Caractéristiques de la préparation d'une cuisine anglaise traditionnelle. TOP 5 des recettes de pudding du Yorkshire. Recettes vidéo.
Le Yorkshire pudding est un plat anglais traditionnel. Mais ce n'est pas du tout la délicatesse qui vient à l'esprit lorsque le mot « pudding » est évoqué. Un plat du Yorkshire est un pain plat léger, croustillant et aéré servi avec de la sauce pour accompagner les plats de viande. Par exemple, le rosbif.
Caractéristiques de la cuisson du pudding du Yorkshire
Quand on évoque le pudding, on pense au dessert, mais en réalité, ce n'est pas toujours le cas. Comme vous le savez, les Britanniques peuvent se vanter d'une abondance de recettes pour divers puddings. Ce ne sont pas seulement des restaurants sucrés, mais aussi salés. Le pudding du Yorkshire est un excellent exemple, mais c'est un plat très spécial.
Le plat s'appelait à l'origine du pudding dégoulinant. Il tire son nom du fait qu'il a été inventé afin d'utiliser d'une manière ou d'une autre la graisse qui s'égouttait sur la poêle pendant la cuisson de la viande. Ce gâteau croquant était bien saturé de cette graisse et a acquis une saveur inhabituellement savoureuse. En même temps, il est resté assez aéré.
La recette de ce plat a été publiée pour la première fois en 1737. Au début, c'était de la nourriture pour les pauvres. Les ouvriers étaient renforcés avec de tels gâteaux après le travail. C'était assez bon marché et pratique à la fois.
Aujourd'hui, le Yorkshire pudding est devenu plus populaire et il est servi même dans les restaurants anglais les plus chers. Le plus souvent, il est servi par défaut avec des plats de viande ou de légumes.
En 2008, la Royal Society of Chemistry a déterminé que seul le pudding d'au moins 4 pouces de haut peut être appelé Yorkshire. Cela fait un peu plus de 10 centimètres.
Dans sa forme, le pudding du Yorkshire ressemble à de petits paniers ou à des muffins. Pour la cuisson, il est très pratique d'utiliser des moules à muffins.
Quant aux garnitures de pudding du Yorkshire, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Ce pudding est servi comme collation, il peut donc y avoir beaucoup d'options. Vous pouvez utiliser une variété de salades, de pâtes ou d'autres garnitures. Même sans la garniture, ce pain plat sera un excellent ajout au plat principal.
TOP 5 des recettes de pudding du Yorkshire
Il n'y a pas beaucoup de recettes pour le Yorkshire pudding, car il nécessite un minimum d'ingrédients. Nous présentons à votre attention les recettes TOP-5 pour ce plat.
Le pudding classique du Yorkshire de Jamie Oliver
Pour préparer le Yorkshire Pudding classique de Jamie Oliver, utilisez des quantités égales des ingrédients principaux. C'est avec ce calcul que le pudding se révélera avoir la consistance souhaitée. Pour ce faire, vous avez besoin d'un verre à mesurer. Ce sera plus pratique si vous avez plusieurs de ces verres à portée de main.
Voir aussi comment faire du pudding à la semoule et au cassis dans une poêle sur la cuisinière.
- Teneur calorique pour 100 g - 140 kcal.
- Portions par conteneur - 12
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Sel - 1/4 c.
- Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe
Comment préparer un Yorkshire pudding classique étape par étape:
- Verser la farine et le lait dans des tasses à mesurer. Ensuite, vous devez battre les œufs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse. Et versez-le également dans un verre séparé. Pour faire un pudding de la bonne consistance, il faut que ces 3 ingrédients soient dans la même quantité. Plus d'œufs peuvent être nécessaires, selon leur taille.
- Après avoir mesuré les œufs et le lait, battre avec un mélangeur. Ajoutez du sel. Ensuite, vous devez tamiser la farine de blé en petites portions. Remuez bien le tout, jusqu'à consistance de la pâte. Il devrait sortir sans grumeaux.
- La pâte obtenue doit être déplacée dans un bol et recouverte d'un couvercle. Après cela, laissez reposer au moins 30 minutes, vous pouvez encore plus longtemps. La pâte doit être bien infusée.
- Ensuite, vous devez d'abord bien préchauffer le four à 220 degrés. Graisser les plats allant au four avec de l'huile végétale. Et mettre au four quelques minutes.
- Pendant ce temps, battez à nouveau la pâte au batteur. Il doit être suffisamment liquide. Distribuez-le par formes. Remplissez les formulaires à moitié. Cuire au four pendant 20 minutes.
