Description de l'épice. Quelle est la composition chimique et la teneur en calories du thym séché. Caractéristiques de sa croissance. Propriétés curatives. Y a-t-il un risque de nuire à l'organisme en cas de consommation excessive. Recettes culinaires aux épices. De plus, le thym séché a des propriétés sédatives et contrôle l'activité antihypoxique. En outre, l'épice a un effet bénéfique sur la santé des yeux, soulage les rougeurs et améliore l'accommodation, élimine les effets d'angle mort et contrôle l'image stéréoscopique.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de thym séché
Le thym, comme tous les autres aliments, s'il est inclus dans l'alimentation, peut provoquer des douleurs, aggraver l'activité du foie et provoquer une réaction allergique. Des affections et des changements de la pression artérielle peuvent survenir.
Les conséquences de l'abus de thym séché:
- Intoxication alimentaire … Vomissements répétés, nausées, augmentation de la salivation, rythme cardiaque rapide, selles liquides, selles contenant des débris alimentaires non digérés, production abondante de gaz, ralentissement de la motilité intestinale, il existe une possibilité de botulisme.
- Augmentation de la température corporelle … Étant donné que les composants de l'épice ont une propriété de réchauffement, le bien-être général peut se détériorer, il y aura un état fébrile.
- Réaction allergique … L'épiderme se couvre d'acné, d'acné, s'enflamme, la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal est affectée, des yeux secs, des myalgies, une défaillance métabolique, des courbatures et des douleurs musculaires surviennent.
- Choc toxique … Une microflore pathogène apparaît, le système immunitaire s'affaiblit, des maux de tête, des vomissements, une hypotension artérielle, une blépharite, une diarrhée, une septicémie, une desquamation de la peau, des ongles exfoliants, une chute des cheveux, une élévation de la température corporelle.
- Sensations douloureuses pendant la menstruation … Sensation de tiraillement dans la poitrine et le bas-ventre, sautes d'humeur, dépression, irritabilité, constipation, transpiration accrue.
En raison du pourcentage élevé de fibres dans l'épice, des maux de tête, de la constipation, une colite, un déséquilibre des nutriments et des éruptions cutanées allergiques sur l'épiderme peuvent survenir.
Contre-indications absolues pour le thym séché:
- Hypertension artérielle … Maux de tête, fatigue, changements hormonaux, douleurs cardiaques, palpitations, crises hypertensives.
- Insuffisance cardiaque … Détérioration de la circulation sanguine, essoufflement, orthopnée, toux nocturne, fatigue, accumulation de liquide dans la cavité abdominale, détérioration de l'activité mentale, œdème périphérique.
- Ulcère de l'estomac … Éructations fréquentes, perte de poids excessive, constipation, ralentissement des processus métaboliques, plaque blanche sur la langue, augmentation de la formation de gaz, hémorragies internes.
- Grossesse et allaitement … Les composants de l'épice peuvent affecter négativement l'enfant et provoquer une réaction allergique chez lui, il existe une forte probabilité d'accouchement difficile et même de fausses couches.
- Pyélonéphrite … Nausées, accompagnées de vomissements, malaise et faiblesse générale, fièvre, disparition de l'appétit, douleurs dans la région des reins, tachycardie, choc bactériémique, déshydratation.
Avant d'ajouter du thym à l'alimentation, il est nécessaire d'être examiné par un professionnel qualifié pour déterminer si le produit provoquera une réaction allergique.
Recettes de thym séché
Le thym séché est souvent combiné avec des soupes, des conserves, des sauces, des cornichons, des saucisses, des produits de boulangerie, des fromages, des plats de légumes et de poisson. Il est également ajouté aux boissons alcoolisées. Les caractéristiques aromatiques de l'épice sont mieux révélées lors du traitement thermique, elle est donc ajoutée au tout début de la cuisson.
On distingue les recettes suivantes de thym séché, caractérisées par la rapidité de préparation, une faible teneur en calories et un goût agréable:
- Saumon kéta salé … Dans une assiette, mélanger 3 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à café de sucre et une pincée de thym séché. Un demi-kilogramme de saumon kéta est coupé et retiré de l'os de la colonne vertébrale. Ensuite, le poisson est plongé de tous les côtés dans le mélange de salaison. Le filet est pressé avec un couvercle et laissé quelques heures à température ambiante. Après cela, il est transféré au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Avant de servir, il est recommandé de couper le saumon kéta en tranches et de le garnir de quartiers de citron.
- Sauce béchamel … Dans une casserole, faire chauffer 300 ml de lait. Ajoutez ensuite 2 oignons émincés et une pincée de persil. Remuer, porter à ébullition, laisser reposer 1 heure. Ensuite, la masse résultante est broyée à travers un tamis. Dans un autre récipient, faire fondre 30 grammes de beurre et ajouter progressivement 30 grammes de farine de blé en remuant pendant 3 minutes. Après cela, la casserole est retirée du feu et le mélange de lait est versé. Remettre à feu doux jusqu'à ébullition. Ensuite, 2 oignons sont coupés en rondelles, frits dans une poêle et passés au tamis. Ensuite, tout est mélangé, salé, du poivre, une pincée de thym séché et de la muscade sont ajoutés.
