Il est désormais impossible d'imaginer de nombreux plats sans mayonnaise. Cependant, la qualité de la mayonnaise achetée ne peut pas se vanter. Par conséquent, je vous propose de le cuisiner vous-même à base d'huile végétale et de lin.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
La mayonnaise est une sauce crémeuse qui a une saveur distincte. Sa patrie est la France, et l'origine du nom est associée à la ville de Mahon. Il a été fabriqué pour la première fois au XVIIIe siècle. La mayonnaise provençale était très populaire en Union soviétique. Sa composition était strictement réglementée par GOST et aucune dérogation n'était autorisée. Cependant, au fil du temps, les usines industrielles de graisse et d'huile ont commencé à ajouter divers additifs artificiels, arômes, stabilisants, etc. Il est sûr et ne contient aucun additif nocif.
La mayonnaise est préparée à base de différentes huiles. Le plus courant est, bien sûr, le légume. Cependant, une délicieuse sauce est également faite à partir d'olive, de graines de lin ou d'un mélange d'huiles. Aujourd'hui je vous propose de le fabriquer à partir d'huile végétale et de lin. Cette combinaison rend la sauce épicée et légèrement amère. Il peut être utilisé avec succès pour les mêmes salades que celles achetées. La seule chose n'est pas recommandée pour le faire cuire, car ça commence à s'écailler
A noter que la vraie mayonnaise maison est très utile car fait avec des aliments de qualité: œufs, huile, vinaigre, moutarde, sel et sucre. Ainsi, les œufs contiennent de l'albumine - une protéine utile pour le corps, le jaune est riche en cholinine, qui appartient au complexe de vitamines B, et l'huile végétale est une source de vitamines E et F.
- Teneur calorique pour 100 g - 680 kcal.
- Portions - 300 ml
- Temps de cuisson - 10 minutes
Ingrédients:
- Huile végétale raffinée - 150 ml
- Huile de lin - 50 ml
- Oeufs - 1 pièce
- Moutarde - sur la pointe d'un couteau
- Sel - une pincée
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Jus de citron - 2 cuillères à soupe
Cuisson de la mayonnaise à base d'huile végétale et de lin
1. Fouettez les œufs dans un bol à sauce.
2. Ajoutez-y du sel, du sucre et de la moutarde.
3. Battre la masse avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et lisse.
4. Lorsque les œufs ont acquis la consistance de "mogul-mogul", versez-y lentement de l'huile. Cependant, n'arrêtez pas le processus de fouettage. Le mélangeur doit toujours fonctionner et l'huile doit s'écouler en un filet très fin. Je recommande de mélanger au préalable l'huile végétale et l'huile de lin dans un verre.
5. En fouettant, sous vos yeux, la masse acquiert une consistance crémeuse. S'il vous semble que la mayonnaise est très liquide, alors ajoutez plus d'huile, c'est cela qui affecte l'épaisseur de la sauce.
6. Lorsque tous les produits sont fouettés, ajoutez le jus de citron. Il joue le rôle d'une bouchée, mais contrairement à lui, il donne une légère acidité piquante. Mais si vous n'avez pas de citron, versez 1 cuillère à soupe. vinaigre de table.
7. Faites à nouveau défiler les aliments pour répartir le citron uniformément.
8. Conservez la mayonnaise préparée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un récipient propre et scellé.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de faire de la mayonnaise maigre végétalienne aux graines de lin blanches.
