Description du fruit des moines bouddhistes. Teneur en calories et propriétés utiles du fruit du moine. Qui ne devrait pas manger de fruits sucrés. Recettes et boissons de l'endémie chinoise, faits intéressants. Il suffit de s'humidifier les lèvres avec du jus de fruit de moine frais après un coup de chaleur, et vous pouvez continuer à être actif. La boisson désaltère et rétablit rapidement l'équilibre hydrique et électrolytique. Si les patients ont constamment une température subfébrile, l'introduction régulière de fruits de moine dans l'alimentation aidera à stabiliser l'état.
Les guérisseurs traditionnels avec son aide soulagent les patients de l'alcoolisme ou de la toxicomanie, de la dépendance au tabac et, ce qui est très important, éliminent les symptômes qui provoquent le rejet de ces habitudes destructrices.
Contre-indications et préjudice du moine
Aucune contre-indication à l'utilisation de Lo Han Guo n'a été identifiée. Cependant, il existe une catégorie de personnes pour qui les méfaits du moine l'emportent sur les avantages de son introduction dans l'alimentation. Ce sont des diabétiques, quelle que soit la forme de la maladie, des femmes enceintes, en particulier au troisième trimestre, afin d'éviter le développement de la gestose, du diabète de grossesse. La pulpe du fruit est 300 fois plus sucrée que le sucre. Bien que l'on pense que son utilisation n'augmente pas la glycémie, il convient de garder à l'esprit que l'expérience n'a jusqu'à présent été réalisée que sur des souris. Le développement éventuel de l'intolérance individuelle doit également être pris en compte. Bien que allergique au fruit de moine est très rare.
Si on vous propose d'acheter du Lo Han Guo frais, vous devez refuser catégoriquement. Les fruits sont conservés, même au réfrigérateur, pas plus d'une semaine et pendant la fermentation, ils commencent à avoir un goût amer et à acquérir un goût pourri. Un tel produit peut être empoisonné.
Comment les moines bouddhistes mangent des fruits
Les fruits peuvent être achetés séchés ou séchés. Ils sont apportés dans les magasins chinois immédiatement après la récolte et préparés dans des fours spéciaux. Cela aide à éliminer l'odeur de tarte et l'amertume désagréables, qui augmentent progressivement avec un stockage inapproprié.
L'arhat se mange comme une citrouille ordinaire sous sa forme brute, mais cette méthode n'est disponible que pour ceux qui récoltent ou cultivent des fruits. Tout le monde utilise un produit séché ou séché comme édulcorant pour les soupes et les boissons, base de la nutrition sportive, et est ajouté aux boissons alcoolisées. Mais la vraie purée momordica est très chère - les moines gardent soigneusement les secrets de fabrication. Les paysans, quant à eux, distillent les fruits des lianes, qui ont déjà commencé à se détériorer, en clair de lune.
Recettes de fruits de moine
À partir de momordica douce et fraîche, vous pouvez cuisiner absolument les mêmes plats qu'à partir de citrouille ordinaire, seulement vous devez soigneusement couper la fine coquille. C'est amer.
Recettes de fruits de moine pour des plats délicieux:
- Dessert … Les fruits sont pelés, épépinés, coupés en morceaux et placés dans une casserole. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre. Versez le zeste d'un citron pour que le dessert ne devienne pas sucré, mélangez bien le tout. Si le fruit du moine n'est pas très frais, vous devrez utiliser du sucre - cela est nécessaire pour stimuler la production de jus. Laissez le récipient avec la pièce pendant 3 à 4 heures. Faire bouillir le sirop jusqu'à épaississement, laisser refroidir. Ensuite, ils sortent chaque morceau, le laissent sécher dans une passoire pour que l'excès de sirop puisse s'écouler. Tremper chaque bouchée dans des noix concassées et du sucre en poudre. La crème est ajoutée avant de servir.