Yorkshire Pudding imbibé de graisse de rosbif
Pour préparer ce plat, la viande doit être cuite sur une brochette, en remplaçant les tortillas du Yorkshire préalablement préparées en dessous. Ainsi, ils seront bien saturés de graisse de viande et auront une saveur incroyablement appétissante. Et grâce à la garniture légère, le pudding est parfait comme collation. Quant à la viande, dans ce cas, il est préférable d'utiliser du filet de bœuf, qui doit être mariné.
Ingrédients:
- Filet de boeuf - 2 kg
- Oignons - 2-3 pièces
- Huile végétale - 1,5 c.
- Ail - 8 gousses
- Sel au goût
- Lait - 400 ml
- Oeufs de poule - 4 pcs.
- Farine de blé - 250 g
- Sucre - 1 cuillère à café
- Tomates - 3 pcs. (Pour remplissage)
- Fromage mozzarella - 200 g (pour la garniture)
- Herbes fraîches au goût (pour la garniture)
Comment faire du Yorkshire Pudding trempé dans du rosbif étape par étape:
- Vous devez d'abord préparer la viande. Le filet de boeuf doit être mariné. Tout d'abord, remplissez-le d'huile végétale. Ensuite, salez bien. Râpez l'ail sur une râpe fine et frottez un morceau de viande avec. Ensuite, hachez finement l'oignon et recouvrez la viande de tous les côtés. Laisser mariner quelques heures.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à pouding. Ajouter les œufs dans un bol profond et battre avec un mélangeur. Ajouter ensuite le lait et le sucre et battre à nouveau. Tamisez ensuite la farine en petites portions et pétrissez la pâte. En consistance, il s'avérera assez liquide. Couvrir le récipient avec du film alimentaire et laisser dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Graisser les plats allant au four avec de l'huile végétale. Réchauffer au four pendant quelques minutes, puis retirer et ajouter la pâte. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
- Sortez les gâteaux finis du four. Laisser refroidir. Après avoir coupé le milieu. Ceci est fait pour que les gâteaux soient mieux saturés, puis la garniture peut leur être ajoutée.
- Mettez la viande sur la broche. Posez la palette. Couvrir de papier sulfurisé sur lequel vous souhaitez déposer le pudding. Il est nécessaire de faire frire la viande sur une brochette pendant 2-3 heures jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
- Pour la garniture, coupez les tomates et la mozzarella en petits cubes. Hacher finement les herbes fraîches. Bien mélanger le tout.
- Couper la viande en morceaux. Servir avec des tortillas, à l'intérieur desquelles vous devez ajouter la garniture.
Yorkshire pudding avec salade de poulet
Le pudding du Yorkshire ne sera pas moins satisfaisant et savoureux si vous ajoutez de la viande à l'intérieur des tortillas. Dans ce cas, vous avez besoin de filet de poulet. Ce pudding se distingue des autres par sa simplicité de préparation et un minimum de temps passé. Un autre avantage de ce plat est qu'il n'est pas nécessaire de tout pré-imprégner de graisse de viande. Le pudding sera déjà incroyablement savoureux et aromatique. Et grâce à l'ajout de levure chimique, la pâte sera plus moelleuse et aérée.
Ingrédients:
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - 1/4 cuillère à soupe
- Sel - 1 cuillère à café
- Poudre à pâte - 1/4 c.
- Filet de poulet - 2 pcs. (Pour remplissage)
- Fromage fondu - 2 pcs. (Pour remplissage)
- Maïs - 1 boîte (pour le remplissage)
- Herbes fraîches au goût (pour la garniture)
- Mayonnaise - 1,5 cuillères à soupe (Pour remplissage)
Comment faire du Yorkshire pudding avec une salade de poulet étape par étape:
- Vous devez d'abord préparer la pâte à pouding. Pour ce faire, battez les blancs et les jaunes d'œufs dans des récipients séparés. Puis mélangez, ajoutez le lait et fouettez le tout. Ajoutez ensuite l'huile végétale et le sel. Ajouter la levure chimique en dernier. Bien mélanger la pâte. Couvrir le plat avec un couvercle et laisser reposer 20-30 minutes. Pendant ce temps, il devrait augmenter légèrement et augmenter en taille.
- Pendant ce temps, vous devez faire bouillir le filet de poulet. Cela vaut la peine de faire bouillir dans de l'eau bien salée. Pour la saveur, vous pouvez ajouter un peu de laurier et des grains de poivre noir.
- Retirer la poitrine de poulet finie de l'eau et laisser refroidir. Pendant ce temps, râper le fromage fondu sur la râpe la plus fine. Couper le filet de poulet en petits morceaux et ajouter au fromage. Versez le maïs. Rincez bien les verts et hachez-les finement. Bien mélanger le tout. Assaisonner la garniture avec de la mayonnaise et mélanger à nouveau.
