Pensez-vous que le dolma ne peut être préparé qu'au début de l'été à partir de feuilles de vigne fraîches et tendres ? Si une feuille de vigne est congelée pour une utilisation future, alors votre plat préféré peut être dégusté toute l'année. Recette pas à pas avec photo. Recette vidéo.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Préparation étape par étape des feuilles de vigne congelées
- Recette vidéo
La façon traditionnelle d'utiliser les feuilles de vigne est de faire du dolma. Cependant, seules les jeunes feuilles sont utilisées pour ce plat, qui deviennent très vite denses, élastiques et inadaptées à un plat. Pour que le dolma soit au menu toute l'année, vous devez vous approvisionner en feuilles de vigne pour une utilisation future. Pour ce faire, ils sont salés, mis en conserve et marinés. Dans cette recette, nous allons apprendre à les congeler. La pièce conserve parfaitement toute la saveur et la texture. Ayant des feuilles de dolma congelées en stock, vous pouvez cuisiner à tout moment de l'année.
Pour la congélation, choisissez uniquement des feuilles jeunes et fraîches récoltées au début de l'été sur un buisson en fleurs, mais avant de commencer à les traiter contre les maladies et les ravageurs. Les veines ne sont pas encore devenues grossières sur eux. La taille et la forme des feuilles ne doivent pas être déchiquetées. Il sera difficile d'y envelopper de la viande hachée. Feuille de vigne parfaite - recouvre complètement un palmier femelle de taille moyenne. Les feuilles doivent être saines et d'un vert vif. Il est souhaitable de les récolter dans les buissons de cépages blancs. Les feuilles de vigne foncées conviennent moins à la cuisson, elles sont dures et déchiquetées.
- Teneur calorique pour 100 g - 93 kcal.
- Portions - N'importe quel montant
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
Feuilles de vigne - n'importe quelle quantité
Préparation pas à pas des feuilles de vigne surgelées, recette avec photo:
1. Triez les feuilles de vigne en triant celles qui sont abîmées et déchirées. Coupez les queues de cheval de chaque feuille.
2. Placez les feuilles dans un tamis.
3. Rincez-les bien sous l'eau courante.
4. Transférez les feuilles dans un récipient profond et versez de l'eau bouillante dessus. Laissez agir 2-3 minutes.
5. Placez les feuilles sur une serviette en coton ou en éponge propre et sèche. Transférez les feuilles avec une serviette pour bien les sécher et il ne reste pas une goutte d'eau dessus.
6. Empilez 10 feuilles les unes sur les autres.
7. Roulez les feuilles en un rouleau serré et attachez-les avec n'importe quel fil pour bien les tenir.
8. Envelopper hermétiquement les feuilles de vigne roulées avec du film alimentaire et les envoyer au congélateur pour stockage. Conservez les feuilles de vigne congelées jusqu'à la prochaine récolte. Gardez à l'esprit que la feuille congelée est très fragile. Par conséquent, afin de ne pas l'endommager, stockez-les dans une chambre séparée.
Voir aussi une recette vidéo sur la façon de cuisiner des feuilles de vigne surgelées.