- Fruit de moine séché … À la maison, Luo Han Guo peut être séché de plusieurs manières. Été: coupé en fines tranches et accroché sous une hotte ou dans un courant d'air, dans un endroit sombre. S'il y a un séchoir électrique, les tranches sont d'abord bouillies pendant 2-3 minutes, puis elles sont jetées dans une passoire de sorte que l'eau soit en verre, disposée dans un séchoir électrique. La température est fixée à 55-60°C. Le temps de séchage au four est prolongé à 9 heures. La préparation est comme dans une sécheuse électrique. 6 heures sont maintenues à la température spécifiée dans une étuve avec un registre légèrement ouvert, puis 2-3 heures à 80°C.
- Frites sucrées … De gros morceaux de fruits de moine sont placés sur une plaque allant au four dans un four préchauffé à 170°C pendant 25 minutes. Ensuite, la pulpe "fondue" est transférée sur des palettes dans un séchoir électrique, réglé sur le mode - 55°C, conservé pendant 16 heures. Les chips prêtes à l'emploi peuvent être consommées telles quelles ou réduites en poudre et ajoutées comme édulcorant. Conserver dans un récipient en verre sec et hermétiquement fermé.
- Fruit de moine séché … Les graines sont retirées du fruit, pelées, coupées en tranches. Saupoudrer de sucre, malgré le fait que la pulpe soit sucrée, il ne sera pas possible d'extraire du jus sans sucre. Après 14-15 heures, le sirop est égoutté, bouilli, les tranches de Lo Han Guo sont disposées dans une casserole, versées avec du sirop bouillant, maintenues à 85 ° C pendant 8 à 10 minutes. Ensuite, le sirop est égoutté et la casserole est remise au four pendant une demi-heure. Baisser la température à 65°C, laisser reposer 40 minutes. Ensuite, les morceaux sont jetés dans une passoire en métal pour drainer l'excès de liquide. Au bout d'une autre heure, le séchoir électrique est réglé à 30°C et laissé plusieurs jours. La préparation est déterminée par le goût. Dans les climats chauds, les tranches sont séchées à température ambiante, en laissant dans une passoire.
- Plat d'accompagnement rapide … Coupez 600 g de pulpe de fruit de moine en petits morceaux et hachez un gros oignon. Frit à l'huile d'olive. Les tomates sont sautées - 400 g, pelées, hachées finement et ajoutées à la poêle. Faire revenir 15 minutes en assaisonnant de sel marin, de basilic, d'ail écrasé, d'un mélange de poivrons et d'herbes de Provence. Le goût sera sucré. Des morceaux de fruits de moine sont plongés dans de l'eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes, puis jetés dans une passoire pour sécher un peu, assaisonnés d'olive ou de beurre et saupoudrés de fromage râpé.
Lorsque vous préparez des desserts avec de la poudre de fruits de moine séchés, vous pouvez remplacer le sucre. Dans ce cas, vous devez utiliser 2 à 2,5 fois moins d'édulcorant que ce qui est indiqué dans la recette. Lors de la cuisson de ragoûts de caillé et de gâteaux de caillé, le taux d'édulcorant est réduit de 1/3. Le caillé neutralisera la douceur de Lo Han Guo. Le thé peut être infusé à partir de feuilles de vigne séchées, de pulpe séchée et de fruits mûrs. Pour préparer une délicieuse boisson, la tête de citrouille est placée dans un sac en lin, écrasée avec un marteau pour que la pulpe et les graines soient mélangées, puis plongée dans de l'eau bouillante. Faire bouillir pendant 30-40 minutes.
Une autre méthode de brassage de Lo Han Guo: le fruit entier est versé avec de l'eau bouillante - 1 litre, plusieurs trous sont percés dans la peau ramollie, recouverte d'un couvercle, isolée, laissée pendant une heure, décantée de l'eau, goûtée. Dès que la douceur désirée est obtenue et que le goût sucré disparaît, il est dilué avec du lait chaud.
