Que trouve-t-on dans le sucre de canne et comment ces substances affectent-elles le corps ? Le produit peut-il être nocif pour la santé et comment se manifeste-t-il ? Comment l'utiliser en cuisine. Si vous avez beaucoup de caries dans la bouche, il vaut mieux refuser le produit, car cela accélère le processus de leur destruction. Ceux qui ne peuvent pas résister et le manger devront se brosser les dents immédiatement.
Recettes de sucre de canne
C'est un ingrédient idéal pour les crêpes, pâtisseries, gâteaux, tartes, biscuits. Il est également utilisé pour la préparation de diverses gaufres, biscuits, crêpes, petits pains, muffins. Il est pertinent lorsqu'il s'agit de divers jus, yaourts, glaces, conserves, confitures. Sur sa base, les marinades pour barbecue sont merveilleuses. Il est activement ajouté lors de la conservation et du décapage des légumes, des fruits et des baies.
Nous vous présentons les recettes suivantes avec du sucre de canne
- Muffins végétariens … Pour les préparer, mélangez de la farine de blé entier biologique (1 cuillère à soupe), de l'huile végétale raffinée (un demi-verre), du sucre (150 g). Ajoutez ensuite du lait fait maison (200 ml) à la masse, du sel au goût, du bicarbonate de soude trempé avec du vinaigre (1,5 c. Ensuite, pétrissez bien la pâte, en l'amenant à un gruau épais sans grumeaux. Ensuite, épluchez et hachez 5 pommes vertes à ajouter au mélange. Maintenant, remuez à nouveau et laissez-le dans un endroit chaud pendant 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four, graissez les moules à muffins et remplissez-les presque jusqu'au sommet avec la pâte. Ensuite, mettez le tout au four pendant 20-30 minutes. Lorsque les produits de boulangerie sont prêts, attendez qu'ils refroidissent, placez-les sur une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.
- Yaourt … Vous devez d'abord porter à ébullition du lait fait maison riche en matières grasses (2 L). Lorsqu'il refroidit, retirez la mousse qui apparaît à l'aide d'une cuillère et ajoutez-y la culture de démarrage, qui ne nécessitera pas plus de 150 ml. Maintenant, lavez et essuyez les bocaux d'un demi-litre, dans lesquels mettez ensuite 3 c. l. votre confiture préférée. Après cela, remplissez-le de lait préparé et mettez-le dans une yaourtière pendant 10 heures. Passé ce délai, retirez les récipients et laissez-les couverts pendant 3 heures au réfrigérateur.
- tarte aux pommes … Mélanger l'huile végétale raffinée (0,5 tasse), les œufs (2 pcs.), le sucre (100 g), la farine (250 g) et le soda éteint (1 c. à thé). Maintenant, épluchez les pommes (0,5 kg), coupez-les et mélangez-les à la pâte. Ensuite, placez-le sur un plat allant au four graissé. Ensuite, mettez-le dans un four bien chauffé pendant 30 minutes. La même recette peut être utilisée pour un bain-marie.
- Confiture d'abricot … Lavez, épluchez et versez 5 kg d'abricots avec de l'eau. Laissez-les 3 heures, puis égouttez le liquide et recouvrez les fruits de sucre (2 kg). Laissez-les ensuite reposer pendant 24 heures. Le lendemain matin, faites-les mijoter à feu doux dans une casserole profonde. N'oubliez pas de remuer les abricots toutes les 10-20 minutes pour éviter de les brûler. Au total, le fruit doit être cuit pendant environ 2 heures. À ce stade, vous devez laver et stériliser les boîtes avec des couvercles en métal. Lorsque la confiture a légèrement refroidi, remplissez-la de récipients propres, roulez-la, retournez-la et laissez-la sous une couverture pendant 2 jours. Après cela, les canettes peuvent être abaissées dans le sous-sol.
