La plie frite cuit très rapidement. En quelques minutes seulement, on obtient un plat de poisson incroyablement savoureux. Cependant, pour cela, la plie doit d'abord être correctement nettoyée, et je vais vous dire comment cela se fait.
Contenu de la recette:
- Ingrédients
- Cuisine pas à pas
- Recette vidéo
Les nutritionnistes, généralement dans leurs recommandations, privilégient les poissons de mer, dont le choix est aujourd'hui grand, tant dans les magasins que sur les marchés. Certains des fruits de mer les plus populaires et les plus achetés aujourd'hui sont le merlu, la goberge et la plie. Et si les deux premiers sont principalement vendus déjà éviscérés et préparés pour la cuisson, alors la plie doit d'abord être nettoyée et démontée en filets. C'est pourquoi il n'est pas aussi avidement acheté que son frère marin.
La façon la plus simple de cuisiner la plie est la friture. Simple et savoureuse, la viande blanche est juteuse et tendre, et la croûte est croustillante. Mais une caractéristique distinctive de ce type de poisson est une odeur spécifique, qui ne peut disparaître que si la carcasse est correctement nettoyée et préparée avant la friture. Comme vous le savez, le flet a une forme plate et une couleur à deux faces: d'un côté le poisson est noir, de l'autre - blanc. Et pour le faire frire délicieusement, pour exterminer le goût amer et l'odeur désagréable, vous devez retirer la peau noire du poisson. Puisque c'est elle qui donne au produit frit un goût et un arôme étrangers.
Notez également que la plie contient très peu de matières grasses - 3%. Par conséquent, il est parfait pour les aliments diététiques. Le poisson peut être mangé sans nuire à l'organisme affaibli. Il est riche en vitamines A, B, E, acide nicotinique et pantothénique, pyridoxine, thiamine et riboflavine. Contient des sels de poisson de phosphore, qui aident à renforcer les os, les ongles, les dents et les cheveux, ainsi qu'à donner une couleur saine à la peau. Le poisson contient également des acides gras comme les oméga-3, qui préviennent le développement du cancer et aident au traitement de la bronchite.
- Teneur calorique pour 100 g - 83 kcal.
- Portions - 1
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
Flet - 1 carcasse
Comment nettoyer une plie
1. Lavez soigneusement le poisson et séchez-le avec une serviette en papier. Puis avec un couteau, faites soigneusement une coupe en V près de la tête pour la séparer. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la queue et les nageoires latérales. Il est conseillé de le faire en saisissant certains des tissus mous du poisson. Couper un peu le ventre et vider l'intérieur. Une fois le poisson nettoyé, rincez-le bien à nouveau sous l'eau courante.
Il n'est pas nécessaire de pré-nettoyer les écailles, il suffit de retirer les petites écailles avec un couteau ou un appareil spécial pour nettoyer le poisson.
2. Placez le flet côté blanc vers le bas sur la planche. Faites une incision à la base de la queue, soulevez doucement la peau noire sous celle-ci avec un couteau, coupez-la et lentement, mais tirez avec force la peau dans le sens opposé de l'incision.
Astuce: Il est plus simple de découper une carcasse légèrement congelée, il vaudra mieux en retirer la peau: elle traîne bien derrière les tissus, tout en n'abîmant pas la chair du poisson.
3. Lorsque la peau est complètement retirée, du caviar peut apparaître à l'intérieur de la carcasse. Retirez-le pour continuer à nettoyer le poisson.
4. Retournez le flet et faites de même pour la peau blanche.
5. Retirez également les œufs de l'autre côté.
6. Après avoir alternativement de chaque côté du poisson, le plus près possible de la crête, parer le filet avec un couteau bien aiguisé, le retirer soigneusement et le séparer de l'arête. Faites de même pour les filets du dos.
7. Rincez le poisson démonté sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et utilisez-le comme indiqué. Par exemple, faites frire le filet dans la pâte, récupérez le caviar de plusieurs poissons et faites cuire des crêpes et faites cuire une soupe parfumée à partir de la crête.
Voir aussi une classe de maître sur la coupe d'un flet.
