Qu'est-ce que Momordica Cochin, les principales propriétés et la possibilité d'utilisation. Comment les habitants le mangent et des recettes pour les Européens. Faits intéressants poussant dans les climats frais. Également dans la pulpe et les graines de courge amère: riboflavine, niacine, acide ascorbique, phosphore, nickel, manganèse, magnésium, iode, cuivre, sodium, acide glutamique et 59 autres substances utiles.
Les graines de crochet ont une valeur nutritive. L'huile qui en est issue est riche en vitamine E, en lycopène et en bêta-carotène, soit 2 fois plus que dans le foie de maquereau. C'est pourquoi Momordica Kokhinhinskaya a reçu une reconnaissance officielle en médecine en Chine et en Inde, et il est utilisé comme ingrédient pour la fabrication de médicaments.
Propriétés utiles de Momordika Cochinchinskaya
Déjà par la composition chimique unique, on peut voir à quel point il est utile de manger de la courge amère.
Avantages de Momordika Cochinchino:
- Il a un effet antitumoral, prévient les maladies oncologiques des intestins et des organes reproducteurs féminins.
- Augmente l'immunité globale et le tonus corporel.
- Aide à rester en bonne santé pendant la saison épidémique car il possède des propriétés antivirales et antibactériennes.
- Augmente le taux d'hémoglobine, stimule la production de globules rouges, normalise la coagulation du sang.
- Régule les niveaux d'insuline, normalise la glycémie et prévient le développement d'un coma hypoglycémique.
- Réduit le risque de maladie cardiovasculaire, de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque, d'athérosclérose.
- Il a un effet anesthésiant, aide à se débarrasser des maux de tête.
- Améliore l'état des rhumatismes, élimine les douleurs musculaires et les douleurs articulaires.
- Accélère la régénération de la peau après l'acné ou les processus purulents-inflammatoires.
- Élimine les œdèmes, y compris ceux provoqués par des processus lymphatiques altérés dans le tissu sous-cutané, provoquant la cellulite.
- Empêche le développement de la dépression, élimine l'insomnie.
- Accélère les processus métaboliques, aide le corps à se nettoyer des toxines.
- Il a un effet antioxydant, isole et élimine les radicaux libres des intestins et du foie. Restaure les hépatocytes et accélère l'excrétion des produits métabolites du foie.
- Stimule la production d'immunité locale de la membrane muqueuse des organes digestifs, prévient le développement de la gastrite et de l'ulcère gastroduodénal.
- Améliore la fonction visuelle et maintient le nerf optique en état de fonctionnement.
- Accélère la guérison des infections « infantiles »: rougeole, scarlatine, oreillons et varicelle.
- Empêche le développement de complications après la diphtérie et la pneumonie.
- Il normalise l'équilibre eau-électrolyte en cas d'infections intestinales, arrête la diarrhée et reconstitue la réserve de l'organisme épuisée par la maladie en nutriments.
- Calme le système nerveux et restaure un sommeil sain.
Momordica Kokhinhinskaya pour les femmes est de la plus grande valeur. L'introduction du produit dans l'alimentation aide à se débarrasser rapidement de l'excès de poids, accélère les processus métaboliques, prévient les changements liés à l'âge et stimule la production de collagène et d'élastine.
L'utilisation externe de jus de citrouille et de décoctions de feuilles restaure la qualité de la peau, guérit les brûlures, prévient la formation de moisissures et de points noirs - comédons, aide à se débarrasser rapidement des dermatites d'étiologies diverses. Il est recommandé d'essuyer la peau délicate de bébé avec une chaleur épineuse et des escarres chez les patients alités avec une décoction de Momordica.
Dommages et contre-indications à momordika kokhinhinskaya
Si les habitants d'Asie le mangent cru, alors pour les Européens, cette option est difficilement envisageable. La pulpe est amère et les goûts des habitants d'Asie et d'Europe diffèrent considérablement.
