Si vous n'avez pas peur pour votre silhouette, ne comptez pas les calories, aimez les sucreries grasses… faites des gâteaux maison avec de la crème pâtissière. Une recette simple, étape par étape avec une photo, vous aidera à tout faire rapidement et correctement lors de sa préparation. Recette vidéo.
La crème pâtissière est plus grasse que la crème pâtissière. Parce que la recette remplace le lait par de la crème et ajoute du beurre. Une telle crème s'avérera idéale même pour les cuisiniers novices qui la considèrent injustement comme "capricieuse et imprévisible".
L'utilisation de la crème au beurre est la même, par exemple, dans les gâteaux feuilletés comme Napoléon. Il sera bon avec le biscuit et la garniture des petits pains. Eclairs, gaufrettes, flans, profiteroles lui font du bien. La crème sur la crème a une structure très délicate, un goût crémeux agréable et un goût de sundae de crème glacée fondue. Il s'avère qu'il s'agit d'une crème à la consistance stable, donc avec elle, toute confection sera savoureuse, légère, tendre et fondante dans la bouche. De plus, il peut être utilisé comme dessert autonome, qui peut être servi avec des fruits ou simplement saupoudré de cannelle, de chocolat râpé ou de cacao.
Si vous voulez que la crème soit onctueuse, visqueuse et sans grumeaux, n'utilisez pas d'œufs entiers, mais uniquement des jaunes. Et avant d'utiliser la crème au beurre finie, il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant plusieurs heures et de la laisser toute la nuit.
Voir aussi comment faire une crème protéinée.
- Teneur calorique pour 100 g - 398 kcal.
- Portions - 750-800 g
- Temps de cuisson - 20 minutes, plus le temps de refroidissement
Ingrédients:
- Crème 20% MG - 500 ml
- Oeuf de poule - 2 pcs.
- Beurre - 50 g
- Sucre - 100 g
- Farine - 2 c. l.
Préparation pas à pas de la crème pâtissière, recette avec photo:
1. Placez le contenu des œufs dans une casserole dans laquelle vous allez infuser la crème.
2. Versez le sucre sur les œufs.
3. Battre les œufs et le sucre avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance mousseuse et de couleur citron.
4. Versez la farine tamisée à travers un tamis fin sur les aliments afin qu'ils soient pulvérisés et qu'il n'y ait pas de grumeaux dans la crème. Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs à la place de la farine.
5. Versez la crème dans une casserole avec le mélange d'œufs et battez avec un mélangeur à vitesse moyenne pendant 1-2 minutes afin qu'elles soient uniformément réparties dans toute la masse. Envoyez le pot au poêle.
6. Faites mijoter la crème à feu doux en remuant constamment avec une cuillère ou un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Dès que la crème commence à épaissir et que les premières bulles apparaissent à la surface, retirez la casserole du feu, mais continuez à remuer la crème pendant encore 5 minutes. Parce qu'il fait très chaud et que des grumeaux peuvent encore se former.
7. Ajoutez du beurre mou à la crème chaude et remuez ou fouettez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu dans toute la masse. Ajouter de la vanille si désiré pour une saveur alléchante. Recouvrez la crème pâtissière d'un film alimentaire pour éviter qu'elle ne forme de croûte et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse. Ensuite, utilisez-le comme indiqué.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de faire une crème anglaise avec de la crème fouettée.
