La meilleure façon de conserver les fraises pour une utilisation future est de les sécher. Cette méthode conserve la quantité maximale de nutriments et n'affecte pratiquement pas le goût. Recette pas à pas avec une photo de fraises séchées en assiettes fines.
Les fraises sont une baie parfumée et savoureuse que beaucoup de gens adorent. Mais sa saison n'est pas longue, alors les ménagères sages le préparent pour une utilisation future. Certains le congèlent, d'autres le mettent en conserve, d'autres font de la confiture. Aujourd'hui, nous allons apprendre à sécher les baies rouges dans des assiettes minces. Depuis l'Antiquité, nos ancêtres faisaient sécher les légumes et les fruits au soleil, dans des fours, au four. Maintenant, ce processus est devenu plus rapide, plus facile et plus confortable s'il y a un sèche-linge électrique. Cependant, en l'absence de technologie moderne, vous pouvez préparer des produits séchés pour une utilisation future en utilisant la méthode à l'ancienne. Dans cette revue, nous allons apprendre à préparer des fraises séchées dans des assiettes fines au four.
Les fraises séchées peuvent être utilisées pendant l'hiver pour divers desserts, pâtisseries, compotes, ainsi que pour infuser du thé avec elles. Une fois séchés, les fruits conservent jusqu'à 80-90% de toutes les vitamines et nutriments. Les aliments séchés sont conservés dans un endroit sombre et frais, comme un garde-manger. Le processus de séchage lui-même est assez simple et les principaux coûts de main-d'œuvre sont d'éplucher les baies, de les couper et de les étaler sur une plaque à pâtisserie. Le reste se fera par un four, de l'air frais ou un séchoir électrique spécial.
Prenez des baies fermes pour le séchage, même légèrement non mûres. Il est inutile de sécher les fraises froissées, elles feront une excellente guimauve. Les fraises séchées ont une teneur en calories beaucoup plus élevée que les fraises, mais c'est de l'énergie thermique, qui est si nécessaire en hiver froid !
- Teneur calorique pour 100 g - 291 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 15 minutes de travail actif, plus le temps de séchage
Ingrédients:
Fraises - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas de fraises séchées en assiettes fines, recette avec photo:
1. Triez les fraises en sélectionnant des fruits fermes et de qualité. Placez-le dans une passoire et lavez-le sous l'eau courante.
2. Détachez les queues des baies et séchez-les avec une serviette en papier ou laissez sécher à l'air libre, en étalant sur une serviette.
3. Coupez les fruits en plaques de 3-4 mm. Les petites baies peuvent être séchées entières ou coupées en deux.
4. Placez les tranches de fraises sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 90 degrés pendant 3 heures. Remuez et retournez les tranches en séchant. Les fraises séchées finies deviendront cassantes en plaques minces, mais resteront souples. Il ne collera pas à vos doigts et ne libérera pas de jus lorsqu'il est pressé. En proportion, il sèche 13 fois sa taille d'origine. De plus, les fraises peuvent être séchées à l'extérieur sans lumière directe du soleil.
Mettre le produit fini dans des bocaux secs et propres, fermer le couvercle sous vide et conserver à température ambiante. Environ 1 kg de baies sera placé sur une palette du four, le rendement de séchage sera de 70 g.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner des fraises séchées.