- Graisser les plats allant au four avec de l'huile végétale. Ajouter la pâte, dans sa consistance elle sera assez liquide. Il est nécessaire de remplir le moule jusqu'à la moitié avec la pâte, car elle lèvera bien pendant la cuisson. Cuire les puddings dans un four bien préchauffé pendant environ 25 minutes. Sortez-le ensuite du four et laissez-le bien refroidir.
- À l'aide d'une cuillère à café, retirer le centre du gâteau. Mettez la garniture à l'intérieur et servez.
C'est important à savoir ! La salade de poulet peut être remplacée par n'importe quelle autre. Cela fait une excellente collation.
Yorkshire pudding farci au saumon fumé
Une autre recette pour faire du Yorkshire pudding de Jamie Oliver. Le secret du pudding parfait du Yorkshire reste le même. Selon le célèbre spécialiste culinaire, il se compose d'une quantité égale d'ingrédients de base. Dans ce cas, le saumon fumé est utilisé comme garniture, à laquelle un ingrédient secret est ajouté. À première vue, cela ne va pas du tout avec le poisson. Mais croyez-moi, ce sera incroyablement délicieux.
Ingrédients:
- Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
- Lait - 1 cuillère à soupe.
- Oeufs de poule - 3 pcs.
- Sel - 1/4 c.
- Huile végétale - 1-2 cuillères à soupe
- Saumon - 200 g (pour la garniture)
- Crème sure - 100 g (pour le remplissage)
- Raifort frais râpé - 2 cuillères à soupe (Pour remplissage)
- Herbes fraîches au goût (pour la garniture)
Cuisson pas à pas du Yorkshire pudding farci au saumon fumé:
- Vous devez d'abord préparer la pâte à pouding. Pour ce faire, battez les œufs avec le lait à l'aide d'un batteur. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Bien saler. Ensuite, tamisez la farine en petites portions et mélangez le tout. La pâte doit sortir sans grumeaux. Couvrir le plat de film alimentaire. Laissez-le pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 200 degrés. Bien huiler les plats allant au four. Mettre au four pendant au moins 5-7 minutes. Les moules doivent être chauds. Versez-y la pâte. Cuire au four pendant 25 minutes jusqu'à tendreté. Quelques minutes avant la cuisson, ouvrez légèrement la porte du four pour que la croûte de la tortilla soit légèrement dorée.
- Pendant que le pudding cuit, vous devez préparer la garniture. Il est préférable d'utiliser du saumon fumé à chaud. Le poisson doit être nettoyé de la peau et des arêtes et finement haché. Hacher finement les herbes fraîches. Ajouter le raifort râpé à la crème sure et bien mélanger. Mélanger tous les ingrédients et remuer.
- Sortez le pudding fini du four. Ensuite, il doit être cassé en deux parties, mettre la garniture sur le dessus et servir. Cette entrée est servie chaude.
Pudding sucré du Yorkshire
Dans la plupart des recettes, le pudding du Yorkshire est salé. Mais ce n'est pas du tout nécessaire. La garniture sucrée de fruits et de baies ira également bien avec un gâteau moelleux et aéré. Il peut y avoir beaucoup de recettes dans ce cas, vous pouvez donc laisser libre cours à votre imagination en toute sécurité.
Ingrédients:
- Farine de blé - 120 g
- eggsufs de poule - 2 pcs.
- Lait - 200 ml
- Pommes - 2 pcs.
- Poire - 1 pièce
- Sucre en poudre - 2-3 cuillères à soupe
- Cannelle au goût
- Beurre - 50 g
- Jus de citron - 4 cuillères à soupe
Comment faire du Yorkshire pudding sucré étape par étape:
- Dans un bol profond, mélanger les œufs et une cuillère à soupe de sucre en poudre. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter ensuite le lait et battre à nouveau. Tamisez ensuite la farine de blé en petites portions. Bien mélanger le tout. La pâte doit avoir une consistance homogène sans grumeaux. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
- Lavez bien la poire et les pommes et coupez-les en petits morceaux.
- Préchauffer le four à la température maximale. Le beurre doit être préalablement fondu. Graissez ensuite le plat de cuisson avec. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des boîtes de pudding en verre spéciales. Mettez les formes graissées au four pendant 10 minutes. Ils doivent bien se réchauffer.
- Avant de préparer le Yorkshire pudding, mettez plusieurs morceaux de pommes et de poires dans des boîtes chaudes en portions. Verser la pâte jusqu'à la moitié des moules. Il lèvera bien à la cuisson. Cuire au four pendant 30 minutes.
- Saupoudrer le Yorkshire pudding fini de sucre glace. Le dessus peut être décoré de raisins secs, de noix ou de chocolat. Servir chaud.
