Comment préparer un plat délicieux et satisfaisant - un ragoût de poulet au gingembre et à la cannelle à la maison ? Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Le poulet est la viande la plus simple et la plus rapide à préparer. Si vous en avez marre de proposer des recettes pour le déjeuner et le dîner, alors je vous propose de réaliser une gâterie savoureuse et lumineuse proposée dans ce matériau. Le poulet braisé à la poêle avec du gingembre et de la cannelle plaira aussi bien à un enfant qu'à un adulte. L'oiseau est cuit avec son propre jus avec l'ajout d'épices aromatiques et piquantes. Grâce à cela, on obtient un régal juteux, aromatique, délicat et saturé d'arômes d'additifs. Vous pouvez servir un tel poulet cuit en sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement. Il se marie bien avec les pommes de terre, les pâtes, le riz, les céréales. La volaille se marie bien avec les légumes et la salade fraîche.
La recette proposée dans cette revue peut être qualifiée de basique. Et pour le diversifier, le poulet peut être mijoté non seulement dans son propre jus, mais également avec l'ajout de crème sure ou de crème, ce qui lui donnera un goût doux et crémeux. Il n'y a pas de limites à la portée de l'imagination du cuisinier. Essayez des variantes de ragoût de poulet avec des champignons, des raisins secs, des pruneaux, des pommes et d'autres fruits frais. Tous ces additifs ajouteront un arrière-goût original. L'essentiel pour la recette est de choisir une volaille de qualité. Et comme il est délicieux et simple de faire mijoter du poulet pour qu'il devienne juteux et moelleux, je vais vous raconter tous les secrets de cette recette avec des photos étape par étape.
- Teneur en calories pour 100 g - 189 kcal 4 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes
Ingrédients:
- Poulet (toutes parties) - 0,7-1 kg
- Huile végétale - pour la friture
- Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café ou à déguster
- Feuille de laurier - 2 pcs.
- Cannelle moulue - 2/3 c.
- Gingembre moulu en poudre - 2/3 c.
- Pois piment de la Jamaïque - 3-4 pcs.
Préparation pas à pas du poulet mijoté au gingembre et à la cannelle, recette avec photo:
1. Pour la cuisson, prenez n'importe quelle partie de la carcasse. Si vous avez besoin d'un produit diététique, achetez un filet trié. Lors de l'achat, choisissez un jeune poulet de moins de 1 an. La viande de ce poulet a une couleur rose clair agréable et une odeur fraîche. Le poulet fait maison mijoté sera particulièrement savoureux. Un oiseau de 2 ans ou un oiseau congelé peut devenir dur. S'il n'y a que des aliments surgelés, décongelez-les progressivement, sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
Tout d'abord, lavez l'oiseau, séchez-le avec une serviette en papier, retirez la graisse interne et coupez-le en morceaux de toute taille. Mon poulet était déjà prédécoupé. N'enlevez pas la peau du poulet, cela ajoute certainement des calories au plat, mais avec les 40 calories supplémentaires, vous obtiendrez une viande plus douce et plus juteuse. La peau emprisonne l'humidité et la saveur à l'intérieur de la viande, et vous pouvez la retirer lorsque le poulet est cuit. Si vous utilisez du filet de poulet, coupez-le en travers du grain avec un couteau bien aiguisé. Cela va déchirer les fibres musculaires dures et la viande ne sera pas caoutchouteuse. Il est également recommandé de battre d'abord les poitrines de poulet avec un marteau de cuisine, car ils ont une épaisseur inégale, et souvent le bord mince s'avère sec, tandis que le bord épais reste humide.
Lorsque la volaille est prête, placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez de l'huile végétale et faites chauffer. Au lieu de l'huile végétale, vous pouvez utiliser la graisse interne de la volaille, qui a été retirée, pour la friture. Ainsi, les plats seront encore plus savoureux et plus riches. Une fois la graisse fondue, retirez-la de la poêle et jetez-la. Pour le ragoût, choisissez un chaudron à paroi épaisse, un coq ou une casserole à fond profond. En eux, les produits sont progressivement chauffés, cuisent uniformément et ne brûlent pas.
Lorsque l'huile s'est bien réchauffée, placez l'oiseau en une seule couche dans la poêle afin qu'il ne s'empile pas haut. Il est conseillé que les morceaux soient situés à une courte distance les uns des autres afin qu'ils soient bien frits. Et s'il y a beaucoup de viande dans la poêle, elle ne sera pas frite, mais immédiatement cuite. D'où le poulet ne sera pas rose et perdra beaucoup de jus.
2. Faites griller la volaille à feu vif en remuant de temps en temps, pour qu'elle prenne une teinte dorée de tous les côtés. Assaisonnez-le ensuite avec du sel, du poivre noir, du gingembre moulu et de la cannelle. Placer la feuille de laurier et les pois de la Jamaïque.
Complétez-le avec des légumes si vous le souhaitez. Les produits libéreront des jus de légumes et de poulet, qui seront absorbés les uns dans les autres, grâce auxquels ils deviendront plus savoureux et plus savoureux.
3. Versez de l'eau potable dans la casserole pour que les morceaux de poulet soient à moitié couverts. Portez à ébullition à feu vif, couvrez la casserole avec un couvercle avec sortie vapeur et réduisez la température au minimum.
4. Faire mijoter le poulet avec du gingembre et de la cannelle sur la cuisinière pendant 1,5 heure. Il peut également être cuit au four à 180 degrés pendant 1h30. Mais retournez ensuite la viande au moins deux fois pendant la cuisson. Comme lors d'une longue cuisson, tous les jus s'accumulent dans la partie inférieure et le plat peut ne pas cuire uniformément. Vous pouvez également mijoter le poulet dans un multicuiseur en mode "ragoût".
Mettez le plat fini sur une assiette de service, garnissez d'herbes épicées hachées, ajoutez les légumes hachés et servez.
