TOP 4 des recettes simples et délicieuses avec une photo de garniture de riz à la maison. Secrets de chefs et particularités culinaires. Recettes vidéo.
Le riz est largement utilisé par les experts culinaires du monde entier des cuisines traditionnelles les plus célèbres. Il est ajouté aux casseroles, salades, soupes. Cependant, parmi les nombreuses recettes, les accompagnements occupent une place particulière. Risotto, riz aux légumes, riz aux fruits de mer, cocotte au riz, riz à l'indienne … - ce sont tous des accompagnements copieux et savoureux, qui incluent du riz. Vous voulez élargir vos horizons culinaires et apprendre comment sont préparés les délicieux plats d'accompagnement de riz ? Cette section propose le TOP 4 des recettes qui peuvent non seulement souligner le goût, mais aussi préserver tous les nutriments du plat.
Secrets et caractéristiques de la cuisine
Comment bien cuire le riz ? Chaque paquet contient des instructions détaillant cette étape simple. Cependant, pour obtenir du riz friable, et non une masse pâteuse, vous devez connaître certaines règles.
- Lorsque vous achetez du riz, recherchez les céréales. Jetez le paquet de brisures de riz. La côtelette est cuite plus rapidement que les grains entiers et, par conséquent, le plat d'accompagnement sera bouilli.
- Les variétés de riz les plus saines sont sauvages et non polies. Ils retiennent un maximum de substances utiles et, sous forme finie, ils s'avèrent toujours friables, grain à grain.
- La façon la plus courante de faire du riz en vrac est de le mettre dans une passoire et de l'égoutter. Il est nécessaire de répéter la procédure jusqu'à ce qu'elle devienne transparente. Mais avec cette méthode, certains des nutriments partent avec l'eau.
- Utilisez uniquement de l'eau froide pour le rinçage. Étant donné que le riz commencera à absorber de l'eau chaude et, par conséquent, au cours du processus de cuisson, une bouillie visqueuse et collante se produira.
- Pour préserver au maximum toutes les vitamines, faites chauffer de l'eau dans une casserole et versez le riz lavé et séché dans de l'eau bouillante en ajoutant de l'huile végétale. Vous pouvez également pré-faire frire le riz dans l'huile, en remuant, pour que le riz soit complètement saturé d'huile et devienne transparent. Remplissez-le ensuite d'eau bouillante.
- Les proportions de riz et d'eau sont de 1: 2. Pendant la cuisson, le riz absorbera toute l'eau.
- Cuire le riz dans une casserole à parois épaisses et un chaudron. Ces plats chauffent uniformément et conservent la chaleur plus longtemps. Dans une casserole émaillée et fine, le riz brûle sur le fond, tandis que la couche supérieure est encore humide.
- Faites cuire le riz sous le couvercle et ne le retirez pas pendant la cuisson, et ne remuez pas le riz. Après avoir fait bouillir l'eau, réduisez le feu au minimum.
Riz aux légumes
Délicieux riz émietté garni de légumes. Il se marie bien avec la viande, le poisson, les salades. N'importe quel fruit peut être utilisé comme légume. La recette proposée peut être complétée par du brocoli, des aubergines, des poivrons, des pois verts, du maïs, etc.
- Teneur calorique pour 100 g - 125 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 45 minutes
Ingrédients:
- Riz - 1 cuillère à soupe.
- Huile végétale - pour la friture
- Carottes - 2 pièces
- Oignons - 1 pièce
- Sel au goût
- Eau - 2 cuillères à soupe.
Cuisson du riz aux légumes:
- Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-en un quart en rondelles.
- Épluchez les carottes, lavez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
- Versez l'huile végétale dans une casserole à fond épais et faites bien chauffer. Ajouter l'oignon et faire revenir légèrement. Ajouter ensuite les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Rincez bien le riz en changeant l'eau pour éliminer tout le gluten et l'eau était claire. Ajoutez-le ensuite aux légumes.
- Faire revenir le riz avec les légumes pendant 5 minutes, ajouter du sel et de l'eau.
- Faites bouillir l'eau, mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre afin qu'il absorbe toute l'eau.
- Ensuite, éteignez le feu et laissez le riz et les légumes reposer pendant 10 minutes.
Riz frit dans une casserole
Le riz frit dans une casserole s'avère friable et très savoureux. C'est sa torréfaction préalable avant cuisson qui le rend friable. Ce riz sera un bon accompagnement pour le poisson, la viande, ou servira de plat indépendant.
