Que cuisiner avec des fraises et de la rhubarbe ? TOP 5 de délicieuses recettes avec photos à la maison. Conseils culinaires. Recettes vidéo.
La rhubarbe est une plante étonnante, où seules les tiges sont la partie comestible, et les feuilles sont considérées comme toxiques. La rhubarbe est le plus souvent utilisée pour les desserts en raison de son goût aigre-épicé, qui ressemble à la fois à une pomme et à une fraise. Bien qu'en Europe et aux États-Unis, les salades, les sauces, les accompagnements pour la viande et le poisson soient préparés avec, les soupes sont cuites. La rhubarbe se marie bien avec les pommes, les pêches, les poires, les baies, le gingembre. Cependant, on le trouve le plus souvent dans les plats à base de fraises. Les fraises et la rhubarbe sont une combinaison classique pour réaliser des pâtisseries sucrées, compotes, gelées, conserves, confitures, tartes. Cet article propose une sélection de recettes de fraises et de rhubarbe.
Fraises et rhubarbe - secrets de cuisine
- La saison de la rhubarbe sauvage s'étend de juin à juillet. Mais il est cultivé en serre toute l'année.
- Les tiges de rhubarbe de serre ne sont pas fibreuses et n'ont donc pas besoin d'être pelées avant utilisation.
- Lors de l'achat, choisissez une rhubarbe solide et élastique avec des tiges ne dépassant pas 2,5 cm de diamètre.
- Avant d'utiliser la rhubarbe, lavez et coupez 2-3 cm des tiges inférieures. Si des fibres sont tirées derrière le couteau, retirez-les.
- Les tiges de rhubarbe sont très utiles. Ils contiennent de nombreuses vitamines, oligo-éléments et saccharides à haute valeur nutritionnelle.
- La rhubarbe est indispensable à la nutrition diététique, 100 g ne contiennent que 18 Kcal.
- Pour la rhubarbe fraîche, utilisez de jeunes pétioles à peau fine.
- N'achetez pas de très grosses fraises, leurs tiges restent souvent verdâtres. Le plus souvent, ce sont des fruits de serre importés, récoltés immatures. Ces baies ont un milieu ferme et aucun arôme. Et après la cueillette, la fraise elle-même ne mûrit pas.
- Privilégiez les petites fraises cultivées dans notre région. Ils sont bien mûrs avec un goût sucré et un arôme frais, signe de la maturité du fruit.
- Les tiges de fruits des baies doivent être fraîches avec des feuilles vert vif, et la baie elle-même doit être dense, sans détérioration.
- Ne conservez pas les fraises plus de 2 jours dans un endroit frais. Dans ce cas, il est souhaitable que les baies ne se touchent pas. Sinon, ils peuvent commencer à pourrir.
- Lorsqu'elles sont conservées longtemps, les fraises perdent leur saveur.
- Ne lavez pas les fraises sous une forte pression d'eau, sinon les baies seront endommagées, froissées et perdront une partie de leur arôme, de leurs vitamines et de leurs minéraux. Versez les fraises avec de l'eau dans un récipient et laissez reposer quelques minutes. Séchez ensuite sur un torchon de cuisine.
- Retirez le pédoncule des fraises après les avoir lavées afin que les baies ne deviennent pas liquides.
- Pour les desserts aux fraises fraîches et à la rhubarbe, utilisez du sucre en poudre, il se dissout plus vite que le sucre.
Tarte Fraise Rhubarbe
Les fraises aigres font une délicieuse tarte, et si vous ajoutez de la rhubarbe, vous obtenez le dessert parfait. L'essentiel pour la tarte aux fraises et à la rhubarbe est d'utiliser des fraises fortes pour qu'elles ne se transforment pas en purée de pommes de terre au four.
- Teneur calorique pour 100 g - 469 kcal.
- Portions par conteneur - 12
- Temps de cuisson - 1 heure 15 minutes
Ingrédients:
- Beurre - 100 g (pour Streisel), 200 g (pour la pâte), plus pour graisser le moule
- Cassonade - 70 g (pour Streisel), 2 c. (pour essai)
- Sucre en poudre - 200 g
- Poudre à pâte - 1 cuillère à café
- Oeufs - 3 pièces
- Sel - 0,25 cuillère à café (pour Streisel), 0,25 cuillère à café (pour essai)
- Farine - 300 g (pour le streusel), 400 g (pour la pâte)
- Vanille - 1 cuillère à café
- Fraise - 225 g
- Rhubarbe - 225 g
Faire la tarte aux fraises et à la rhubarbe:
- Mélanger le beurre fondu, le sucre et le sel pour faire du Streisel. Ajouter la farine et remuer avec une fourchette jusqu'à formation de miettes et réfrigérer.
- Pour la garniture, mélanger la rhubarbe coupée en tranches de 1 cm, les fraises en morceaux moyens, le sucre et 100 g de farine.
- Pour la pâte au batteur, battre le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse et de couleur claire. En continuant de battre le mélange, ajoutez l'oeuf et la vanille un à la fois. Ajoutez ensuite le mélange de farine fait avec le reste de farine, la levure et le sel.
- Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, badigeonner d'huile, fariner et étaler la pâte. Étalez le mélange de fruits sur le dessus et placez le streusel dessus.
- Préchauffer le four à 175°C et cuire la tarte aux fraises et à la rhubarbe jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant 50-55 minutes.
- Une fois complètement refroidi, retirez le papier sulfurisé, coupez en morceaux, saupoudrez de sucre en poudre et servez avec de la crème fouettée.
Compote de rhubarbe et fraise
Pour beaucoup, il est plus facile d'acheter des boissons ou des jus de fruits prêts à l'emploi. Cependant, la compote maison ne peut jamais être comparée à un produit acheté. La compote de rhubarbe et de fraise séduira aussi bien les adultes que les enfants.
Ingrédients:
- Rhubarbe - 400 g
- Fraise - 250 g
- Sucre - 200 g
- Eau - 3 l
Faire de la compote de rhubarbe et fraise:
- Épluchez la rhubarbe, lavez les fraises et retirez les tiges. Coupez les fruits en gros morceaux de 2-3 cm.
- Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre et après 5 minutes ajouter la rhubarbe.
- Porter à nouveau à ébullition, cuire 3 minutes et ajouter les fraises.
- Refroidissez la boisson et commencez la dégustation.
Compote de rhubarbe et fraise pour l'hiver
Une boisson délicieuse et un médicament médicinal - compote de rhubarbe et de fraise pour l'hiver. Ces plantes se complètent bien avec leur goût et leurs propriétés curatives. Grâce à l'acide citrique contenu dans la rhubarbe, la compote conservera sa couleur éclatante.
Ingrédients:
- Rhubarbe - 350 g
- Fraise - 600 g
- Sucre - 400 g
Cuisiner la compote de rhubarbe et de fraise pour l'hiver:
- Lavez la tige de la rhubarbe, épluchez les fibres dures et coupez-la en cubes.
- Lavez les fraises fermes et denses et retirez les sépales.
- Mettez la rhubarbe avec les fraises dans un bocal stérilisé de 3 litres pour que le bocal soit au 1/3 plein.
- Versez de l'eau bouillante dans le bocal jusqu'au bord et laissez reposer 15 minutes.
- Égoutter l'eau dans une casserole en émail, ajouter le sucre et porter à ébullition.
- Verser le sirop dans des bocaux et rouler avec des couvercles propres.
- Retournez les boîtes, enveloppez-les dans une couverture chaude et laissez refroidir complètement. Rangez la pièce dans le placard.
Confiture de rhubarbe aux fraises
Confiture de rhubarbe et de fraise exceptionnellement délicieuse. Il se prépare très rapidement, selon le principe d'une confiture de cinq minutes. Par conséquent, il a une belle couleur et un bon goût.
Ingrédients:
- Fraise - 1 kg
- Rhubarbe - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
- Citron - 1 pièce
Faire de la confiture de fraises et de rhubarbe:
- Éplucher la rhubarbe, la couper en petits morceaux, couvrir de sucre et laisser reposer 2-3 heures.
- Lorsque la rhubarbe fait monter le jus et que le sucre se dissout, mettez-le sur le feu, faites bouillir et laissez mijoter.
- Trancher les fraises et les ajouter à la rhubarbe après ébullition pendant 10 minutes.
- Poursuivez la cuisson de la confiture pendant 20 minutes.
- Ajouter le jus d'un citron 2 minutes avant la fin de la cuisson.
- Mettez la confiture finie dans des pots stériles et roulez avec des couvercles propres.
- Retournez les bocaux sur le couvercle, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir lentement.
Sangria à la rhubarbe et aux fraises
La sangria au vin blanc avec fraises et rhubarbe est la meilleure boisson estivale très facile à préparer à la maison. Le vin de qualité moyenne convient à la recette, tandis que la boisson se révélera fraîche et savoureuse.
Ingrédients:
- Sucre - 1/2 tasse
- Eau - 1 cuillère à soupe.
- Rhubarbe - 4 pcs.
- Jus d'orange fraîchement pressé - 1 cuillère à soupe
- Fraise - 950 g
- Ginger Ale - 4 cuillères à soupe
- Vin blanc Sauvignon Blanc - 750 ml
- Glace au goût
- Citron vert et menthe - pour servir
Faire de la sangria à la rhubarbe et aux fraises:
- Mélanger le sucre avec de l'eau dans une casserole et faire bouillir.
- Retirer la casserole du feu, remuer et ajouter les tiges de rhubarbe hachées.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer 30 minutes.
- Dans un grand pichet, mélanger le jus d'orange, les fraises, le sirop de rhubarbe réfrigéré, le soda au gingembre et le vin blanc.
- Servir la sangria dans de grands verres sur de la glace, garnie de tranches de citron vert et de brins de menthe fraîche.
Recettes vidéo:
Confiture de fraises et rhubarbe.
Tarte à la rhubarbe et aux fraises.
Confiture de fraises et rhubarbe.
