Description de la balane corail. Substances cicatrisantes contenues dans son corps de fructification. Quelles propriétés bénéfiques a-t-il sur le corps, possibles manifestations néfastes en cas d'abus. Recettes de champignons. Contre-indications absolues pour l'oursin corail:
- Âge … Ce champignon est particulièrement riche en fibres et en chitine, qui sont mal digérées par les organismes des enfants et des personnes âgées. Ne proposez pas ce produit aux enfants de moins de 5 ans ou aux personnes de plus de 65 ans, surtout s'ils ont des problèmes digestifs.
- Allergie … Hericium peut devenir un allergène puissant pour certaines personnes. Goûtez-le soigneusement et en petites portions, ou renoncez complètement à ce plaisir, surtout si vous avez déjà rencontré des allergies aux légumes et aux fruits.
Recettes de hérisson de corail
Hericium peut être utilisé dans toutes les recettes où les champignons communs sont présents. Son goût et son arôme ne sont pas trop prononcés, cependant, les bienfaits des cheveux de corail sont indéniables. L'hericium est frit et bouilli, cuit au four, utilisé pour faire de la purée de pommes de terre et des garnitures composées. Tout ce que vous cuisinerez avec ce champignon sera délicieux.
Recettes de hérisson de corail
- Soupe de hérisson … Le premier plat avec hericium semble très inhabituel et attrayant. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un kilo de crinière d'homme noir fraîche, 2 grosses cuillères à soupe de beurre, 2 litres d'eau, 5 pommes de terre moyennes, 2 carottes moyennes, 1 racine de persil, 1 oignon, un peu d'huile de tournesol pour la friture, feuilles de laurier, sel, poivre pour la vinaigrette. Lavez les champignons, coupez-les, faites-les revenir dans du beurre, puis mettez-les dans une casserole et remplissez-les d'eau. Faites bouillir pendant une demi-heure à feu doux, puis ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, le persil (vous pouvez également pré-faire frire dans de l'huile végétale). Ajouter l'oignon et les épices, puis cuire environ 30 minutes. Pour le goût, avant de servir, vous pouvez « assaisonner » la soupe avec de la crème, de la crème sure ou des herbes fraîches.
- Casserole aux champignons et pommes de terre … Le plat est facile à préparer et nutritif, agréable à l'œil et à l'estomac. Prenez 1 kg de champignons et la même quantité de pommes de terre, 100 g de fromage (hollandais ou russe), 5-6 œufs (selon la taille), 1 oignon, 1 carotte, un verre de crème sure, un peu d'huile végétale ou d'olive, poivre, sel, épices préférées… Hacher finement les carottes et les oignons (vous pouvez les râper), les faire frire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous fabriquons de la viande hachée à partir de champignons à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou de tranches très fines. Ajouter les œufs, le sel, les épices au hachis de champignons. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines "tranches", les mettre dans un plat allant au four préalablement beurré. Mettez les oignons frits avec les carottes sur le dessus, formez la couche suivante de champignons émincés. Nous répétons jusqu'à ce que les ingrédients soient épuisés ou que le formulaire soit rempli. Remplissez la casserole de crème sure, saupoudrez de fromage sur le dessus. Mettre au four et cuire à 180 degrés pendant une demi-heure (ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit).
- Julienne aux champignons hérisson … Pour cuisiner, il faut: 400 g de filet de poulet sans peau ni arêtes, 300 g d'une balane, 2 oignons moyens, 200 ml de crème épaisse, 150 g de fromage, beurre, herbes, sel et poivre. Faites frire le poulet, coupé en morceaux, dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, puis ajoutez-y l'oignon et maintenez-le pendant encore 3-4 minutes. Mettez les champignons dans la même poêle, faites frire le tout ensemble pendant environ 5 minutes. Verser la crème sur le mélange, saler et poivrer, laisser mijoter 3-4 minutes. Ajouter le fromage râpé, mélanger, couvrir et éteindre le feu. Laisser reposer le plat un moment, puis servir, garnir d'herbes.