Ingrédients:
- Riz étuvé - 1 c.
- Eau - 2 cuillères à soupe.
- Sel - 1 cuillère à café
- Assaisonnement pour pilaf - 1 cuillère à café
- Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Riz sauté à la poêle:
- Verser l'huile végétale dans la poêle et bien chauffer.
- Versez le riz sec dans l'huile chaude et faites-le frire à feu moyen pendant 2 minutes, en remuant constamment, afin qu'il absorbe l'huile et devienne d'abord transparent, puis de couleur jaunâtre-doré.
- Salez le riz, assaisonnez le pilaf, remuez et faites frire encore 1 minute.
- Versez de l'eau froide dans le riz et faites bouillir.
- Placer un couvercle sur la poêle et cuire à feu moyen pendant 15 minutes pour absorber l'eau. Vous n'avez pas besoin de l'interférer pendant la cuisson.
- Au bout d'un moment, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire encore 15 à 20 minutes sans remuer.
- Retirez ensuite la casserole du feu et laissez le riz reposer pendant 10 minutes à la vapeur.
Riz aux crevettes et tomates
Un plat simple et rapide de riz, crevettes et tomates cerises. Il s'avère délicieux et piquant. Au lieu de tomates cerises, vous pouvez utiliser des fruits réguliers de variétés denses, comme la crème. Et si vous n'aimez pas les crevettes, évitez-les ou remplacez-les par d'autres fruits de mer.
Ingrédients:
- Riz - 1 cuillère à soupe.
- Crevettes décortiquées bouillies surgelées - 300 g
- Ail - 3 gousses
- Tomates cerises - 15 pcs.
- Persil - 3 brins
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe pour la friture
- Jus de citron - 0,5 cuillère à café
- Sel au goût
Cuisson du riz aux crevettes et tomates:
- Rincer le riz et le faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- Verser de l'eau bouillante sur les crevettes congelées et laisser reposer 5 minutes. Puis égouttez l'eau.
- Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez-les en deux.
- Hachez finement le persil lavé.
- Épluchez l'ail, hachez-le finement et faites-le revenir dans une poêle dans l'huile d'olive pendant 1 minute en remuant de temps en temps.
- Ajouter les tomates dans la poêle et remuer.
- Ensuite, envoyez les crevettes, le persil dans la poêle et assaisonnez avec du jus de citron.
- Saler les aliments au goût et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 3 minutes.
- Ajouter le riz dans la poêle, remuer, couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
Riz aux légumes et champignons
Garniture de riz, de légumes et de champignons - le plat est assez simple à préparer, mais il s'avère brillant et très savoureux. Les légumes frais et surgelés conviennent à la recette. Vous pouvez servir un tel plat d'accompagnement comme plat principal, ou compléter avec des côtelettes, des saucisses, de la viande, etc.
Ingrédients:
- Riz étuvé - 300 g
- Champignons - 300 g
- Oignons bulbes - 1 pc.
- Carottes - 1 pièce
- Petits pois surgelés - 100 g
- Haricots verts surgelés - 100 g
- Maïs en conserve - 100 g
- Sel au goût
- Huile végétale - pour la friture
Cuisson du riz aux légumes et champignons:
- Faire bouillir le riz jusqu'à tendreté dans de l'eau salée, conformément aux instructions sur l'emballage du fabricant. Jetez le riz cuit sur une passoire pour égoutter l'excès d'eau, le cas échéant.
- Rincer les champignons et les hacher grossièrement. Envoyez-les dans une poêle avec de l'huile végétale, mettez le feu et faites frire pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes et dans une poêle à frire séparée avec de l'huile végétale chauffée, faites-le sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes ou râpez-les sur une râpe grossière et ajoutez-les à l'oignon. Remuez et faites frire les légumes pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
- Envoyez les légumes frits dans la poêle avec les champignons et remuez.
- Ensuite, mettez les petits pois surgelés avec les haricots et faites-les frire pendant quelques minutes. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez le maïs, remuez et laissez cuire quelques minutes.
- Envoyez du riz bouilli dans la casserole, salez au goût et ajoutez vos épices préférées.
- Remuez les aliments, gardez-les au feu pendant 5-7 minutes en remuant, puis retirez du feu, couvrez et laissez infuser la garniture pendant 10 minutes.
