Le banosh est un plat national de Transcarpatie, fabriqué à partir de gruau de maïs ou de farine d'une manière spéciale. Il a des traits distinctifs de la polenta italienne et du hominy moldave, et lesquels, je vais vous le dire maintenant.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Banosh est une carte de visite de la cuisine Hutsul. Les habitants des Carpates sont fiers de leur bouillie de maïs épaisse et parfumée. Dans ces régions, il peut être trouvé dans tous les établissements de restauration, du petit café au restaurant d'élite. Mais quelle est la principale différence entre le banosh ukrainien et le hominy moldave et la polenta italienne ? Et il se compose de ce qui suit: le banosh est fabriqué à partir de farine de maïs finement moulue dans de la crème sure grasse. Il se marie bien en duo avec des cèpes, des craquelins frits, du beurre et du fromage de brebis. Ce plat est si connu que des festivals entiers lui sont consacrés dans les Carpates, le plus célèbre a lieu à Rakhiv. Tous les Hutsuls qui se respectent dans leurs cours doivent nécessairement équiper un certain endroit où le banosh est cuisiné pour les invités.
Comme ce plat est inconnu de beaucoup, je vais m'attarder sur ses bienfaits. Le maïs, qui est destiné à la préparation de céréales et de farine, est riche en fibres, ce qui nettoie parfaitement les intestins, empêche le développement et la formation de processus de putréfaction. Il contient également du sélénium, qui protège l'organisme du stress et retarde le vieillissement. Il est particulièrement précieux pour le corps masculin. De plus, le maïs contient des glucides complexes et du carotène, qui sont bénéfiques pour les enfants et les personnes âgées. De plus, la bouillie de maïs est bonne car elle renforce le système immunitaire et ne provoque pas d'allergies, et les personnes souffrant d'anémie bénéficient de la teneur en acide folique et en vitamine B12.
- Teneur calorique pour 100 g - 381 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - 1 heure
Ingrédients:
- Farine de maïs - 200 g
- Crème sure - 200 ml (avec un pourcentage élevé de matières grasses)
- Bouillon de viande - 200 ml
- Bacon ou saindoux avec fentes de viande - 100 g
- Fromage - 100g
- Sel - une pincée
Cuisson du banosh avec du fromage feta et du bacon
1. Versez la crème sure dans une casserole. Il est conseillé d'utiliser de la crème sure faite maison à 40% de matière grasse, mais s'il n'y en a pas, alors n'importe quelle matière grasse achetée à 20% fera l'affaire.
2. Placez-le sur le poêle et chauffez-le. Lorsque les premières bulles apparaissent sur la crème sure, retirez la casserole du feu.
3. Ajouter la semoule de maïs à la crème sure. Habituellement, les supermarchés vendent du gruau de maïs et la farine est très difficile à trouver. Dans ce cas, faites-le vous-même. Moudre le gruau dans un moulin à café, puis tamiser à travers un tamis, car le plat nécessite de la farine finement moulue.
4. Mettez la bouillie sur la cuisinière et faites-la bouillir à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Versez ensuite la moitié du bouillon de viande. Il peut être cuit à partir de n'importe quelle viande.
6. Remuez les aliments, placez-les sur la cuisinière et faites bouillir. Ensuite, faites chauffer au minimum, couvrez et faites bouillir jusqu'à ce qu'il absorbe tout le bouillon.
7. Assaisonnez ensuite avec une pincée de sel et versez le reste du bouillon. Remuer, faire bouillir à feu vif et continuer à bouillir, en remuant de temps en temps jusqu'à cuisson complète, c'est-à-dire. la douceur des céréales.
8. Pendant que le banosh cuit, coupez le fromage feta et le saindoux (bacon) en morceaux.
9. Mettez la poêle sur la cuisinière et disposez les morceaux de bacon. Faites-les frire à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
10. Au moment de servir le plat, placez le banosh sur une assiette et saupoudrez de morceaux de feta et de craquelins frits.
Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le banosh "Transcarpathian".
