Description du mammonchillo, teneur en calories et composition chimique du fruit. Propriétés utiles et contre-indications d'utilisation. Comment se mange le citron vert espagnol, quels plats peut-on cuisiner avec ? Faits intéressants sur la plante tropicale. Une décoction de feuilles abaisse la température, réduit l'intoxication, soulage les symptômes de la fièvre. Une infusion de pulpe de citron vert espagnol avec des feuilles et des graines a un effet sédatif et prévient le développement de la dépression.
L'application externe d'un mélange de pulpe et de graines arrête le développement des maladies de la peau, détruit les parasites - poux, acariens de la gale.
Souvent, chez les femmes qui doivent contrôler leur propre poids au quotidien, l'humeur commence à se détériorer en raison d'une malnutrition constante. Dans ce cas, mammonchillo vous aidera. La pulpe visqueuse contient beaucoup de fibres alimentaires, ce qui fait que l'introduction dans l'alimentation provoque une sensation de satiété. De plus, la quantité élevée de glucides dans la composition aide à restaurer la réserve d'énergie, nécessaire pour les entraînements intenses. Sans faire de sport, il est impossible de conserver une belle silhouette.
Contre-indications et dommages à mammachillo
Il n'y a pas de contre-indications absolues à l'utilisation de fruits tropicaux. Mais vous devez tenir compte des réactions allergiques probables.
Dommages possibles de mammonchillo pour les personnes qui ont d'abord essayé le fruit:
- Avec une acidité réduite, la constipation se développe;
- Avec la lithiase urinaire et la lithiase biliaire, le risque de déplacement du tartre le long des canaux augmente;
- Pendant la grossesse, une réaction allergique peut être provoquée.
Vous ne devez pas introduire de pulpe savoureuse dans l'alimentation des enfants de moins de 5 ans.
En cas de suralimentation, il existe un risque élevé d'indigestion et d'augmentation des flatulences chez les adultes et d'obstruction intestinale chez les enfants.
Les fruits non mûrs ne doivent pas être consommés. Ils ont un goût "astringent", provoquant d'abord des courbatures, puis des nausées et des vomissements. Les guérisseurs croyaient que le fruit était toxique pour les jeunes enfants et qu'il en limitait la consommation jusqu'à la puberté. Mais ensuite, il a été découvert que la pulpe est absolument sans danger. Et la mort et l'état grave après utilisation étaient dus au fait que les bébés étouffaient, avalant des graines plates et glissantes qui bloquaient la trachée étroite. Avant de donner du citron vert espagnol à vos enfants, vous devez le couper en morceaux et vous assurer que les graines ont été retirées. Les gros fruits peuvent ne pas avoir 2 nucléoles, mais 3, 4 et même 5.
Comment se consomme le citron vert espagnol ?
Les graines du fruit sont comestibles, mais elles sont pré-frites avant d'être consommées. Ils ont aidé plus d'une fois les Indiens de la région de l'Orénoque pendant les années de mauvaise récolte de manioc. Les noix ont été récoltées, broyées en farine et ajoutées à la cuisson du pain.
Et voici comment se mange le mammonchillo. Coupez la peau fragile d'un fruit mûr avec un couteau ou mordez-le avec les dents, puis aspirez la pulpe juteuse et sucrée. La peau et les graines, si elles ne sont pas nécessaires, sont jetées.
Mais des épices sont ajoutées aux variétés aigres. Les Mexicains assaisonnent généreusement les tranches de sel et de piment, versez-les sur le jus de citron ordinaire ou d'autres agrumes.
La confiture et la gelée sont cuites à partir de la pulpe de mammonchillos sucrés, la marmelade est préparée et le jus est extrait, et des variétés aigres sont introduites dans les sauces. Le jus en conserve est populaire auprès des habitants et les Colombiens l'exportent même.
Recettes de mamonchillo
La coquille dense et dure du fruit augmente la durée de conservation. Le citron vert espagnol, cueilli sur l'arbre, conserve sa saveur et ses qualités utiles pendant 3 semaines, et reste sur l'arbre jusqu'à un mois.
Recettes avec de délicieux plats de mammonchillo:
- Dessert "Iles Flottantes" … Il est maintenant considéré comme un plat français et est préparé avec du chocolat noir ou du caramel liquide, mais pour la première fois il a été inventé par des chefs péruviens. Ensuite, au lieu de chocolat fondu, ils ont utilisé la pulpe de mammonchillo. Les blancs et les jaunes de 2 œufs sont battus séparément, en répartissant uniformément un verre de sucre. Lait, 1, 5 tasses, porter à ébullition, retirer du feu. Verser les jaunes légèrement fouettés dans le lait chaud en remuant constamment. Les blancs d'œufs montés en neige sont placés délicatement dans de l'eau bouillante ou au micro-ondes pendant quelques secondes à l'aide d'une cuillère pour obtenir des boules denses. Ensuite, le lait avec les jaunes est versé dans le bol, la pulpe très mûre du mammonchillo est mélangée et plusieurs îlots sont abaissés. Refroidir avant de servir.