La suralimentation ne se limite pas à l'utilisation de Momordika Kochin. Ce produit ne doit pas être introduit dans l'alimentation:
- Pendant la grossesse, car les propriétés toniques sont si élevées qu'elles peuvent provoquer le tonus utérin et l'avortement;
- Pendant l'allaitement, une réaction allergique peut se développer chez un enfant;
- Un enfant de moins de 3 ans, car il y en a trop dans la composition des différents composants et il est impossible de prédire leur effet sur l'organisme;
- Avec muqueuse trop sensible du larynx, pour ne pas provoquer de transpiration.
Il faut éviter de trop manger:
- Avec lithiase biliaire et lithiase urinaire, afin de ne pas provoquer la libération de calculs;
- Avec la diverticulose intestinale avec localisation des diverticules dans le rectum, avec une augmentation de la vitesse du péristaltisme, ils n'auront pas le temps de se libérer et des coliques apparaîtront;
- Pendant la menstruation, afin de ne pas allonger le cycle et de ne pas provoquer de saignement.
Il faut faire très attention à introduire la pulpe de Momordica Cochinchino dans l'alimentation, ce produit provoque souvent des réactions allergiques chez les personnes qui n'y sont pas habituées. Le symptôme le plus courant est la diarrhée.
Recettes avec Momordika Kokhinhinskaya
En Inde, en Chine, au Vietnam et dans de nombreux pays de l'Est, la notion de "savoureux" est traitée différemment qu'en Europe. "Savoureux" et "utile" doivent être combinés, sinon le produit est tout simplement abandonné. Souvent, ce n'est pas la pulpe qui est introduite dans l'alimentation, mais l'huile de graines, l'utilisant comme vinaigrette.
Recettes avec Momordika Cochinchinskaya:
- Salade tiède de légumes … Pour que la pulpe perde son amertume, elle est pré-trempée dans de l'eau salée pendant 4 à 5 heures. Ensuite, la citrouille est coupée en lanières, la gousse de piment vert en petits anneaux et l'oignon habituel en demi-anneaux. La poêle est chauffée, les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile végétale et salés. Coupez les fanes de betteraves en rubans, faites-en un coussin sur une assiette, étalez dessus une friture de légumes. Garni de tranches de tomates fraîches et versé sur la graisse sur laquelle les légumes ont été frits. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol chauffée à la température du corps.
- Graines de Momordica grillées … Les graines sont soigneusement retirées du fruit afin de ne pas endommager la fine coquille bordeaux. Préparez la panure - battez les œufs avec de la farine en ajoutant un peu de crème sure ou de lait. Vous pouvez ajouter un peu de sel, bien que les habitants pensent que le sel ne fait que gâcher le goût original. Rouler les graines panées et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir en accompagnement ou en plat séparé.
- Caviar Momordica … La pulpe est trempée dans de l'eau salée, coupée en petits morceaux. Hacher l'oignon, râper les carottes. Proportions des ingrédients: 600 g de pulpe de crochet, 3 carottes moyennes, 2 oignons, 6 gousses d'ail. Les légumes sont frits dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans une poêle fermée, salés et poivrés au goût. Broyer jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur ou une fourchette ordinaire.
- Crochet mariné … Utilisez la pulpe de fruits non mûrs. La peau grumeleuse est coupée en une couche épaisse pour éliminer l'amertume principale. Coupez le potiron en morceaux, en essayant de les garder tous de la même taille, sinon ils ne marineront pas uniformément. Les pots d'un litre sont stérilisés, étalés au fond d'une feuille de groseille, de l'aneth, 1 grosse graine de momordica et des tranches de citrouille sur le dessus. La marinade est cuite: 1 cuillère à soupe de sel, sucre et vinaigre pour 1 litre d'eau. Le vinaigre est ajouté juste avant d'éteindre. La citrouille est versée avec une marinade bouillante et les pots sont serrés avec des couvercles stérilisés.
