La crème glacée est une friandise préférée pour beaucoup, surtout en été. On l'achète toujours, fuyant la chaleur étouffante. En même temps, peu de gens réfléchissent à la façon de le cuisiner eux-mêmes. Mais ce processus n'est pas du tout compliqué. Essayons?
Contenu de la recette:
- Comment faire de la glace au chocolat à la maison ?
- Comment faire de la glace au chocolat à la maison
- Glace au chocolat maison
- Recettes vidéo
Glace au chocolat avec un arôme riche, une texture soyeuse et un chocolat onctueux. Rafraîchissant, frais, tendre et tellement délicieux… La meilleure gâterie estivale de tous les temps. Dans cette revue, nous découvrirons comment le cuisiner à la maison et faire plaisir à la famille avec votre dessert froid préféré.
Comment faire de la glace au chocolat à la maison ?
Avec l'arrivée des chaudes journées d'été, j'ai envie de me régaler avec des glaces froides et rafraîchissantes. Le moyen le plus simple de l'acheter est dans un magasin. Cependant, rien ne garantit qu'il sera savoureux et sain. Par conséquent, nous apprendrons à le cuisiner nous-mêmes, mais nous allons d'abord révéler quelques secrets de cuisine, sachant que la crème glacée à la maison ne sera pas pire que celle qui est servie dans les cafétérias.
Dans la préparation de la crème glacée, l'essentiel est de résister au processus technologique. Dans la production industrielle, la matière première est filtrée et refroidie sous pression. Ensuite, ils sont congelés dans des machines spéciales à saturation d'air. La crème glacée molle résultante est emballée et envoyée pour durcissement. À la maison, vous pouvez utiliser une sorbetière automatique ou semi-automatique. Mais en l'absence de celui-ci, il existe d'autres moyens simples de mettre la délicatesse "dans une forme digne".
- Les principaux composants de la crème glacée sont le lait, la crème, le sucre et l'épaississant. Enfin, la crème glacée la rend tendre et congelée. Pour l'épaississant, on utilise des jaunes, de l'amidon, de la gélatine, de l'agar-agar. Sans ces produits, la crème glacée fondra rapidement et ne conservera pas sa forme.
- Le principe de fonctionnement de la sorbetière est de congeler le mélange, tout en le remuant et en le saturant simultanément d'air, ce qui empêche les cristaux de geler. Après cela, la masse est transférée dans le moule et envoyée au congélateur pour durcissement. En l'absence de sorbetière, la texture correcte peut être obtenue sans équipement spécial. Pour ce faire, le mélange préparé est placé dans un congélateur et fouetté avec un mélangeur toutes les 15 minutes jusqu'à l'obtention d'un "produit semi-fini" mou. Après cela, il est conservé au congélateur pendant encore 3 heures.
- Il est préférable de préparer la glace la veille du service, car il est recommandé de le conserver au réfrigérateur pendant une journée pour qu'il se congèle. Il n'y aura alors pas de cristaux de glace "rapides" ni de délaminage.
- Pour la crème glacée au chocolat, ajoutez 50 g de chocolat noir au mélange de jaunes chaud et mélangez soigneusement jusqu'à dissolution. La poudre de cacao convient également à la place du chocolat.
- La crème glacée prête est conservée au congélateur pendant plusieurs semaines.
Comment faire de la glace au chocolat à la maison
Comme vous le savez, la crème glacée maison est beaucoup plus saine et savoureuse. Par conséquent, il ne sera pas superflu de le connaître et de pouvoir le cuisiner. Il s'avère que la crème glacée au chocolat maison est douce, homogène, sans grains de glace, avec une couleur et un goût riches en chocolat.
- Teneur calorique pour 100 g - 138 kcal.
- Portions - 3
- Temps de cuisson - environ 4 heures
Ingrédients:
- Chocolat - 50g
- Lait - 3 c.
- Jaunes - 4 pcs.
- Sucre - 100 g
Cuisine pas à pas:
- Râper le chocolat sur une râpe moyenne.
- Verser le lait dans une casserole et porter à ébullition.
- Placer les pépites de chocolat dans le lait et dissoudre complètement. Retirez ensuite la masse du feu et laissez refroidir légèrement.
- Mélanger les jaunes avec le sucre et battre.
- Introduisez la masse de jaune dans le mélange chocolat-lait. Pour éviter que les jaunes ne caillent, versez-les lentement en remuant constamment.
- Mettre la masse à feu doux et cuire jusqu'à épaississement, en remuant tout le temps. Ne pas porter à ébullition. La consistance de la masse doit être telle que lorsque vous glissez votre doigt dessus, une trace restera.
- Verser le mélange dans un moule, couvrir de papier d'aluminium et mettre au congélateur pendant 3 heures. En même temps, remuez la masse toutes les heures.
Glace au chocolat maison
Une glace au chocolat maison incroyablement délicieuse nous dorlote dans la chaleur estivale. Pour vous en régaler, vous n'avez pas besoin d'aller au magasin, il suffit de faire le plein d'un ensemble de produits et de le cuisiner vous-même. Et le matin, il y aura des boules de crème glacée décorées de framboises fraîches et de feuilles de menthe dans le bol.
Ingrédients:
- Cacao en poudre - 75 g
- Lait - 350 ml
- Crème épaisse (à partir de 30%) - 250 ml
- Sucre - 100 g
- Jaunes - 4 pcs.
Cuisine pas à pas:
- Mélanger le lait et la crème et porter à ébullition.
- Verser la poudre de cacao dans le lait liquide et bien mélanger avec un fouet jusqu'à dissolution complète.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une masse légère et mousseuse.
- Verser les jaunes dans le mélange lait-chocolat en un mince filet.
- Verser la masse dans une casserole et mettre à feu moyen. Cuire sans cesse en remuant jusqu'à consistance enveloppante. Dans le même temps, assurez-vous que le mélange ne bout pas.
- Retirez la casserole du feu, versez la crème dans un bol, couvrez la surface de papier d'aluminium pour qu'aucune croûte ne se forme pendant le refroidissement et envoyez-la au congélateur pour qu'elle refroidisse.
- Verser la masse refroidie dans une sorbetière et cuire selon les instructions de l'appareil. Si ce n'est pas le cas, continuez à conserver la masse au congélateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement, tout en la remuant toutes les 30 à 40 minutes.
Recettes vidéo:
