Description de la prune brésilienne: composition, teneur en calories et goût. Propriétés utiles d'un fruit exotique. Avertissements des médecins concernant les dommages possibles de la consommation d'umbu. Nourriture délicieuse et faits intéressants. La liste des propriétés utiles des prunes peut être prolongée pendant un certain temps. Nous nous sommes attardés en détail uniquement sur les plus convaincants. Cependant, n'oubliez pas que les méfaits de la prune umbu brésilienne sont également connus de la médecine moderne. Par conséquent, nous vous conseillons vivement de prêter attention aux informations ci-dessous.
Contre-indications et méfaits de la mombin tubéreuse
Malheureusement, en plus des caractéristiques positives, le fœtus a aussi des caractéristiques négatives. Tout d'abord, cela s'applique à ceux qui ne sont pas familiers avec le sens des proportions. Et ici, même si vous êtes en parfaite santé, la gourmandise peut nuire à votre bonne santé de manière assez significative.
Le produit est contre-indiqué pour les personnes atteintes des maladies suivantes:
- Diabète … Étant donné que les composants de la prune sont impliqués dans la synthèse de l'insuline, vous devez être très prudent lorsque vous en mangez pour ceux qui souffrent de diabète. Dans le même temps, vous devez garder le niveau de sucre dans le sang sous contrôle constant.
- Gastrite, ulcère de l'estomac, rectocolite hémorragique … Mombin contient des composants qui provoquent la production de suc gastrique, ce qui peut nuire à l'état de l'estomac. Lors d'une exacerbation, l'utilisation de fruits est catégoriquement contre-indiquée. Pendant la période de rémission, elle est autorisée avec prudence et surveillance constante du bien-être.
- Propension aux problèmes intestinaux … Les prunes brésiliennes peuvent affecter la santé des intestins de diverses manières - à la fois les détendent et les renforcent. Par conséquent, si vous êtes sujet à la diarrhée ou, au contraire, à la constipation, évitez de manger le fruit.
- Calculs dans les reins, la vessie ou la vésicule biliaire … Un léger effet cholérétique et diurétique aidera ceux qui ont des caillots ou du sable dans la vessie et les reins. Mais en présence de pierres, vous pouvez provoquer leur parcours, elles peuvent boucher les conduits. Dans ce cas, une intervention chirurgicale urgente est utilisée.
- Allergie alimentaire … Tout produit qui nous est étranger peut entraîner une détérioration de la santé des personnes souffrant d'allergies alimentaires. Nous ne sommes pas génétiquement programmés pour consommer ce fruit. Un organisme fort le supportera et le traitera, un faible le rejettera.
Mais il existe aussi de telles catégories de personnes pour lesquelles il vaut mieux ne pas utiliser de prunes, même si elles ne souffrent pas des maladies décrites ci-dessus. Ce sont les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que les enfants. Chez les bébés, le système digestif n'est pas encore prêt pour de telles expériences et les femmes peuvent avoir une réaction allergique en raison d'une immunité réduite.
Comment la prune brésilienne est consommée
Le fruit n'étant pas conservé longtemps, on le trouve assez rarement dans nos magasins. Une exception est l'option congelée ou en conserve. Par conséquent, lorsqu'une personne rencontre pour la première fois un umba lors d'un voyage, une question tout à fait naturelle se pose: comment la prune brésilienne est-elle mangée ?
Tout d'abord, il est consommé cru car il a un goût incroyable et un arôme merveilleux. Doux, parfumé, charnu - un vrai régal pour les amateurs de fruits frais.
La prune est également ajoutée aux premier et deuxième plats, garnie de viande, rehausse les desserts, les confitures, les boissons. Les fruits non mûrs sont marinés. Il "tolère" parfaitement la conservation, préservant non seulement le bon goût, mais aussi les propriétés utiles. Les fruits mûrs en vrac avec la peau intacte sont choisis pour la nourriture. Il est préférable de l'enlever, et vous devez également récupérer l'os. Le reste peut être régalé en toute sécurité. Sans réfrigérateur, les prunes ne sont conservées que quelques jours, au réfrigérateur - jusqu'à une semaine. Un ventilateur dans le bac à légumes aidera à prolonger la durée de conservation jusqu'à 10 jours. En stockage congelé, la durée de conservation est d'un an, en conservation - 2 ans.
Recettes d'umbu
La plupart des recettes avec ce fruit se rapportent à la cuisine traditionnelle brésilienne. Ici, il est ajouté aux desserts et aux boissons, aux accompagnements, aux soupes, aux plats de viande et de poisson. Nous vous invitons à vous familiariser avec les plus populaires d'entre eux.
Les prunes du Brésil donnent une saveur très subtile aux plats suivants:
- Soupe de haricots … Dans une fonte ou une poêle à fond épais, réservez 400 g de boeuf haché dans de l'huile végétale, 2 oignons coupés en demi rondelles, 1 poivron coupé en cubes, 8 gousses d'ail hachées finement, 1 branche de céleri, un gros dés carotte. Lorsque la viande et les oignons sont dorés, ajoutez 1, 5 cuillères à café de cumin, une pincée de piment rouge et 100 g de pulpe de prune brésilienne. Verser 300 ml de bouillon de bœuf, laisser mijoter 30 minutes à feu doux. Ouvrez une boîte de haricots noirs en conserve, égouttez le liquide. Broyer la moitié des haricots avec un mélangeur dans la purée de pommes de terre et envoyer à la fonte. Ajoutez également la deuxième partie à tous les ingrédients. Remuer, laisser mijoter quelques minutes, servir la soupe chaude avec des herbes finement hachées.