- "Pâtes" aux champignons et fromage … Pour créer 4 portions du plat, prenez: 200 g d'une mûre, une livre de pâtes, 1 oignon, 2 œufs, de l'huile pour la friture, 100 g de fromage, de la chapelure, du sel. Couper les champignons et les oignons, les faire revenir dans une poêle, bien assaisonner. Faire bouillir les pâtes conformément aux instructions sur l'emballage, dans de l'eau pré-salée. Refroidissez le produit fini, cassez-y les œufs, mélangez. Graisser le plat de cuisson avec de l'huile et couvrir de chapelure. Mettez le mélange pâtes-œufs dessus, puis mettez les champignons et les oignons. Garnir d'une deuxième couche de pâtes, saupoudrer de chapelure et de fromage râpé. Nous plaçons la forme dans le four, préchauffé à 190 degrés, cuire pendant environ 15 minutes.
- Hericium à la crème sure … Comme tout autre champignon, l'hericium est bon seul s'il est délicieusement frit ou cuit au four. Pour 800 g de champignons, prenez 2 oignons, 200 ml de crème sure, un peu d'huile, du sel, du poivre noir, un bouquet d'herbes. Nous lavons, coupons l'oignon, mettons de l'huile dans une poêle préchauffée et faisons frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons, faire revenir encore 10 minutes. Verser la crème sure, saler, poivrer, laisser mijoter 10-15 minutes. Servir avec des herbes hachées.
Faits intéressants sur le hérisson de corail
Le champignon préfère s'installer sur les arbres à feuilles caduques, en particulier le hêtre européen, le frêne commun et divers types de chênes. Sur le même tronc mort, un hérisson peut parasiter assez longtemps - jusqu'à 5 ans ou plus.
Le plus souvent trouvé dans la nature d'août à décembre, il se propage par des spores qui ne sont qu'à un mètre du corps parental. La température optimale pour la croissance d'un hérisson est de +25 degrés Celsius, si la température descend en dessous ou monte au-dessus, le développement du champignon peut s'arrêter.
Il n'est pas recommandé de manger crue la crinière de l'homme noir, probablement empoisonnée avec des maux d'estomac. Le champignon doit être cuit, bien frit ou bouilli. Avant de le cuire pour la nourriture, il doit être soigneusement rincé et inspecté, car une variété d'insectes aiment s'y installer.
La cuisine n'est que des champignons blancs. Le jaunissement indique des spécimens vieux et peu savoureux qui donnent aux aliments un goût aigre. Les individus jeunes et en bonne santé sont également faciles à distinguer par l'état des "branches" - ils sont élastiques et sont placés verticalement vers le haut. Chez les hérissons plus âgés, les branches pendent, leur goût commence à se détériorer.
En Chine, les poils noirs sont un remède populaire pour les troubles gastro-intestinaux, un médicament pour stimuler l'immunité, renforcer le système nerveux et les voies respiratoires. Les champignons ont un léger effet tonique et stimulent le processus de formation du sang. Dans le même temps, les contre-indications au hérisson de type corail sont pratiquement nulles.
En 1998, des scientifiques allemands ont isolé d'un champignon la substance érinacine E. Ce composé est un puissant stimulateur de la croissance des cellules nerveuses, et son utilisation peut être utilisée pour traiter de nombreuses maladies du système nerveux central. Au cours de recherches ultérieures, l'activité antiparasitaire de la balane, sa toxicité pour les nématodes, a été découverte.
Regardez une vidéo sur l'homme aux cheveux corail:
Le corail Hericium est un champignon rare, mais beau et cicatrisant. Il est utile pour nettoyer le foie et renforcer le système immunitaire, améliorer le métabolisme et saturer le corps en eau. Hericium combat la maladie d'Alzegeimer et la formation de tumeurs, aide à réduire le poids et même à soulager la dépression. Trouvé dans des conditions naturelles, il est difficile de le confondre avec des espèces vénéneuses, le champignon est donc facile à récolter et à manger sans danger.
