Description de l'aubépine en tant que plante, teneur en calories et composition chimique des fruits. Propriétés utiles des baies lorsqu'elles sont consommées et contre-indications d'utilisation. Recettes de plats. Faits intéressants sur l'aubépine. L'aubépine est la plus appréciée pour la normalisation de l'activité cardiovasculaire et des vaisseaux cérébraux. Il suffit de boire du thé infusé à l'aubépine 5 fois par semaine, et après 2 mois, vous remarquerez vous-même à quel point les fonctions de mémoire et la capacité à percevoir les informations se sont améliorées.
Propriétés utiles de l'aubépine
Pour la préparation de médicaments, presque toutes les parties de la plante sont utilisées, à l'exception des feuilles, - écorce, jeunes pousses, fleurs et fruits. Les avantages des baies d'aubépine lorsqu'elles sont consommées s'étendent à tous les systèmes biologiques.
Le remède naturel a les effets suivants sur le corps:
- Élimine les spasmes des vaisseaux coronaires et des intestins.
- Comme il a un effet diurétique, il aide à éliminer l'excès de liquide du corps et à se débarrasser de l'œdème.
- Empêche le développement de l'athérosclérose et de l'angine de poitrine.
- Normalise la pression artérielle, stabilise la fréquence cardiaque.
- Il a un effet analgésique dans les maladies du système cardiovasculaire.
- Calme les nerfs, augmente la stabilité émotionnelle.
- Il a un effet tonique général, augmente la résistance aux infections.
- Stimule les fonctions immunitaires, inhibe l'activité vitale du virus de l'herpès et du papillomavirus circulant dans l'organisme.
- Régule la glycémie.
- Il stabilise le travail de la glande thyroïde en particulier et du système endocrinien en général.
- A un effet cholérétique prononcé, est utilisé dans le traitement de la dyskinésie et des maladies inflammatoires du foie.
- Aide à soulager les vertiges et à réduire la fréquence des crises de migraine.
À l'entrée de la ménopause, l'utilisation de baies sous diverses formes restaure la capacité de s'endormir rapidement, soulage les symptômes douloureux des bouffées de chaleur et réduit la possibilité de développer une dépression et une dépression.
L'aubépine aide les athlètes à se mettre à l'écoute de la victoire - ce stimulant naturel vous permet de récupérer rapidement d'un stress accru.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de l'aubépine
Les personnes en bonne santé doivent utiliser l'aubépine avec prudence, en limitant la quantité consommée. Trop de fruits à la fois peuvent provoquer une diminution de la pression artérielle - somnolence, vertiges, maux de tête, nausées apparaissent …
Les contre-indications à l'utilisation des baies d'aubépine sont les suivantes:
- Intolérance individuelle;
- Asthme bronchique au stade aigu ou avec crises fréquentes;
- Diabète sucré avec dépendance à l'insuline;
- Une tendance à la constipation et à la dysbiose intestinale avec apparition de spasmes intestinaux.
Contre-indications relatives à l'utilisation de baies ou de plats dans lesquels elles font partie des ingrédients:
- Grossesse. Il existe un risque de développer des arythmies chez le fœtus et une augmentation de la fréquence des manifestations de toxicose - vomissements et vertiges - chez la femme enceinte.
- Enfance. Sous forme pure, les baies ou les thés maison infusés ne peuvent être administrés avant 12 ans, une fois que le système cardiovasculaire est complètement formé.
Après la cuisson, les propriétés de l'aubépine deviennent moins prononcées, mais tout de même, si vous mangez beaucoup de confiture à la fois, vous pouvez provoquer une crise hypotonique.
Recettes de baies d'aubépine
Le fruit de l'aubépine est largement utilisé en cuisine. Ils sont utilisés pour faire des confitures et des confitures, presser du jus pour des cocktails, préparer de la sauce pour la viande et diverses boissons. Les baies sont séchées et broyées pour faire de la farine. Un petit ajout donne aux produits de boulangerie un goût original.
Recettes de baies d'aubépine:
- Purée … Les baies mûres sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, sans se diviser en parties. Il devrait y avoir suffisamment d'eau pour qu'après avoir écrasé les fruits rouges, elle atteigne la consistance d'une crème sure épaisse. Du sucre est ajouté pour que le goût soit agréable, mais pas sucré. La purée de pommes de terre est disposée dans des bocaux stérilisés et enroulée.
