Les bienfaits et la valeur nutritionnelle du champignon gourmet. TOP 7 des recettes simples et délicieuses avec des pleurotes. Recettes vidéo.
La salade aux pleurotes est un plat rapide et savoureux qui peut être utilisé pour décorer non seulement une table de tous les jours, mais aussi une table de fête. Ces champignons ont le goût des cèpes et ne sont pas disponibles uniquement pendant la saison des champignons. Ils sont assez polyvalents en préparation: ils peuvent être frits, bouillis, salés, marinés, utilisés dans des plats chauds et froids, alors qu'ils ne changeront pas de taille et ne perdront pas certaines de leurs propriétés utiles.
Les bienfaits des pleurotes
Non seulement le goût et l'arôme de ces champignons sont plus prononcés que ceux des champignons, et à un prix plus abordable, ils contiennent également une valeur nutritionnelle et des avantages considérables pour les humains.
La teneur en calories des pleurotes n'est que de 35 kcal pour 100 grammes, soit 4 fois moins que celle du poulet. Pour cette raison, ce champignon peut être appelé en toute sécurité un produit diététique.
La quantité de graisse qu'il contient est également minime et la teneur en protéines représente environ 70% de la masse totale des produits chimiques, c'est pourquoi sa composition est souvent comparée à celle de la viande.
Les pleurotes contiennent également du fer, de l'iode, du potassium, du zinc, du phosphore, des vitamines C, E, PP, B1, B2, D2, d'autres minéraux et acides aminés.
La grande quantité de fibres contenues dans les pleurotes améliore la santé intestinale. Il élimine les toxines du corps et renforce le système immunitaire.
Mais, comme pour tout autre produit, il est important de savoir quand s'arrêter. Si vous mangez trop de ces champignons, vous pouvez ressentir des ballonnements, de la lourdeur, des réactions allergiques ou de la diarrhée.
TOP 7 des recettes de salades aux pleurotes
Ces champignons sont populaires en cuisine pour une raison. Ils sont faciles à préparer, ils ont un goût et un arôme incroyablement riches et se marient avec presque tout, surtout avec une variété de légumes et de viandes. Mais ils ne doivent pas être mélangés avec du poisson, ils ne conviennent pas les uns aux autres. Parlons plus loin de la façon de préparer des salades avec des pleurotes pour tous les goûts et toutes les occasions.
Salade de pleurotes et jambon
Il s'agit d'une salade facile à préparer avec des pleurotes, qui ne nécessite pas beaucoup de temps et d'ingrédients spéciaux. Il peut également être servi aux invités, joliment disposé sur des feuilles de laitue, décoré de tranches de tomates sur le côté, saupoudré d'un tas de fromage râpé et d'herbes finement hachées. Le plat s'avère copieux, appétissant et satisfait presque tous les goûts.
- Teneur calorique pour 100 g - 205 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Pleurotes - 300 g
- Fromage Parmesan - 300 g
- Mayonnaise - 250g
- Jambon - 250 g
- Tomate - 2 pièces
- Ail - 3 gousses
- Sel, poivre - au goût
- Huile de friture - 2 cuillères à café
Préparation pas à pas de la salade aux pleurotes et au jambon:
- Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ 5-7 minutes. Égoutter l'eau, enlever l'excès d'humidité des champignons.
- Verser les légumes ou le beurre dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Râper le fromage et l'ail sur une râpe fine.
- Couper le jambon et les tomates en cubes.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol avec du sel, du poivre et de la mayonnaise. Bien mélanger.
- Placer dans des bols ou des assiettes et servir.
Important! Vous pouvez prendre n'importe quel fromage à pâte dure à votre goût; en remplacement du parmesan, du hollandais ou du gouda conviennent également.
Salade de pleurotes et concombre frais
Cette simple salade de pleurotes a un goût frais et parfait comme repas d'été. Les pleurotes frits ont le goût des champignons sauvages et se marient bien avec les légumes frais.
Ingrédients:
- Pleurotes - 150 g
- Concombre - 2 pièces
- Oignon de navet - 1 pc.
- Crème sure - 3 cuillères à soupe
- Persil ou aneth - un bouquet
- Sel, poivre - au goût
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
Préparation pas à pas de la salade aux pleurotes et concombre frais:
- Bien rincer les champignons et les hacher finement.
- Pelez l'oignon et coupez-le en petits cubes.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes. Couper en cubes.
- Lavez et coupez les concombres de la même manière que les œufs.
- Hachez les verts.
- Mélangez le tout dans un bol, ajoutez du sel et des épices au goût, assaisonnez avec de la crème sure.