La boisson contre la toux est aussi un tonique et redonne de la force après l'effort. Le fruit mûr est coupé en fines tranches, toutes les graines sont retirées, séchées au four à 60°C, en ouvrant légèrement le four. Ensuite, il est broyé en poudre, qui est brassée, après avoir été préalablement placée dans un sac de gaze. Insistez 2-3 heures. La forteresse est déterminée selon votre propre goût.
Vous pouvez déterminer si les boissons ont été brassées correctement. Si tout est bien fait, c'est du caramel. En cas de surexposition au feu, une amertume apparaîtra. Dans ce cas, les propriétés médicinales ne sont pas perdues, mais il faudra ajouter du sucre ou du miel. Les boissons amères sont désagréables à consommer et la bouche sèche est un effet secondaire.
Faits intéressants sur Lo Han Guo
Arhat est considéré comme le fruit des moines bouddhistes et tire son nom précisément de sa croissance dans la région où se trouvent encore de nombreux temples bouddhistes. C'est ainsi qu'on appelle les moines qui ont atteint l'illumination.
Les premières mentions remontent au XIIIe siècle. Cependant, à des fins alimentaires, les fruits étaient utilisés dans une mesure limitée - la plante était cultivée dans les provinces de Hainan, Hunan, Guizhou et Jiangxi, le long des pentes des montagnes du Guangdong et du Guangxi. Pour cette raison, des difficultés sont apparues lors de l'utilisation de la liane curative en médecine traditionnelle, mais elle est décrite par un herboriste chinois.
Les moines croyaient que si vous mangez régulièrement un arhat, vous pouvez vivre plus de 100 ans. C'est pourquoi le fœtus n'a été introduit que dans l'alimentation de quelques privilégiés.
Les Européens ont découvert les fruits sucrés en 1938. D'abord, selon la description des scientifiques chinois, Hoh Hin Chung, et de l'anglais le professeur Groff. Dans le même temps, les graines ont été importées aux États-Unis, où ils ont commencé à les cultiver activement. Les premières études sont attribuées aux scientifiques chinois Tsunematzu et S. H. Lee. Actuellement, l'étude se poursuit, des extraits aux propriétés curatives sont extraits des fruits.
La teneur en calories des extraits, qui sont ensuite introduits dans la nutrition sportive, est de 2, 3 kcal. Les fruits d'une plante plantée sur un rebord de fenêtre conservent toutes les propriétés bénéfiques, bien qu'ils ressemblent à de gros raisins. Liana est capricieuse. Pour qu'elle germe, il faut prévoir des baisses de température: + 20-22°С le jour et + 8-12°С la nuit. L'arrosage est nécessaire souvent, mais ne permet pas à l'eau de stagner. Le sol doit être constamment humide, une alimentation régulière avec de l'humus.
Les graines sont d'abord trempées pendant 3-4 jours, l'eau est changée régulièrement. Ensuite, il est ajouté goutte à goutte dans un sol humide. Vous ne devriez pas être contrarié si la graine ne germe pas dans les 2-3 mois. Ce processus prend parfois jusqu'à 7-9 mois. Pendant tout ce temps, la surface du pot de tourbe est recouverte d'un film.
L'effort paie. Environ 3 à 4 kg de fruits peuvent être retirés d'une vigne. Pour ceux qui maigrissent, une récolte généreuse est un trésor précieux. En consommant de la pulpe séchée au lieu du sucre, vous pouvez vous débarrasser de 3 à 5 kg de poids en un mois. Un an d'un tel régime - et vous pouvez oublier pour toujours l'excès de poids.
Cependant, lors de la fabrication d'un édulcorant maison, vous devrez composer avec une odeur pas très agréable. Si un tel produit était mis en vente, il n'y aurait presque personne disposé à l'acheter.
Procter & Gamble a breveté un procédé de fabrication d'un édulcorant en 1995. Arhat est récolté verdâtre et le traitement commence au moment de la maturation finale. Ce produit semi-fini peut être utilisé non seulement comme concentré de fruits, mais aussi comme matière première pour la purée pour bébé. A quoi ressemble un moine - regardez la vidéo:
