des situations politiques dans les pays où il est produit.
Il existe un moyen de polliniser artificiellement la vanille. Il a été inventé par un garçon esclave en 1841 au Mexique. Regardez la vidéo sur la poudre de vanille:
Ainsi, la poudre de vanille est ce que chaque femme au foyer doit avoir sous la main. Et les plats seront plus savoureux et les problèmes de santé pourront être résolus. Et cela vaut également la peine de considérer le fait que nous vivons dans une société très stressante, et ce sont les bains avec cette épice qui apaiseront et soulageront le stress moral. La poudre de vanille est facile à acheter. Il vous suffit de choisir une épice naturelle. Vous pouvez également acheter des gousses de vanille (elles sont vendues dans des récipients hermétiquement fermés) et faire l'épice vous-même.