Salade de pleurotes et poulet
La salade aux pleurotes et au poulet est idéale pour servir lors d'un gala. Il s'avère être copieux et riche en calories. Tous les ingrédients se marient bien et rendent le plat tendre, aromatique et appétissant. Il se prépare rapidement, mais il a l'air beau et festif.
Ingrédients:
- Pleurotes - 400 g
- Poulet - 400 g
- Pommes de terre - 2 pcs.
- Oignons - 3 pièces
- Oeufs - 5 pièces
- Concombre mariné - 1 pc.
- Pois en conserve - 5 cuillères à soupe
- Noix moulues - 4 cuillères à soupe
- Mayonnaise, sel, poivre - au goût
Préparation pas à pas de la salade aux pleurotes et au poulet:
- Rincer les champignons et les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 10 minutes. Égoutter ensuite l'excès d'eau et laisser refroidir. Hacher finement.
- Faites bouillir la poitrine de poulet et coupez-la en lanières.
- Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, puis les couper en cubes.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Coupez le concombre mariné en lanières ou en cubes.
- Mélanger les ingrédients préparés dans un grand bol. Ajouter les pois verts, le sel et le poivre au goût, verser la mayonnaise (peut être remplacée par de la crème sure). Bien mélanger le tout.
- Servir sur des assiettes plates, empilées en tranche, garnir de noix moulues avant de servir.
Salade de pleurotes et haricots frits
Une salade avec des pleurotes frits, des haricots, des croûtons et des légumes s'avère copieuse, nutritive et riche en protéines. Les oignons rouges marinés sont parfaits avec les haricots et les champignons, et les craquelins équilibrent l'acidité et rendent le plat plus riche. Cette recette de salade aux pleurotes prouve une fois de plus qu'un plat délicieux et délicieux peut être facilement préparé à la maison avec des ingrédients simples.
Ingrédients:
- Pleurotes - 300 g
- Haricots - 200 g
- Oignon rouge - 1 pièce
- Poivre bulgare - 1 pc.
- Croûtons - 50 g
- Huile d'olive - 5 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin - 30 ml
- Sel, poivre - au goût
- Verts - 0,5 botte
Attention! Les haricots en conserve peuvent être remplacés par des haricots ordinaires. Cette option est idéale pour les cas où vous devez préparer une salade rapidement.
Préparation pas à pas de la salade aux pleurotes et haricots frits:
- Faire tremper les haricots pendant la nuit, puis faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Faire bouillir les champignons dans de l'eau salée pendant environ 5 minutes. Essorez l'excès d'eau. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les champignons pendant 4 à 5 minutes.
- Retirez la coque de l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux. Placer dans un bol et couvrir de vinaigre mélangé 1 à 1 avec de l'eau, de sorte que le liquide recouvre légèrement l'oignon. Laissez infuser 10 minutes.
- Coupez le poivre bulgare en fines lamelles.
- Hacher les herbes (coriandre, persil ou aneth).
- Placer les champignons, les haricots, les poivrons, les herbes et les oignons dans un bol.
- Verser 2 cuillères à soupe de marinade d'oignons, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre au goût. Laissez infuser pendant 12 minutes.
- Servir parsemé de croûtons sur la salade.
Salade de pleurotes marinés et de concombres
Une salade copieuse et savoureuse aux pleurotes marinés est rapide et facile à préparer. Grâce aux pommes de terre, le plat s'avère nutritif et les concombres marinés ajoutent du piquant au plat. Cette salade convient également pour un festin festif.
Ingrédients:
- Pleurotes (marinées) - 350 g
- Oeufs -2 pcs.
- Pommes de terre - 250 g
- Oignon rouge - 60 g
- Concombres marinés - 150 g
- Mayonnaise - 4 cuillères à soupe
- Sel, poivre - au goût
- Huile d'olive (pour la friture) - 3 cuillères à soupe
Préparation pas à pas de la salade aux pleurotes et concombres marinés:
- Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le dans une poêle avec de l'huile pour la friture. Ensuite, envoyez les pleurotes marinés et faites-les frire pendant 5 minutes.
- Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, retirer les coquilles et les couper en cubes.
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, retirer la peau, les hacher finement.
- Couper les concombres en cubes. Il est préférable de prendre des fruits plus forts pour qu'ils produisent moins de jus.
- Mélanger les pommes de terre, les champignons avec les oignons, les œufs et le concombre dans un saladier. Saler, poivrer et assaisonner de mayonnaise grasse.
- Servir sur des assiettes plates avec de la laitue à travers un moule. Garnir d'un brin d'aneth si désiré.