- Confiture … Épluchez les fruits, enlevez les graines. La purée de pommes de terre, 1 kg, est placée dans un récipient en émail, ajoutez un morceau de pommes aigre-douce sans peau - 0,5 kg, ajoutez 1,5 kg de sucre et laissez cuire plusieurs minutes jusqu'à obtention d'une masse homogène. Ensuite, la purée de pommes de terre est broyée en une structure complètement homogène. Le zeste est retiré d'un citron et les graines sont retirées de la pulpe. Les tranches sont interrompues dans un mixeur. Le zeste et la purée de citron sont envoyés au reste du fruit. Laisser bouillir pendant 40 minutes, et avant d'éteindre, pendant 3 minutes, ajouter la cannelle et la cardamome. Les pots sont stérilisés. Retirer du feu et placer dans des récipients jusqu'à ce que la masse de fruits ait refroidi. À l'avenir, la marmelade est sortie des moules, coupée en morceaux et roulée dans du sucre en poudre.
- sauce … La pulpe de mammonchillo aigre, 0,5 kg, est mélangée dans une casserole en émail avec tranchage: 1 gousse de chili, 1 poivron, 1, 5 oignons rouges et une demi tête d'ail. Ajouter la pâte de tomate et l'huile végétale - une cuillère à soupe chacun. Tous sont mélangés de manière à obtenir une structure homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur pour ce faire. Salé et sucré (il vous faut environ une cuillère à café de sel et une cuillère à soupe de sucre). Mettre le feu, réchauffer en remuant constamment. Quand il est réduit au quart, ajoutez le persil tranché, les assaisonnements au goût, faites bouillir encore 5 minutes. Refroidir avant de servir.
Le jus de citron vert espagnol est ajouté à la crème glacée, aux boissons gazeuses et à diverses sauces. Il est fabriqué à partir de fruits trop mûrs. Au moins 1 fruit aigre est ajouté à 1 kg de mammonchillo sucré.
Versez un verre d'eau dans une casserole avec de la pulpe de citron vert espagnol, 1 kg, et faites chauffer jusqu'à l'apparition des premières bulles. Ils ne la laissent pas bouillir. Retirer du feu, laisser reposer 40 minutes, filtrer et passer la purée de pommes de terre au tamis. La masse liquide résultante est à nouveau placée dans une casserole, à nouveau portée à presque ébullition, 50 à 80 g de sucre sont ajoutés. Lorsque le sucre se dissout, retirez du feu et versez dans des bocaux stérilisés.
Faits intéressants sur mammachillo
La plante a été décrite pour la première fois par le médecin néerlandais Patrick Brown en 1756. Il a étudié les propriétés médicinales des parties de plantes. En 1760, les arbres ont suscité l'intérêt d'un autre chercheur - Nikolaus Joseph von Jaken, qui, bien qu'étant métallurgiste, aimait la chimie et la botanique. Et en 1762, le célèbre naturaliste Karl Linnaeus a commencé à étudier l'espèce, changeant le nom de Melicoccus bijugatus en Melicocca bijuga. En 1994, le nom donné par les premiers chercheurs est revenu à Mamonchillo.
Le tilleul espagnol n'est pas un arbre tropical qui périt lors de catastrophes naturelles. Il tolère les gelées légères, les saisons sèches, l'air raréfié, les sols appauvris - calcaires et sableux. Il peut se reproduire par voie végétative et par graines. Sur un mamonchillo cultivé à partir de graines, les fruits apparaissent 10 à 15 ans après la plantation et sur ceux issus de boutures - après 4 à 6 ans.
Arbre à feuilles caduques. Il est très intéressant d'observer le changement de feuillage. La couronne est exposée presque instantanément, en 2 minutes. Un tapis jaune dense se forme sous l'arbre. Et puis, dans les 4-5 heures, de nouvelles feuilles fleurissent sur les branches.
La récolte peut être récoltée de la fin de l'été aux premiers jours de septembre. La maturité se manifeste par une modification de la qualité de la peau: elle devient d'abord ridée, puis cassante et cassante, commence à se fissurer. Pour que les fruits ne perdent pas leur valeur marchande en tombant, ils sont soigneusement coupés avec des couteaux spéciaux, en attachant une échelle au tronc.
Les fleurs sont très attrayantes pour les abeilles. Le miel foncé a une odeur parfumée et est recherché par la population locale. Les graines sont portées par les oiseaux et les grandes chauves-souris, qui mangent joyeusement la pulpe juteuse et sucrée. Les meilleures variétés cultivées à Porto Rico sont Perfa, Ponce, Jose Pabon, Sasa, Sotomayor.
La chaux espagnole intéresse toujours les scientifiques. Les botanistes ne peuvent toujours pas comprendre pourquoi un arbre planté dans les jardins botaniques de Californie et d'Espagne fleurit et porte des fruits, alors qu'en Israël et aux Bermudes, les fleurs ne s'ouvrent pas dans les mêmes conditions et, par conséquent, il est impossible d'obtenir des fruits.
Les fruits ne sont pas spécialement récoltés sur les arbres poussant dans les parcs et les réserves. Les touristes et les visiteurs des manèges sont autorisés à cueillir des citrons verts espagnols pour étancher leur soif en marchant.
Le jus de fruits est utilisé non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans l'industrie textile. Avec son aide, les tissus naturels sont teints.
Le bois est utilisé pour divers travaux de menuiserie - il est dur, dense, lourd, non sujet à la pourriture. Mais les feuilles seraient utiles dans les conditions européennes. Il suffit de les disperser sur le sol en terre et toutes les puces disparaîtront. Cela serait d'une grande aide pour les locataires du rez-de-chaussée et les propriétaires de maisons de jardin dans les zones humides.
A quoi ressemble un mammachillo - regardez la vidéo:
