Un ragoût de légumes français originaire de Provence est la ratatouille. Des légumes juteux et savoureux avec une sauce épicée et, bien sûr, des herbes méditerranéennes qui créent un arôme merveilleux.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La ratatouille est l'un des plats les plus populaires de la cuisine française, facile et savoureux à préparer, qui a acquis une immense popularité dans le monde entier. Initialement, il était préparé dans les familles paysannes à partir de poivrons, d'oignons, de courgettes, de tomates et d'ail. Plus tard, des aubergines et des légumes y ont été ajoutés. Sa recette est l'une des variantes des plats de légumes qui se rapprochent des ragoûts, du lecho, du sauté… Ce plat est bon car il donne une infinité de possibilités d'expérimentations culinaires, car vous pouvez le cuisiner de différentes manières, il suffit de modifier légèrement l'ensemble des légumes et la forme de leur coupe.
Aujourd'hui, la bonne ratatouille est totalement impensable sans herbes provençales, bien qu'en général il existe de nombreuses recettes pour cela. Il est composé de poulet, de riz et de nombreux autres ingrédients supplémentaires qui rendent les plats uniques et avec des notes de saveur individuelles. Les herbes de Provence peuvent être achetées dans n'importe quel magasin. Mais à leur place, vous pouvez utiliser les herbes individuelles qui en font partie: romarin, thym, basilic, sarriette, marjolaine, menthe poivrée, origan et sauge.
- Teneur calorique pour 100 g - 37,8 kcal.
- Portions - 2
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Courgettes - 1 pièce
- Aubergine - 1 pièce
- Poivrons doux - 2 pcs.
- Tomates - 7 pcs.
- Oignon rouge - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Piment fort - 1/4 de gousse
- Basilic - quelques brindilles
- Coriandre - quelques brindilles
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - pincée ou au goût
- Huile d'olive - pour mijoter et dresser des plats
Cuisiner la ratatouille en français
1. Épluchez l'oignon et l'ail, lavez-les et hachez-les finement. Mettez la poêle sur le feu, versez l'huile d'olive, faites chauffer et faites sauter les légumes.
2. Lorsque les oignons sont clairs, ajoutez les poivrons coupés en dés et épépinés dans la poêle.
3. Faire frire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
4. Lavez trois tomates, séchez-les bien et passez-les dans un hachoir à viande ou battez-les avec un mélangeur. Ajouter la pâte de tomate dans la poêle avec les légumes.
5. Mélanger la sauce, assaisonner de sel et de poivre et, après ébullition, laisser mijoter à feu doux sous un couvercle fermé pendant 7 minutes.
6. Pendant ce temps, lavez et séchez la courgette, l'aubergine et les 4 tomates restantes. Coupez les légumes en rondelles ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur. Il est conseillé que les légumes aient le même diamètre pour que la nourriture soit plus belle sur le plat.
7. Sélectionnez la forme sous laquelle vous allez cuire la ratatouille et versez la sauce tomate au fond.
8. Placer les légumes dans un moule en alternant aubergine, courgette et tomate.
9. Saupoudrer les aliments d'ail finement haché et de basilic haché.
10. Hachez les feuilles de coriandre et saupoudrez également les légumes. Hacher les piments forts et broyer les ingrédients. Versez légèrement de l'huile d'olive sur votre ratatouille.
11. Chauffer le four à 200°C et envoyer le plat à cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
12. Servir la ratatouille finie tiède immédiatement après la cuisson. Bien que refroidi, il a également un goût incroyable. Ils l'utilisent à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement pour une pomme de terre ou un autre plat d'accompagnement.
Voir aussi la recette vidéo sur comment faire de la ratatouille. Les principes de la cuisine I. Lazerson.