- Sauce tomate … Oignons hachés et sautés dans l'huile d'olive jusqu'à coloration dorée. Ensuite, 3 gousses d'ail y sont passées dans une presse. Pendant ce temps, les tomates en conserve sont pelées, coupées et versées dans une poêle avec le jus d'un bocal. Les ingrédients sont portés à ébullition, salés, du basilic, du poivre noir moulu et une pincée de thym séché sont ajoutés. Couvrir la sauce et laisser mijoter encore 10-12 minutes à feu doux.
- Croûtons dans une poêle … Une gousse d'ail est passée dans une presse et mélangée à du thym séché. Verser l'huile d'olive dans une poêle, chauffer et faire revenir légèrement les ingrédients, les assaisonner avec du poivre noir moulu et du sel. Ensuite, la baguette est coupée en fines tranches et disposée dans une poêle. De chaque côté, des tranches de pain sont frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- Linguini … Faites chauffer la poêle et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pendant ce temps, hachez 2 oignons, passez 2 gousses d'ail au presse, frottez 2 carottes et assaisonnez avec une pincée de céleri. Ensuite, les ingrédients sont mélangés avec 500 grammes de bœuf haché et étalés dans une poêle. Coupez 2 tomates en tranches et ajoutez 3 cuillères à soupe de concentré de tomates au reste des ingrédients. Assaisonner la sauce avec une pincée de thym séché et laisser mijoter encore 7 à 10 minutes. Versez ensuite 200 ml de vin rouge demi-doux et 300 ml de bouillon. Couvrir et laisser mijoter 10-15 minutes. Pendant ce temps, les spaghettis sont bouillis. Après cela, tous les ingrédients sont mélangés et saupoudrés de fromage à pâte dure râpé sur le dessus.
- Pâte de carbonara … Faites bouillir de l'eau dans une casserole, versez 50 ml d'huile d'olive, salez et jetez-y 150 grammes de Tagliatelles. Remuer régulièrement. Après 8 minutes d'ébullition, les pâtes sont jetées dans une passoire. Pendant ce temps, des oignons hachés, 100 grammes de bacon haché, de l'ail passé au presse et une pincée de thym séché sont frits dans une poêle. Versez ensuite 30 ml de vin blanc sec et évaporez-le. Ajoutez ensuite 250 ml de crème épaisse. La sauce est mijotée dans une poêle pendant 5-7 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite les pâtes et faites cuire pendant 2-3 minutes. Le jaune est enfoncé dans le plat pour qu'il soit cuit et saupoudré de fromage à pâte dure râpé.
Il est recommandé de combiner le thym séché avec des aliments gras, car le tractus gastro-intestinal est alors activé et il n'y aura pas de sensation de lourdeur ultérieure.
Faits intéressants sur le thym séché
Les mélanges d'épices les plus populaires qui incluent du thym séché sont les herbes provençales et le bouquet garni, qui sont courants dans le sud de la France; Zakhtar, largement connu dans les États arabes et utilisé pour l'agneau au barbecue; Dukka, très demandé en Egypte; "plateau créole" utilisé dans les Amériques.
L'ancien philosophe grec Théophraste a décrit les propriétés curatives du thym et a fait valoir qu'il était capable d'augmenter les défenses immunitaires humaines.
L'épice a été mentionnée pour la première fois au 3ème millénaire avant JC. Il était activement utilisé par la population du sud de la Mésopotamie comme antiseptique. Dans l'Egypte ancienne, le thym était utilisé pour embaumer des individus de haut rang. L'ancien pharmacologue et naturaliste grec Pedanius Dioscorides recommandait aux soldats de prendre des bains aromatiques au thym pour tonifier le corps, arrêter les saignements et accélérer la régénération des zones cutanées blessées.
Le thym s'est répandu en Europe après le XIe siècle. Il était activement cultivé par les moines catholiques de l'Ordre de Saint-Benoît.
Au Moyen Âge, les chevaliers étaient tissés en foulards avec des feuilles de thym. Cela témoignait de leur courage, de leur bravoure et de leur courage.
Dans la mythologie irlandaise, on pense que le thym permet de voir des créatures magiques. Pour ce faire, il faut se laver à l'aube après la nuit de Walpurgis avec de la rosée collectée sur les feuilles de la plante.
Dans la Russie antique, on supposait que l'épice était capable de restaurer la santé et même de faire revivre les morts. Les prêtres jetaient du thym dans les feux et essayaient de plaire à leurs dieux avec un arôme agréable. Dans les villages d'aujourd'hui, les maisons pour le bétail sont fumigées avec de la fumée de thym pour les protéger des maladies et des parasites.
Dans la psychothérapie moderne, il est avancé que le thym agit comme un sédatif, aide les personnes vulnérables et précaires à se réaliser dans la société, à révéler leurs talents et leurs capacités de communication. Les tiges et les feuilles de thym sont ajoutées au thé pour un arôme plus fort. L'huile essentielle d'épice est ajoutée aux dentifrices, savons de toilette et crèmes.
En Islande, l'épice est ajoutée au lait caillé pour obtenir une boisson curative qui revigore le corps.
Regardez une vidéo sur le thym:
L'utilisation généralisée du thym séché est due à la masse de ses propriétés utiles, à sa facilité de transport et à ses caractéristiques aromatiques uniques.