Attention! Les pleurotes frais doivent d'abord être marinés, nous vous suggérons donc de vous familiariser avec ce processus (si vous avez des champignons tout prêts, sautez cette étape). Mettez 0,5 kg de champignons, 3 à 5 feuilles de laurier, quelques grains de poivre noir et 8 gousses d'ail finement râpées dans un bol. Dans une casserole, mélanger un verre d'huile, 0,5 verre de vinaigre et une cuillère à café de sel. Cuire le mélange environ 2 minutes. Mettre les champignons dans une casserole, remuer et laisser mijoter environ 10 minutes.
Salade tiède aux pleurotes et pommes de terre
Le point culminant de cette salade chaude aux pleurotes est la vinaigrette spéciale à l'huile et au vinaigre. À partir d'ingrédients familiers comme les champignons, les pommes de terre et le fromage, vous pouvez préparer un plat vraiment exquis qui surprendra vos invités et ajoutera un sentiment de fête à une journée ordinaire de tous les jours.
Ingrédients:
- Pleurotes - 150 g
- Pommes de terre - 300 g
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Oignon rouge - 1 pièce
- Roquette - 150 g
- Radis - 100 g
- Huile d'olive - 6 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe
- Ail - 3 gousses
- Sel, poivre, épices - au goût
Important! Seules les petites pommes de terre conviennent à cette salade. S'il est gros, avant de l'ajouter à la salade, il devra être coupé en demi-anneaux épais.
Préparation pas à pas d'une salade tiède aux pleurotes et pommes de terre:
- Vous devez d'abord faire des pommes de terre. Faites-le bouillir avec la peau jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Couper dans le sens de la longueur et déposer les moitiés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Lubrifiez les tubercules avec de l'huile, saupoudrez de sel et de poivre. Nous cuisons à 200 degrés pendant environ 15-20 minutes.
- Lavez les pleurotes et, après avoir éliminé l'excès d'humidité, faites-les frire dans l'huile pendant 10 minutes.
- Râper le fromage sur une râpe fine.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles.
- Nous coupons le radis en fines lamelles.
- Pressez l'ail dans une presse.
- Maintenant, vous devez préparer la sauce vinaigrette. Dans un bol, mélanger 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, le vinaigre, l'ail, le sel et les épices.
- Ajouter la roquette et les rondelles d'oignon dans un bol avec la vinaigrette, remuer. Disposer en portions sur des assiettes. Déposer dessus les pommes de terre, les champignons et les radis. Garnir de fromage râpé.
Salade végétarienne aux pleurotes
Cette délicieuse salade aux pleurotes plaira non seulement aux végétaliens et végétariens, mais aussi à tous ceux qui surveillent leur régime ou suivent un jeûne. La recette est plutôt festive, mais elle convient aussi pour un simple dîner de famille ou pour servir aux convives. Olivier s'avère juteux, nutritif et avec un goût incroyablement délicat.
Ingrédients:
- Pleurotes (marinées ou salées) - 200 g
- Petites pommes de terre - 3 pcs.
- Céleri-rave - 100 g
- Carottes - 2 pièces
- Concombres marinés - 3 pcs.
- Olives - 100g
- Petits pois en conserve - 200 g
- Oignon rouge - 1 pièce
- Pomme - 1 pièce
- Mayonnaise maigre - au goût
- Sel au goût
- Aneth pour la décoration - 1 botte
Préparation pas à pas d'Olivier végétarien aux pleurotes:
- Versez de l'eau dans une grande casserole et mettez le feu. A ébullition, ajouter les pommes de terre lavées, les carottes et le céleri. Cuire jusqu'à tendreté (molle). Après la cuisson, égoutter l'eau, laisser refroidir et retirer la peau.
- Laver la pomme, la peler, retirer les pépins.
- Couper les champignons, le céleri, les pommes de terre, les carottes, la pomme, le concombre et l'oignon en cubes égaux.
- Couper les olives en 4 morceaux.
- Égoutter les petits pois et les mettre dans un saladier.
- Ajouter le reste des ingrédients aux petits pois, mélanger avec de la mayonnaise et du sel.
- Disposer dans des bols et saupoudrer d'aneth haché.
Recettes vidéo de salades aux pleurotes
Vous savez maintenant comment préparer une salade de pleurotes pour n'importe quel festin, fête ou dîner en famille. N'hésitez pas à expérimenter et à rechercher les accords parfaits, ajoutez vos assaisonnements et herbes préférés. Préparez des salades avec des pleurotes marinés, salés, frits et même frais. Ces champignons ne vous décevront pas par leur goût et seront un excellent ajout à toute salade de vacances ou de tous les jours.
