Micro- et macroéléments, vitamines et acides contenus dans le chou frisé. Quelles sont ses propriétés bénéfiques pour la santé, existe-t-il des contre-indications à l'utilisation de ce légume. Comment en préparer les entrées et les salades. Ce chou est largement utilisé pour créer des produits de nutrition sportive, dans les régimes thérapeutiques pour la cholécystite et la pancréatite. Il est indispensable pour ceux qui s'entraînent en salle de sport, veulent brûler l'excès de graisse et enfin arrêter de cacher leur corps sous plusieurs couches de vêtements.
Noter! Le chou frisé est une excellente alternative à la viande pour les amateurs de plats végétariens, végétaliens et crus. Il contient tout ce dont vous avez besoin pour un tel régime, à l'exception des vitamines B12 et D.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du chou frisé
Le chou frisé, tout comme les épinards, contient beaucoup d'oxalates qui, une fois ingérés, peuvent cristalliser. Les granules formés en sont mal retirés et se déposent dans la vésicule biliaire et les reins. C'est pourquoi un tel légume ne doit pas être considéré comme souffrant principalement de pyélonéphrite et de microlithes, maladie des calculs biliaires.
Des précautions doivent être prises avec l'habitant du jardin aux cheveux bouclés dans les cas suivants:
- Diabète … Tout est assez clair ici, puisque les feuilles contiennent beaucoup de sucre.
- Colite … Le chou cru blesse les muqueuses enflammées et peut même dans ce cas entraîner l'apparition d'un ulcère duodénal.
- Gastrite … Avec une telle maladie, il est permis de manger des légumes bouillis ou cuits en petites quantités et sans sel.
- Intolérance individuelle au produit … Ignorer cette contre-indication du chou frisé peut entraîner des nausées, des vomissements, une faiblesse, qui surviennent généralement 2 à 3 heures après avoir mangé. De plus, des allergies apparaissent souvent, la peau devient rouge et des démangeaisons.
Noter! Un légume rassis qui est resté dans un endroit chaud pendant plus de 2-3 jours peut être nocif. Par conséquent, il vous suffit de le conserver au réfrigérateur dans un film alimentaire ou un sac en plastique pendant une semaine maximum. La congélation des matières fécales hachées pour l'hiver est autorisée.
recettes calaisiennes
Seules les feuilles conviennent à la consommation - les tiges sont trop dures et elles ne contiennent pratiquement aucun élément nutritif. Les premiers sont principalement utilisés pour les salades froides et chaudes, les soupes, le bortsch, les côtelettes. Ce légume est cuit et mijoté extrêmement rarement, mais mariné et salé assez souvent. Comme il n'a pas de goût prononcé, il doit être complété par d'autres ingrédients - carottes, oignons, fromage, viande, etc.
Voici quelques recettes intéressantes:
- Côtelettes … Tordez un bouquet dans un hachoir à viande, la même quantité de carottes et d'oignons blancs "Sterling". Ensuite, mélangez le tout, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. semoule, 2 c. l. crème sure grasse, un peu d'aneth, sel et poivre au goût. Versez ensuite la farine ou la chapelure sur une assiette, roulez les côtelettes formées dedans et faites-les frire dans une grande quantité d'huile végétale raffinée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Si la pâte se désagrège, vous pouvez enfoncer 1 œuf. Ensuite, transférez le tout dans une casserole en émail, remplissez de jus de viande (3 cuillères à soupe de tomate + 50 ml d'eau + sel et poivre) et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Bortsch … Préparez le bouillon de veau et assaisonnez de sel et de poivre. Ensuite, passez à la friture - épluchez, râpez et faites frire 1 chaque carotte, oignon et betterave. Ensuite, versez la tomate maison (100 ml) dans la casserole, augmentez le gaz et, après avoir fait bouillir la vinaigrette, retirez-la du feu. Maintenant, épluchez les pommes de terre (2 moyennes), coupez-les en dés et ajoutez-les au bouillon. Versez ici du chou haché, qui ne nécessitera pas plus de 0,5 kg. Faites bouillir le bortsch pendant 15-20 minutes, avant de le servir, ajoutez l'aneth haché et la crème sure dans les soupières.
