Les friandises au canard n'apparaissent pas souvent sur nos tables. Mais si cela se produit, il s'agit généralement d'une carcasse cuite au four. Mais aujourd'hui, je veux suggérer de faire une soupe incroyablement délicieuse avec des lentilles vertes de canard.
Photo du plat fini Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Si vous avez un canard à la maison, l'une des bonnes décisions est d'en faire de la soupe. La viande de canard donne au bouillon un goût parfumé et brillant. Et la viande elle-même est très saine. Pour que la soupe soit particulièrement savoureuse, le canard doit être préparé à partir de volaille fraîche. Tout d'abord, vous devez en retirer tout excès et une couche de graisse. Si vous utilisez de la volaille surgelée, décongelez-la d'abord au réfrigérateur, puis à température ambiante. Je recommande de faire bouillir la soupe du deuxième bouillon pour la rendre moins grasse.
Le deuxième ingrédient non moins utile et savoureux de la soupe est les lentilles. Il existe différentes variétés, mais le plus souvent, vous pouvez trouver du rouge et du vert dans les rayons des magasins. La maturation la plus précoce est rouge, elle sera molle après 15 minutes d'ébullition, elle n'a donc pas besoin de trempage préalable. Il est préférable de faire tremper la variété verte. Cela raccourcira le temps de cuisson. Habituellement, 3 heures de trempage suffisent pour les fèves. Bien que, si le temps le permet, vous pouvez le laisser toute la nuit. Le liquide dans lequel il a été trempé est versé et les lentilles sont lavées et mises dans la soupe.
- Teneur calorique pour 100 g - 48 kcal.
- Portions - 6
- Temps de cuisson - 3-6 heures de trempage des lentilles, 1 heure 30 minutes pour faire bouillir la soupe
Ingrédients:
- Canard - 400 g (n'importe quelle partie de l'oiseau peut être utilisée)
- Lentilles vertes - 250 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignon - 1 pièce
- Ail - 3 gousses
- Paprika moulu - 1 cuillère à café
- Feuille de laurier - 4 pcs.
- Pois piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Verts - bouquet moyen
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Poivre noir moulu - 1/3 c. ou à déguster
Cuisson de la soupe de canard et lentilles vertes
1. Triez les lentilles, en enlevant tous les débris et cailloux. Rincer, placer dans un récipient profond et remplir d'eau propre. Laissez infuser au moins 3 heures. Si vous utilisez des lentilles rouges, cette procédure n'est pas nécessaire, vous pouvez les faire cuire tout de suite.
2. Lavez le canard, enlevez la graisse et la peau. Couper en tranches et tremper dans une marmite. Ajouter l'oignon épluché et lavé, le piment de la Jamaïque et les petits pois, couvrir d'eau et mettre le feu.
3. Après ébullition, retirez la mousse obtenue, réduisez la température au minimum et poursuivez la cuisson du bouillon pendant environ 40 minutes.
4. Transférez les lentilles dans un tamis et rincez à nouveau. Épluchez les carottes, lavez-les et hachez-les finement ou râpez-les.
5. Faites bouillir les lentilles et les carottes dans la casserole. Allumez un feu vif, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes. Si vous utilisez un haricot rouge, il va cuire environ 15 minutes.
6. 5 minutes avant la cuisson, assaisonnez la soupe d'herbes hachées, d'ail passé au presse, et portez au goût souhaité avec du sel et du poivre.
7. Faites bouillir la soupe et retirez l'oignon de la casserole. elle a déjà abandonné son goût.
8. Versez le premier plat dans des assiettes portionnées et servez.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la soupe aux lentilles bulgare.