- Halva … Faites frire les graines de tournesol épluchées sans huile. Quand ils sont froids, écrasez-les en poudre avec un robot culinaire ou un mélangeur. Tamisez maintenant la farine de qualité supérieure (une demi-tasse), maintenez-la dans une poêle à frire sèche pendant environ 10 minutes et mélangez avec le premier ingrédient. Broyer à nouveau le mélange pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ensuite, versez le sucre (180 g) avec de l'eau bouillie, portez à ébullition, retirez la mousse, mélangez avec de l'huile végétale de tournesol (150 ml) et une masse de graines et de farine. Écrasez-le bien avec une fourchette et transférez-le dans des récipients en verre, qui doivent ensuite être envoyés au réfrigérateur pendant 4 heures. Si vous voulez que le halva ne soit pas friable, appuyez dessus avec une presse.
- Compote … Faites bouillir de l'eau, qui ne nécessitera pas plus de 5 litres pour 1 kg de fruits. Lavez les cerises (300 g), les pommes (400 g), les abricots (300 g), hachez-les et placez-les dans une casserole avec du liquide. Au bout de 5 minutes, ajoutez le sucre, ce qui nécessite environ 170 ml pour 3 litres d'eau. Après cela, laissez la compote à feu doux pendant une demi-heure.
Important! Comme le sucre de canne est brun, il n'a pas l'air très appétissant.
Faits intéressants sur le sucre de canne
Les leaders à l'exportation de ce produit sont le Brésil, les îles Canaries, le Sri Lanka, la Chine, l'Inde. Elle n'est pas aussi sucrée que la betterave classique et moins nocive. En Europe, ils l'ont appris avant même notre ère. Le sucre a acquis une immense popularité pendant les croisades, mais peu à peu il a commencé à s'estomper. Ses ventes représentent environ 35% de toutes les offres, le reste du marché est occupé par le produit de betterave.
Le sucre de canne est environ 4 fois plus cher que le sucre ordinaire, de sorte que ses ventes dans la CEI sont faibles. Il n'est très populaire que parmi ceux qui mènent un mode de vie sain. Sur Internet, il peut être acheté au poids, et en magasin, il est principalement conditionné en packs de 1 kg. Les fabricants proposent également le produit sous forme de sucre raffiné (morceaux entiers). Souvent sur le marché, vous pouvez trouver un faux sous la forme de sucre de betterave ordinaire. Afin de le faire passer pour une version roseau, il ne se nettoie tout simplement pas; en conséquence, la couleur s'avère être brune. À cette fin, les fabricants ont également assez souvent recours à la coloration avec des composés spéciaux. L'indice glycémique de ce produit est de 55 unités et l'analogue blanc est de 77. Par conséquent, il est plus sûr pour les patients atteints de diabète sucré.
Il peut être conservé à la maison pendant plus d'un an. Mais pour cela, une humidité élevée doit être exclue, la température doit être supérieure à + 25 ° C et inférieure à 0 ° C. Il a besoin de conteneurs pour les céréales.
Le roseau, qui sert de produit d'origine, est récolté à la main. Ensuite, il est séché, broyé, le jus en est extrait, qui est mélangé à de l'eau. Ensuite, le mélange est nettoyé à la chaux éteinte, ce qui vous permet d'en éliminer toutes les enzymes. Le sirop liquide résultant est évaporé dans un récipient spécial, ce qui entraîne la formation de cristaux (mélasse). Après cela, ils sont mis sous presse.
Il existe trois types de sucre de canne disponibles sur le marché. Le premier est le Demerara, qui a une couleur brun-doré et peut être raffiné. Un autre est le muscovado, qui est le plus sucré en raison de la teneur en mélasse la plus élevée. Si les cristaux sont gros, il s'agit de la variété "Turbinado", caractérisée par une odeur piquante et forte.
Regardez la vidéo sur le sucre de canne:
Compte tenu de toutes les contre-indications existantes pour le sucre de canne, il est difficile de l'appeler un produit totalement sûr. En petite quantité, il peut sans aucun doute être inclus dans le menu, remplaçant son homologue blanc classique. Mais cela ne vaut toujours pas la peine de s'emballer, car la santé des dents, et pas seulement d'elles, est beaucoup plus importante que divers bonbons.