- Sauce à crêpes ou bouillie … La purée d'aubépine, préparée selon la recette précédente, est mélangée avec du miel et un peu de cannelle est ajoutée.
- Pâte … La purée d'aubépine est un peu plus épaisse que d'habitude, du sucre est ajouté pour la rendre douce, de la cannelle, du cumin. Vous pouvez ajouter une poignée de graines de pavot roulées pour améliorer le goût. La "pâte" est mélangée, disposée en couche mince sur des plateaux et séchée au four à une température de 60°C.
- Biscuits à l'aubépine … Les baies d'aubépine séchées sont moulues en farine à l'aide d'un moulin à café ou d'un mortier - plus la farine est fine, plus il sera facile de préparer le produit. Les proportions de farine de fruits d'aubépine et de farine de blé ordinaire sont de 1 à 3. Le nombre de produits est calculé pour 1, 5 verres de farine. Ghee - environ 100 g - broyer avec un demi-verre de sucre avec une cuillère en bois, ajouter du sel, ajouter le zeste de citron d'un agrume, 2 œufs et amener le tout à une structure homogène. Il est plus pratique de battre les œufs avec un peu de sucre au préalable. Mélanger les deux portions de farine, ajouter le mélange d'huile, pétrir la pâte épaisse. À l'avenir, des figures devront être découpées, vous devez donc obtenir une consistance absolument uniforme et aucune adhérence. Le four est chauffé à 200-210°C, la pâte est étalée sur une feuille de bois saupoudrée de farine, des figures en sont découpées. Ces figurines peuvent être saupoudrées de graines de pavot, de sucre granulé grossier, de noix concassées. Ensuite, la feuille avec les blancs est placée dans un endroit froid pendant 15 minutes. Les cookies sont cuits pendant environ 10 minutes - vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un cure-dent.
- Des sucreries … La purée d'aubépine est utilisée comme produit semi-fini pour faire des bonbons. Proportions des ingrédients: 1 partie d'amidon, 4 parties de sucre, 10 parties de purée. Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés, saupoudrés de sucre en poudre sur un plateau en bois ou en plastique. Étalez le mélange de bonbons en une couche épaisse - 2-3 cm, saupoudrez à nouveau généreusement de sucre en poudre. Séché à l'air. Le goût des bonbons peut être amélioré avec n'importe quel additif - pavot, cannelle, clous de girofle râpés. Des bonbons très savoureux sont obtenus si des baies fraîches et juteuses sont placées au milieu de chacune - 1 à 2 groseilles ou canneberges chacune. Les baies sont ajoutées aux bonbons s'il était prévu de les manger tout de suite. Si vous comptez vous régaler plus tard, vous devrez renoncer à la garniture juteuse. Pour conserver les bonbons, ils sont disposés dans des pots secs propres et stérilisés et enroulés avec des couvercles. La durée de conservation peut aller jusqu'à 2 mois.
- Confiture … Faire bouillir les baies entières dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent: pour 1 kg de baies - 2 verres d'eau. Les fruits refroidis sont broyés en purée de pommes de terre, le sucre est ajouté et mis à bouillir. Les proportions de purée et de sucre en poids - 1 à 1. Faites bouillir jusqu'à ce que la quantité de mélange de baies soit réduite d'un quart. Juste avant de brancher, ajoutez du jus de citron et mélangez bien.
- Confiture d'Aubépine Royale … La cuisiner est assez difficile et morne - toutes les graines doivent être retirées des baies. Si vous n'êtes pas prêt pour un tel "exploit", alors vous pouvez vous contenter de confiture. Aubépine - 400 g - triée, bouillie dans un verre d'eau, jetée au tamis - l'eau n'est pas drainée. Maintenant, les graines sont retirées des baies, la pulpe est mélangée avec du sucre - 500 g, portée à ébullition et un peu d'acide citrique est ajouté au goût.
