Pour Shrovetide, toutes les femmes au foyer sont occupées à rechercher les meilleures recettes de crêpes. Cependant, les faire cuire n'est que la moitié de la bataille, après tout, vous devez toujours les servir magnifiquement à table. Chaque femme au foyer s'efforce de maîtriser la beauté et l'intérêt d'envelopper des crêpes, car leur présentation originale attire immédiatement l'attention. Par conséquent, pour pouvoir les enrouler correctement, les décorer, les farcir, parfois, cela devient tout simplement nécessaire !
Comment rouler les crêpes dépend de la garniture. Pour les produits liquides et le caviar, des formes ouvertes, un triangle ou un tube conviennent. Les formes fermées conviennent à la farce comme le pâté. Les crêpes "vides" à la crème sure ou à la confiture sont également joliment enroulées pour leur donner un aspect original et inhabituel.
Options de conception de crêpes
Triangles (classique)
Pliez la crêpe en deux et encore en deux pour former un triangle. Une telle crêpe peut être disposée sur un plat avec un entonnoir - les sommets vers son centre, et le centre peut être décoré d'une composition de bandes de crêpes en forme de roses.
Portions (portion habituelle)
2 crêpes sont pliées, décalées l'une sur l'autre, deux ou quatre fois et versées avec la sauce dessus.
Double triangle
Un flan (confiture, fromage blanc, fruit) est placé au centre de la crêpe et fermé par 1/3 du diamètre avec un bord. Après, ils font aussi avec les bords à droite et à gauche. Le côté libre est formé de manière à obtenir un carré. La structure résultante est pliée en deux en diagonale pour que le triangle sorte. Pour cette méthode, la condition principale est de fines crêpes et une petite quantité de garniture.
Triple triangle
La garniture (viande hachée) est placée au centre de la crêpe et recouverte de 3 bords pour former un triangle. Ensuite, chaque sommet est superposé aux coutures et un triangle est obtenu.
Enveloppe
La garniture est disposée au centre de la crêpe, recouverte d'une extrémité du flan et recouverte des bords gauche et droit sur le dessus. La garniture est légèrement pressée pour que les bords de la crêpe soient bien ajustés et que la structure soit enveloppée dans un rectangle ou un rouleau. Une garniture sèche et friable convient à une telle portion.
Carré
Le remplissage est placé au milieu de la pièce, nivelé, fermé avec les bords droit et gauche. La même chose est répétée avec les bords supérieur et inférieur. Pour cette méthode, une garniture dense, par exemple de la viande, convient.
Rouleaux et pailles (option simple)
Une crêpe « vide » est enroulée et disposée sur une assiette l'une sur l'autre, dans une pyramide ou une « maison avec un toit ». Cette option peut être utilisée pour le remplissage du saumon. Ensuite, la crêpe peut encore être joliment coupée en oblique, en morceaux obliques, sous forme de rouleaux.
Si les crêpes sont farcies (miel, confiture, fromage cottage), alors la crêpe est emballée un peu différemment. Pour éviter que le contenu ne tombe, le remplissage est situé le long d'un bord supérieur. Les bords latéraux sont légèrement fermés et la crêpe est enroulée dans un tube. Cette portion est utilisée pour les produits de boulangerie avec du caviar rouge ou noir, ou des produits plus liquides.
Poche
Une cuillère à dessert d'absolument n'importe quelle garniture est placée au centre de la crêpe. Les bords des crêpes sont rassemblés jusqu'au centre et fixés (noués) avec une plume d'oignon vert, une rondelle d'oignon, une bande de fromage suluguni.
Des sucreries
Les crêpes dessert, par exemple, de couleur chocolat, sont farcies de fromage cottage sucré ou de fruits. Ensuite, la pièce est enroulée avec un tube et les bords sont noués avec un ruban improvisé à partir de la peau d'une orange, d'un citron ou d'autres produits. Il s'avère qu'il s'agit d'une crêpe "bonbon" amusante et inhabituelle.
Rouleaux multicouches
Prenez 3 crêpes, appliquez une garniture dense différente sur chacune d'elles et roulez-les avec un tube. Ces rouleaux sont repliés l'un vers l'autre en forme de triangle (2 en bas et 1 en haut) et placés sur le bord de la quatrième galette, qui est soigneusement pliée. La structure est refroidie au réfrigérateur pendant 30 minutes pour prendre forme, puis elle est coupée en portions.
Dentelle ajourée
La pâte est versée dans le moule à partir d'une poche à douille ou de tout autre ustensile de cuisine sous forme de beaux motifs. Ensuite, la crêpe est cuite comme d'habitude des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Vous pouvez le servir de manière classique, en le déposant en pile, ou vous pouvez le farcir. Pour ce faire, des crêpes ordinaires sont cuites ou une feuille de laitue est prise, la garniture y est enveloppée et la structure résultante est enveloppée dans une crêpe ajourée.
Rosette
La rosette est fabriquée à partir d'une crêpe vide ou du jambon tranché finement est enveloppé dans le flan. Les crêpes cuites au four sont coupées en lanières, chacune d'elles est enroulée en forme de rose. Au début, le bourgeon se replie étroitement, puis plus lâche et plus large à partir d'un bord. Les rosettes sont posées sur les plaques avec la base vers le bas de manière à ce qu'elles soient stables.
Comment servir les crêpes ?
Si le plat est préparé avec une garniture non sucrée, il peut être décoré de légumes hachés, d'herbes, de caviar ou saupoudré de sauce non sucrée. La garniture sucrée sera en parfaite harmonie avec les fruits et baies frais, surgelés ou en conserve, les sauces sucrées, le caramel, le chocolat, la crème sure et la crème. La composition peut être complétée par un brin de menthe et de mélisse.
Conseils utiles pour faire et décorer des crêpes
- Les crêpes ne sont pas toutes dorées - après le pliage, faites-les frire en plus jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pour rendre les crêpes tendres et non sèches, les graisser avec du beurre avant de les farcir, ou si la garniture le permet avec du fromage fondu.
- Pour rendre les crêpes savoureuses à manger, il est conseillé de les réchauffer au micro-ondes ou au four avant de servir.
- Pour des crêpes spongieuses, ajoutez de la crème et des protéines à la pâte.
- Si la pâte est pétrie et que vous prévoyez de faire des crêpes plus tard, vous ne pouvez pas la conserver plus de 2 jours.
- Si la pâte est surexposée et acide, ajoutez de l'eau et de la farine et laissez lever pendant une demi-heure.
Les crêpes elles-mêmes peuvent être réalisées dans différentes couleurs, plus belles ou avec un goût original. Par exemple, mettez des betteraves dans la pâte, puis les crêpes seront bordeaux, les épinards les rendront vertes, la citrouille - jaune-orange, la pâte pétrie avec du jus de tomate donnera aux crêpes une teinte rouge. Vous pouvez également ajouter des graines de pavot, de la noix de coco ou des pépites de chocolat, des noix finement concassées à la pâte.
Découvrez jusqu'à 10 façons de décorer des crêpes dans cette vidéo:
