Le plat traditionnel de chaque famille est le bortsch. Il existe de nombreuses recettes pour cela, et chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée dans son arsenal, voire deux recettes. Je propose d'évaluer cette option pour la cuisson du bortsch.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Pendant la saison froide, beaucoup ne peuvent pas vivre sans une assiette d'un premier plat chaud. Le plus souvent, nous cuisinons une variété de soupes, mais le bortsch n'est pas la dernière place dans notre cuisine. Ainsi, afin de diversifier mon menu du midi, je vous propose une recette simple pour faire du bortsch. Il va non seulement saturer, charger de bonne humeur, donner vigueur et force, mais aussi parfaitement chaud en hiver froid et en automne pluvieux.
Je pense que chaque femme au foyer sait cuisiner le bortsch. Mais tout le monde ne réussit pas à le rendre savoureux. Certaines familles considèrent le bortsch délicieux servi avec des beignets, d'autres préfèrent le bortsch avec des légumes marinés, pour certains le bortsch le plus correct est froid, tandis que d'autres l'aiment avec un morceau de viande et de la crème sure. En même temps, chaque chef pense que c'est sa recette de bortsch qui est la plus correcte et la plus délicieuse. Eh bien, je ne discuterai pas, mais je ne proposerai que ma recette simple de bortsch, qui est considérée comme traditionnelle dans ma famille.
- Teneur en calories pour 100 g - 56, 4 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Ingrédients:
- Côtes de porc - 600 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Betteraves - 1 pièce
- Carottes - 1 pièce
- Chou blanc - 300 g
- Ail - 3 gousses
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
- Oignons - 1 pièce
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - une pincée
- Vinaigre de table 9% - 1 cuillère à soupe
- Feuille de laurier - 3-4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
Cuisiner le bortsch
1. Lavez les côtes de porc sous l'eau courante et coupez-les en morceaux de sorte qu'un os reste sur chacun. Tremper la viande dans une casserole et ajouter l'oignon épluché, la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque et les petits pois. Versez les aliments avec de l'eau potable et faites cuire sur la cuisinière. Quand le bouillon bout, retirez la mousse avec une écumoire, baissez la température au minimum et poursuivez la cuisson environ 40 minutes. Dans ce cas, si de la mousse apparaît, retirez-la.
2. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en morceaux de 1,5 cm et placez-les dans une casserole. Pour éviter que les pommes de terre ne noircissent, hachez-les avant de les ajouter au bouillon, ou plongez-les dans un récipient d'eau.
3. Faites bouillir les pommes de terre pendant 10 minutes et ajoutez le chou finement haché dans la poêle. Tout d'abord, retirez les inflorescences supérieures de sa tête. ils sont le plus souvent sales.
4. S'attaquer aux betteraves et aux carottes en parallèle. Eplucher et râper les légumes. Utilisez un robot culinaire pour simplifier et accélérer votre travail.
5. Faites chauffer la poêle et mettez les betteraves et les carottes à mijoter. Versez une louche de bouillon cuit avec de la viande et du vinaigre de table. Le dernier produit est nécessaire pour que les betteraves ne se fanent pas et conservent leur couleur vive.
6. Ensuite, après avoir déposé le chou, trempez la compote de betteraves rouges avec les carottes dans la poêle.
7. Assaisonner le bortsch avec du concentré de tomate, passer l'ail épluché au presse, saler et poivrer. Faites bouillir jusqu'à ce que les aliments soient prêts, retirez la casserole du feu et laissez infuser le bortsch pendant 15 minutes. Versez-le ensuite dans des assiettes et servez à table.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner le bortsch (principes de cuisine d'I. Lazerson).
