Description du fruit marang. Composition, teneur en calories et nutriments de ses fruits. Quelles propriétés a-t-il sur le corps, contre-indications possibles et prudence d'utilisation. Recettes de Marang.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de marang
Malgré les nombreuses propriétés utiles, le fruit présente certaines caractéristiques qu'il est important de prendre en compte lors de son utilisation. Parmi eux, il y a une teneur en calories assez élevée du fœtus, sa saturation en graisses, glucides, substances spécifiques qui ne sont pas utiles pour tout le monde.
Conséquences de l'abus de Marang:
- Gain de poids … Marang est non seulement riche en calories, mais aussi riche en graisses végétales et en glucides. Cette combinaison ne sera bénéfique que si vous menez une vie active et pratiquez un sport. Sinon, il ne faut pas abuser du fruit.
- Augmentation du taux de cholestérol … Marang lui-même ne contient pas de cholestérol. Cependant, compte tenu de la présence de graisses végétales dans celui-ci, tout produit animal entrant sera perçu par l'organisme comme « excessif ». Si vous avez beaucoup de marang dans votre alimentation, vous devez planifier votre alimentation avec soin et éviter de trop manger, en particulier d'aliments d'origine animale.
- Renforcement du métabolisme … En plus des aspects positifs d'un métabolisme accéléré, une consommation excessive de marang peut entraîner une augmentation de la température corporelle, des crampes d'estomac, des nausées et des indigestions.
Contre-indications absolues à l'utilisation de marang:
- Grossesse … On ne sait pas exactement comment cela affectera le corps d'une femme enceinte, étant donné la teneur élevée en œstrogènes. Assurez-vous de consulter votre médecin au sujet des contre-indications du marang et de l'utilisation de tout aliment exotique.
- Diabète … Il est préférable pour ceux qui souffrent de cette maladie de ne pas manger de marang ou de se limiter à une très petite quantité du produit, compte tenu de la teneur élevée en glucides.
Recettes de Marang
Ce type de fruit est utilisé non seulement dans la confiserie et les produits de boulangerie. Sauces, ragoûts, divers accompagnements et salades y sont préparés. La pulpe de Marang est combinée avec presque tous les aliments, et ses graines sont ajoutées aux assaisonnements et consommées après la torréfaction.
Recettes de Marang:
- pain marang … Pour la cuisson, nous avons besoin des ingrédients suivants: 20 g de farine, 1 œuf, 100 g de sucre, 1 c. levure chimique, 20 g de beurre, 450 g de pulpe de marang, un peu d'eau ou de lait. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une masse dense. Ajouter de l'eau ou du lait si nécessaire pour un meilleur mélange. Lubrifiez le moule à pain avec du beurre et placez-le au four préchauffé à 200 degrés. Couvrir de papier d'aluminium, placer dans un bain-marie et cuire au four environ 30 minutes.
- confiture de Marang … Pour cette recette de marang, prenez un verre de pulpe de fruit, retirez les graines et mélangez avec un verre de sucre blanc. Ajouter une cuillère à café de jus de citron, mettre dans un récipient et faire bouillir pendant 30 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire (si la confiture est trop dense et colle aux parois du plat). Après refroidissement, disposer dans des bocaux avec couvercles et conserver au réfrigérateur.
- Sucettes aux graines de Marang … Choisissez un fruit mûr et retirez les graines en les séchant bien au soleil. Faire revenir légèrement dans une poêle, puis retirer les coquilles. Préparez le caramel avec des parts égales d'eau et de sucre, ajoutez les graines dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le mélange soit épais et collant, adapté au durcissement. Préparez une grande surface en bois (comme une planche à découper) et badigeonnez-la d'huile. Étaler la masse de caramel en petites portions, en l'étalant avec un rouleau à pâtisserie. Façonnez les bonbons dans la forme désirée à l'aide d'un couteau ou de flans spéciaux. Pour une conservation à long terme, enveloppez le caramel dans du papier à confiserie et conservez-le dans des contenants alimentaires.