- Remplissage pour tartes … Si vous prenez soin de l'ingrédient vitaminé à l'automne, vous n'aurez pas à souffrir d'anémie en hiver. Les fruits sont séchés à l'air et broyés en farine. La farine est mélangée avec du miel - 2 cuillères à soupe par verre de farine, mélangez. Peut être placé dans des pots stérilisés ou utilisé immédiatement.
Pour profiter au maximum des propriétés bénéfiques des fruits après transformation culinaire, le choix du « produit semi-fini » doit être abordé de manière responsable. La couleur des baies doit être orange vif ou rouge, la surface est lisse. Si vous achetez des fruits secs, vous devez vous assurer qu'ils ne collent pas ensemble et ne rebondissent pas de manière élastique lorsqu'ils tombent sur une surface dure. L'apparition de moisissures ou de petites taches sur la peau est inacceptable - c'est aussi une preuve de pourriture. La congélation des baies fraîches les rendra plus sucrées après décongélation.
Faits intéressants sur l'aubépine
Il existe de nombreuses légendes sur l'origine de l'aubépine. Dans la légende orientale, Allah a créé une plante à la demande d'un oiseau faible, qui n'a pas été autorisé à faire un nid par des oiseaux plus gros. Les aiguilles du buisson sont devenues une protection fiable pour les oiseaux.
Dans la légende de la Russie antique, une bonne dame a été transformée en un buisson d'aubépine par une sorcière, de sorte que le flot de bonnes actions dans lequel la dame s'était engagée au cours de sa vie ne s'assèche pas. C'est pourquoi la plante aide à guérir de nombreuses maladies.
L'aubépine a différents noms populaires. Parmi les anciens Slaves, il avalait, à l'époque de Kievan Rus - boyarka, en Azerbaïdjan le buisson s'appelle emishan, au Kirghizistan - bazaarsha, en Moldavie - paduchel, en Arménie - crptkin, en Géorgie - kuneli, en Kalmoukie - tolon.
Dans la Grèce antique, les vierges, qui rêvaient de se marier le plus tôt possible, confectionnaient des couronnes avec les branches d'un buisson fleuri, en décoraient leurs cheveux, puis les donnaient à Hymen, le dieu de la famille et du mariage. Dans le même temps, le docteur Dioscoride a décrit les propriétés de la plante et a énuméré toutes les maladies dans lesquelles la condition peut être soulagée à l'aide de médicaments à base d'aubépine.
Au XIVe siècle, l'aubépine faillit tomber en disgrâce. Ils ont essayé de traiter les maladies infectieuses, les maux de dents et d'éliminer les problèmes lors d'une grossesse difficile. Heureusement, les guérisseurs ont réalisé à temps que les propriétés utiles étaient limitées et n'ont pas détruit impitoyablement la croissance. Des tentatives similaires pour guérir toutes les maladies ont été faites par les anciens médecins romains 200-300 ans avant JC, mais la médecine était alors dans un état encore plus primitif.
Et déjà au 17ème siècle, Pierre le Grand a donné à l'aubépine le titre officiel de plante médicinale, a ordonné la sélection de buissons avec des fruits plus gros et la quantité la plus prononcée de propriétés curatives pour commencer. De telles variétés ont été cultivées dans les jardins royaux, croisant les combinaisons les plus réussies - des buissons avec des baies plus grosses et juteuses, avec un arôme prononcé, avec des baies dans lesquelles il y a peu de graines … Ils étaient utilisés pour fabriquer des médicaments pour la noblesse et utilisaient les fruits dans la préparation des desserts. Les gens du commun récoltaient les baies d'une plante sauvage aux mêmes fins.
L'aubépine, qui pousse comme un arbre, possède un bois particulièrement résistant qui peut être utilisé pour fabriquer des meubles et des souvenirs. Et les buissons d'aubépine rouge vif ont de fortes épines longues et pointues qui permettent à la plantation d'être utilisée comme une clôture vivante. Une telle palissade protège de manière fiable des invités indésirables et remplit une fonction décorative.
Regardez une vidéo sur l'aubépine:
Si la haie est bien formée et bien entretenue, il ne sera pas nécessaire de replanter les buissons avant 200-250 ans ! Pendant tout ce temps, vous ne pouvez pas avoir peur des voleurs qui entrent sur votre site et récoltez chaque année une riche récolte de baies délicieuses et curatives.
