Lors des chaudes journées d'été, l'okroshka est le plat le plus populaire. Cependant, il peut être remplacé par le plat traditionnel espagnol, le gaspacho froid et copieux à la soupe de tomates.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Le gaspacho est une soupe froide espagnole que l'on trouvait autrefois exclusivement sur les tables des paysans du centre et du nord de l'Espagne. L'histoire de ce plat est divisée en "AVANT" et "APRÈS". Jusqu'à ce que les tomates soient cultivées en Europe, le gaspacho était fait de blanc d'ail, de pain, d'huile d'olive et de vinaigre. Et après que Colomb ait découvert que l'Amérique et l'Europe ont commencé à cultiver et à récolter des tomates, le plat s'est transformé en l'utilisation de légumes mûrs. Et ce n'est qu'après le laps de temps que le gaspacho a cessé d'être la nourriture des pauvres, qu'il est passé du bas au sommet de la gastronomie exquise.
Traditionnellement, cette soupe froide est composée de tomates crues en purée ou râpées avec l'ajout d'autres légumes au goût et à l'envie. Les composants classiques du gaspacho sont: concombres, oignons, poivrons, ail, huile d'olive. Du jus de citron, de l'eau, du vinaigre, du pain, des épices et du sel peuvent également être ajoutés. Par conséquent, dans le monde culinaire des recettes de gaspacho, il existe de nombreuses variantes. Par exemple, à Jerez, il est servi avec des rondelles d'oignons crus hachés, à Ségovie, il est assaisonné de basilic, de graines de carvi et préparé avec de la mayonnaise, à Malaga, il est dilué avec du bouillon de veau, des amandes et des raisins, à Cordoue, il est épaissi avec de la crème. avec de la farine de maïs, et à Cadix les froides journées d'hiver servi chaud.
- Teneur calorique pour 100 g - 47 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 15 minutes, plus 2-3 heures pour infuser la soupe
Ingrédients:
- Tomates - 500 g
- Concombre - 0,5 pcs.
- Poivron rouge doux - 1/3 pcs.
- Ail - 1 gousse
- Citron - 0,5 pcs.
- Huile d'olive - 3 cuillères à soupe
- Feuilles de persil - 5-6 brins
- Oignon - 1/4 partie
- Sel - 0,5 cuillère à café ou à déguster
- Sucre - 1/3 cuillère à café
- Poivre noir moulu - 1/4 c. ou à déguster
Cuisson du gaspacho froid en espagnol
1. Lavez les tomates, essuyez-les avec une serviette en coton et plongez-les dans un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur fixe, utilisez un appareil portatif.
2. Pelez le poivron rouge des graines et retirez la tige. Coupez les extrémités des concombres. Peler l'ail et l'oignon. Lavez les légumes, coupez la partie désirée et coupez-les en tranches. Lavez et hachez les verts.
3. Trempez tous les légumes préparés dans un mélangeur avec des tomates. La quantité de légumes ajoutés peut varier en fonction des goûts individuels. Par conséquent, si vous préférez les aliments épicés, ajoutez plus d'ail et d'oignons, si vous voulez ressentir de la douceur, augmentez la quantité de poivrons. Vous pouvez également utiliser absolument tous les légumes verts: aneth, coriandre, romarin.
4. Broyer les légumes avec un mélangeur en purée.
5. Ensuite, prenez une partie du mélange de légumes, mettez-le dans un tamis et broyez-le avec une cuillère à soupe. Vous devriez avoir un gâteau (pelure de tomates, poivrons, concombre), que vous jetez.
6. Versez l'huile d'olive et le jus d'un demi-citron dans la masse de tomates râpées, ajoutez le sel, le sucre et le poivre moulu.
7. Remuez les aliments pour les répartir uniformément et laissez la soupe reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour un goût riche. Le gaspacho tout prêt est généralement versé dans des assiettes ou des verres et servi avec des croûtons blancs. Si vous le souhaitez, la consistance de la soupe peut être diluée avec de l'eau ou du bouillon. Ce plat satisfait parfaitement la faim, la soif et donne de la force.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire du gaspacho.