- Farine de Marang … Retirez les graines des fruits, séchez-les bien et faites-les frire. Retirez la peau et mélangez soigneusement à l'aide d'un mortier ou d'un mélangeur. Emballez dans des bocaux ou des sacs, conservez dans un endroit frais et sec.
Faits intéressants sur marang
Le fruit, étroitement lié au durian, a un arôme fort qui n'est pas toujours agréable. Pour s'en débarrasser, il suffit d'enlever la peau, car les huiles essentielles nauséabondes s'y trouvent, mais pas dans la pulpe. Le goût du marang mûr est presque crémeux, rappelant celui d'une banane.
Les arbres portant le marang sont extrêmement vulnérables au froid, ils ne poussent donc que dans les zones où la température ne descend pas en dessous de +7 degrés. Cela complique grandement la culture industrielle du fruit et son transport vers d'autres pays. Marang n'a été acclimaté avec succès qu'en Australie, au Brésil et dans certains autres pays tropicaux.
Il existe plusieurs espèces végétales ressemblant au marang, comme Artocarpus sericicarpus, connu dans sa patrie sous le nom de bua-tarap, ou Artocarpus sarawakensis, appelé pingan ou tarap de montagne. Il est facile de les confondre, car les différences visuelles entre les espèces sont extrêmement faibles. Le premier fruit est couvert de poils et peut devenir rouge, le second a une teinte orangée et de grandes "sections" internes. Malgré la forme et la structure différentes, les trois types sont également utiles et consommés.
Il existe de nombreuses utilisations pour les graines, les tiges et les feuilles de marang. Les substances entrant dans leur composition purifient l'eau, les graines sont stockées prêtes à l'emploi ou broyées, en utilisant à la place de la farine. Chaque fruit de marang contient environ 100 graines, chacune pesant environ un gramme. Les jeunes fruits sont consommés avec du lait et ajoutés aux currys comme légume.
L'arbre marang pousse jusqu'à 25 mètres, mais ne porte activement ses fruits que pendant environ 5 ans. Les fruits tombés au sol ne sont généralement pas récoltés, car leur écorce se fissure et le contenu se détériore rapidement. Les marangi sont cueillies vertes pour maximiser leur durée de conservation.
Les fruits sont largement cultivés aux Philippines, où une superficie moyenne d'environ 1 700 hectares est réservée aux plantations de marang. Les arbres poussent facilement à partir de graines, extraites de fruits mûrs, soigneusement nettoyés et cultivés en pépinière dans un sol de loam sableux.
Si vous souhaitez faire germer vous-même une graine de marang, rappelez-vous que ces dernières ne conservent pas non plus leur viabilité pendant longtemps. Par conséquent, il est nécessaire d'humidifier et de remplir le grain de terre le plus rapidement possible. Si la plantation est réussie, la première pousse apparaîtra après 4 semaines. Les semis poussent très vite et sont prêts à être plantés en terre à l'âge d'un an. Les marangs peuvent également être multipliés par écussonnage sur des semis d'autres espèces (notamment Artocarpus elasticus ou altilis).
Le seul ravageur dangereux pour les fruits est la mouche des fruits. Aucun autre ravageur du marang n'a été trouvé, mais de nombreux arbres perdent leurs feuilles lorsque les fruits mûrissent dessus.
Regardez une vidéo sur le fruit marang:
Les fruits de Marang sont une excellente source d'énergie car ils sont riches en glucides, ainsi qu'en graisses et protéines végétales. Le fruit est riche en calcium, phosphore, fer, fibres, rétinol, bêta-carotène, niacine, thiamine, vitamines A et C. Grâce à son utilisation, la pression artérielle est réduite, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le cancer sont évités. La composition du marang est bonne pour le système digestif, il est considéré comme le "fruit des athlètes" en raison de ses composants uniques. La durée de conservation extrêmement courte des fruits limite leur utilisation plus large, mais dans les pays tropicaux, le marang est facile à obtenir et vaut la peine d'être essayé.