- poulet brésilien … Prenez six poitrines de poulet de 150 à 200 g chacune. Vous aurez besoin de viande désossée avec la peau. Rincer les poitrines, sécher avec du papier absorbant. Mélangez 60 g de beurre, 5 g de racine de gingembre râpé, 1 piment jalapeno fort haché, 1 cuillère à soupe de thym et 60 g de pulpe de prune brésilienne. Utilisez un couteau pour retirer la peau du poulet et farcir l'oiseau. Fixez la peau avec des cure-dents. Cuire le poulet dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Servir chaud avec des légumes frais.
- Steak de porc chaud … Préparez le mélange d'épices pour marinade de steak. Prenez 1 cuillère à café d'ail émincé, 2 cuillères à café de poivre noir, une pincée de poivre de Cayenne, du thym, du romarin, des feuilles de basilic, de la poudre d'oignon et du sel. Râpez les steaks avec ce mélange et laissez mariner 1 à 2 heures. Envoyez une boîte de maïs en conserve sans liquide dans une poêle chaude. Ajoutez-y 50 ml d'huile de maïs, 2 gousses d'ail émincées, 100 g d'oignons coupés en demi-rondelles, épluchés et hachés grossièrement quelques piments rouges, 5 grosses tomates en dés, 2 mangues hachées, 10 ml de vinaigre, 100 g de fruits brésiliens quartiers de prunes. Bien mélanger, faire revenir 5 minutes. Placer la salsa sur une assiette avec les steaks frits à feu vif.
- Riz épicé … Faire bouillir 300 g de riz long, jeter sur une passoire, rincer, refroidir. Prenez 2 gros poivrons jaunes et coupez-les en cubes. Peler et épépiner deux grosses tomates, également coupées en cubes. Réduire en purée environ 50 g de pulpe de prune brésilienne et hacher 50 g d'échalotes. Ajouter tous les ingrédients au riz. Assaisonner avec une sauce de 80 ml d'huile d'olive, du jus de citron vert, une cuillère à soupe de vinaigre de vin, 3 gousses d'ail passées au pressoir, une pincée de sel, du poivre noir, du basilic, du thym. Envoyez la salade au réfrigérateur pendant 1 heure pour mariner. Servir froid sur des feuilles de laitue.
- Mousse aux fruits et au chocolat … Faites chauffer 125 ml de crème allégée dans une casserole à fond épais, faites fondre 750 g de guimauve, 80 g de chocolat au lait dedans. Laisser mijoter, ajouter 50 ml de jus d'orange concentré, retirer du feu et refroidir. Fouettez 400 ml de crème épaisse, versez délicatement dans le mélange chocolat-fruits refroidi. Plongez-y ensuite 250 g de quartiers de prune brésilienne épluchés. Disposer dans des bols, mettre au réfrigérateur pendant 3 heures, servir.
La prune brésilienne est activement utilisée pour la préparation de boissons alcoolisées et non alcoolisées:
- Paradis tropical … Prendre 1 mangue mûre et la battre au mixeur avec 50 g de pulpe de prune brésilienne. Ajouter le jus d'un demi citron vert, 200 g de jus d'orange et 200 g d'eau minérale gazeuse. Bien mélanger, servir sur glace.
- Milk-shake … Pelez 1 banane, coupez-la et placez-la dans un mixeur. Ajouter 500 ml de lait, 50 g de pulpe de prune brésilienne, quelques brins de menthe. Hachez bien, servez frais.
- plage brésilienne … Mélangez 1 shot de vermouth, 2 shots de vodka, 3 shots de jus d'orange. Servir avec de la glace pilée, garni d'une demi-prune brésilienne pour un délicieux cocktail.
Faits intéressants sur la prune brésilienne
L'agriculture dans les zones arides du Brésil est basée sur le maïs, les haricots et les prunes umbu. Ce dernier est le gagne-pain de nombreux pauvres de la région.
La peau du fruit étant très délicate, elle est récoltée exclusivement à la main. Les fruits sont utilisés en cuisine, et l'écorce et les feuilles sont utilisées en médecine.
La particularité de cet arbre est que ses racines sont capables de stocker jusqu'à 3 mètres cubes d'eau par saison. Ceci est particulièrement important dans les zones où il n'y a pas d'eau courante et où les rivières s'assèchent à cause d'une grave sécheresse. Les tubercules sont déterrés et extraits d'eux pour abreuver les hommes et le bétail. Les arbres eux-mêmes n'en souffrent pas, cela n'affecte pas la récolte.
A quoi ressemble un umbu - regardez la vidéo:
Nous espérons que vous apprécierez nos recettes sélectionnées avec des prunes brésiliennes de divers plats. Mais nous pensons qu'après avoir goûté le fruit une fois, vous ne vous arrêterez pas seulement sur cette liste de plats, mais élargirez considérablement leur gamme, car le goût de la prune est vraiment incomparable.
