Préparez des poêlées de légumes, viandes, fruits… en pâte pour un dîner en famille. Une combinaison inattendue, une croûte croustillante et un cœur tendre ne laisseront personne indifférent. Et comment faire cuire la pâte correctement et savoureuse, lisez une recette étape par étape avec une photo. Recette vidéo.
Une pâte à frire est une pâte dans laquelle les aliments sont trempés avant d'être frits. Il peut s'agir de morceaux d'une grande variété de produits. Les plus appréciés sont: les côtelettes de porc, les filets de poulet et de poisson, le fromage, les abats, les côtelettes, les calamars, les rondelles d'oignons, les champignons, les légumes, les croquettes de viande, les fraises, les pommes, le chou-fleur, les potirons, les courgettes… dont beaucoup raffolent façon de cuisiner.
La pâte contient presque toujours de la farine, un œuf et une charge parfumée. Il existe des recettes avec de la levure. Il existe trois types de pâte: sucrée, salée et sans levain. Le plus approprié est sélectionné en fonction des produits. Le liquide utilisé pour la pâte peut être très différent: eau, lait, crème, kéfir, jus, bière, vin, eau minérale… La farine peut aussi être différente: blé, seigle, riz, pomme de terre, maïs… De plus, de merveilleuses charges aromatiques Des herbes et des épices séchées et fraîches finement hachées, de la sauce soja, des oignons lyophilisés et de l'ail ajouteront de la saveur à la pâte … Aujourd'hui, nous allons préparer une pâte au lait avec du cognac, qui conviendra à tous les produits. Il suffira, selon la garniture choisie, d'ajouter plus ou moins de sel et de sucre.
Voir aussi comment faire une pâte aux œufs avec de la farine.
- Teneur calorique pour 100 g - 235 kcal.
- Portions - 400 ml
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Lait - 200 ml
- Cognac - 2-3 cuillères à soupe
- Oeufs - 1 pièce
- Sel ou sucre - au goût, selon la garniture
- Farine - 130 g
Préparation pas à pas de la pâte au lait au cognac, recette avec photo:
1. Versez le lait à température ambiante dans un bol à mélanger.
2. Ajouter les œufs crus au lait et verser le cognac.
3. Fouetter les ingrédients liquides jusqu'à consistance lisse et lisse. Il est préférable de battre la pâte avec un mélangeur ou un mélangeur, car mieux les produits sont mélangés, plus la pâte sera douce et aérée.
4. Ajoutez de la farine, du sel ou du sucre au mélange d'œufs et de lait, selon la garniture que vous choisissez.
5. Fouettez bien la pâte dans le lait avec le cognac pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La consistance doit être d'épaisseur moyenne, comme de la crème sure. Bien qu'il puisse être liquide, visqueux et épais. Une pâte plus épaisse convient aux aliments juteux, car crée une croûte dense et empêche le jus de s'écouler. La pâte liquide convient aux contenus secs car elle laisse passer l'huile et rend les morceaux plus juteux.
Laissez la pâte hors du réfrigérateur pendant une heure avant d'utiliser la pâte afin que le gluten de la farine perde son élasticité. Ensuite, la pâte ne se dessèchera pas pendant le processus de friture et adhérera mieux au produit.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner du poisson dans une pâte au lait.