- Momordica avec du riz … Le plat est très simple et copieux. Les résidents des pays asiatiques cuisent des morceaux de citrouille crue avec du riz à feu doux, sans trempage préalable. Comme exhausteur de goût, les graines sont ajoutées à la poêle 10 minutes avant la cuisson. Vous pouvez saler, poivrer, ajouter des épices et des herbes à un plat prêt à l'emploi.
- Confiture froide de courge amère … La pulpe du fruit est trempée dans de l'eau froide salée, lavée et étalée sur du papier absorbant. Attendez que l'excès de liquide soit absorbé. Ils nettoient les citrons et les oranges douces des pelures et des pépins; si possible, il est nécessaire d'enlever les fibres et pellicules blanches. Ils retournent le tout dans un hachoir à viande, le recouvrent de sucre et le laissent infuser jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu. Ensuite, ils l'ont mis sur de la glace. Nombre d'ingrédients: 1 potiron, 1 orange, 1 citron, 1 kg de sucre.
Les graines peuvent non seulement être frites, elles sont bouillies, elles sont ajoutées entières aux soupes et aux salades. Au goût, ils sont combinés avec de la noix de coco fraîche, du porc frit et bouilli, du yaourt non sucré, des tomates et des concombres. Les graines râpées sont ajoutées aux produits de boulangerie - brioches et biscuits.
La pulpe peut être consommée crue en choisissant des morceaux près des graines. Les habitants l'ajoutent généreusement à presque toutes les salades, car "utile" pour eux signifie "délicieux".
Faits intéressants sur Momordika Cochin
Le nom Momordica vient du mot latin pour "morsure". Le contour des feuilles ressemble à une marque de morsure de chien.
Momordika Cochinha est si souvent mentionnée dans le folklore indien que Kipling l'a utilisé pour décrire la couleur de l'Inde dans le célèbre "Livre de la jungle" sur Mowgli. "Et les cours seront envahies par le carélien, le carélien amer" - une ligne de la ballade que Kipling a consacrée à la description de l'avenir du village, abandonné par les habitants (traduit par S. G. Zaimovsky).
La pulpe de courge amère séchée est un incontournable du curry indien.
En Inde, les Caréliens tressent les portes des temples avec des fouets.
En Thaïlande, le gak est appelé le fruit céleste. Fait intéressant, les coquilles de graines semblent insipides aux Européens. Mais les habitants jugent le goût épicé et melon.
Dans la Chine ancienne, la citrouille était spécialement préparée pour les nombreux membres de la famille de l'empereur chinois, et il était interdit aux roturiers de la manger sous peine de mort.
Le gak disperse ses graines de la même manière qu'un concombre fou: le fruit s'ouvre en 3 parties, et les graines sont jetées avec force, cependant, elles ne volent pas à plus de 40-100 cm.
Pour éviter l'amertume, les fruits qui sont ensuite utilisés pour l'alimentation sont récoltés 10 à 12 jours après leur formation. La peau n'a pas encore acquis une teinte orange vif, mais toutes les substances bénéfiques de la pulpe sont déjà présentes. Le péricarpe a déjà acquis sa couleur rubis.
Plus les fruits sont prélevés tôt, plus de nouveaux ovaires apparaissent et plus la fructification sera active.
Il n'est pas difficile d'obtenir une récolte de Momordika Kokhinha - il suffit de suivre les recommandations pour la culture de concombres ordinaires. L'essentiel est d'éviter les différences de température et d'assurer des conditions de température stables à partir de + 15 ° C. Les grosses graines sont trempées avant la plantation, puis plantées dans un pot d'humus et ensuite seulement transférées dans le sol.
Regardez une vidéo sur Momordica Cochin:
Actuellement, l'usine a déjà "conquis" les serres de l'Oural et passe à autre chose. Momordika Kokhinkhinskaya attire par ses qualités décoratives et ses propriétés utiles. Peut-être que très bientôt des vases avec des courges amères remplaceront des pots d'aloès sur les rebords de fenêtres des appartements.