- Salade froide … Lavez 200 g de tomates cerises, un avocat et un poivron rouge. Ensuite, hachez-les finement, puis le chou lui-même (300-500 g). À la fin, mélangez le tout, ajoutez du sel de mer, de l'ail et de l'huile d'olive - le tout à votre goût. Incorporer le mélange et placer sur de grandes assiettes. Décorez les côtés avec du fromage Adyghe ou de la feta.
- Salade tiède … Vous devrez couper une petite citrouille en 4 parties, en retirer la pulpe, la faire bouillir pendant 10-15 minutes. Ensuite, il doit être mélangé avec des feuilles de chou frisé hachées (pas plus de 1-2 bouquets), 4 gousses d'ail hachées, 2 c. l. huile de noix de coco. Terminez avec du sel, du jus de citron, du vinaigre de cidre de pomme et de l'huile d'olive à votre goût. Maintenant, tout cela doit être transféré sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile de maïs et laissé au four pendant 20 minutes. Vous devriez avoir 4 portions au total.
- Smoothie … Tout ce que vous avez à faire est d'éplucher un ananas, de laver 100 g de myrtilles et 300 g de chou. Tout cela est broyé et placé dans un bol mixeur, de préférence submersible. Choisissez ensuite la vitesse la plus élevée et battez la masse jusqu'à ce qu'un gruau homogène se forme, comme une purée. S'il ressort très concentré, ajoutez 20% d'eau. À la fin, versez la boisson dans un verre, insérez-y une paille à cocktail et profitez du goût incroyable. C'est juste parfait pour perdre du poids !
- Soupe aux légumes … Placer dans l'eau bouillante (2 L) les tomates cerises (50 g), les petits pois en conserve (3e partie), une carotte en dés et les rondelles d'oignon. Faites bouillir ces légumes pendant 20 minutes, puis ajoutez-y du chou torsadé dans un hachoir à viande (environ 200 g). Assaisonnez ensuite la soupe avec du sel et du poivre et laissez-la lever à couvert pendant 10 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter un fromage râpé et le battre comme une purée de pommes de terre.
- Crêpes … Ils sont préparés presque de la même manière que les côtelettes, cependant, la masse devrait être plus liquide. Par conséquent, vous devez broyer 500 g de feuilles, ajouter du kéfir (100 ml), du sel et du poivre, 2 œufs et 0,5 tasse de farine. Il ne vous reste plus qu'à mettre la pâte dans une poêle bien chauffée, arrosée d'huile, et la faire frire comme des crêpes ordinaires. Avant qu'ils ne refroidissent, vous pouvez les badigeonner de beurre et saupoudrer d'aneth frais haché.
Important! Il est tout à fait possible d'apporter vos propres modifications aux recettes de chou frisé en y ajoutant vos ingrédients préférés. La seule chose que vous ne devriez pas expérimenter est le poisson, qui ne va pas bien avec un légume aussi exigeant.
Faits intéressants sur le chou frisé
Étonnamment, manger aussi peu que 100 grammes de légumes crus par jour peut facilement remplacer 300 grammes de viande. Dans le même temps, il n'y a pas de cholestérol nocif, un pourcentage élevé de glucides et de graisses qui obstruent les vaisseaux sanguins. La protéine présente dans les feuilles des matières fécales est considérée comme l'une des plus faciles à digérer et des plus bénéfiques pour l'homme.
En Australie, certaines variétés de ce chou sont cultivées exclusivement à des fins décoratives, pour décorer les pelouses devant les maisons. Dans le même temps, en Italie, en Californie et en Scandinavie, elle est presque l'"invitée" la plus désirable du réfrigérateur, activement utilisée pour préparer les premier et deuxième plats.
En apparence, le chou frisé ne rentre pas du tout dans la famille des "Chou", il ressemble plutôt aux verts, ce qu'il est en fait. De par sa composition variée, il est tout à fait possible de le mettre sur un pied d'égalité avec une salade, des épinards, de la coriandre et du basilic. Cela met en lumière les raisons pour lesquelles de nombreux amateurs d'aliments crus préparent des smoothies verts et des smoothies avec eux.
Comment faire cuire le chou frisé - regardez la vidéo:
Considérant à quel point les avantages pour la santé du chou frisé sont énormes, il est tout simplement étrange de ne pas l'inclure dans votre menu. Et même si vous n'allez pas manger ce légume pervers tous les jours, cela aura une incidence sur votre santé de la manière la plus positive.
