Apprenez quelle viande manger avec un régime pauvre en glucides et pourquoi la viande devrait faire partie de tout régime. De nos jours, le végétarisme devient de plus en plus populaire, et certains athlètes veulent savoir s'ils peuvent obtenir de bons résultats sportifs sans ce produit. Cependant, aujourd'hui, nous vous parlerons exactement de la viande, qui est d'une grande importance dans la vie de chaque personne. Nous n'approfondirons pas la discussion sur les avantages ou les dangers de divers régimes, mais nous discuterons de la possibilité de consommer de la viande avec un régime et de la manière de le faire correctement.
Qu'est-ce qu'un constructeur doit savoir sur la viande?
Cet article peut être utile non seulement pour les athlètes, mais aussi pour les gens ordinaires. Dans l'alimentation d'un grand nombre de personnes, ce produit est présent sous diverses formes. Si nous parlons du régime alimentaire d'un compatriote moyen, il comprend le plus souvent du riz, des pommes de terre, du sarrasin, du poulet, du jambon et des saucisses. Le plus souvent, la viande est utilisée sous forme de produits semi-finis, par exemple des saucisses ou des saucisses.
Il faut tout de suite avertir qu'il ne s'agit pas d'une critique et d'un exposé des faits. Beaucoup de gens sont amenés à divers produits emballés dans des pots colorés, qui, selon le fabricant, contiennent 100 pour cent de produit. Cependant, nous vous recommandons de revoir ou de jeter un premier coup d'œil au film "Télécharger le fer". Il mettait en vedette Iron Arnie et d'autres culturistes célèbres de l'apogée du culturisme.
Dans ce film, les athlètes sont souvent vus en arrière-plan en train de manger de la viande et même des frites. Peut-être que ce fait vous obligera à reconsidérer votre alimentation. Si vous n'envisagez pas de passer aux aliments végétaux, vous devriez toujours préférer la viande naturelle dans votre alimentation à divers produits semi-finis.
Pour commencer, la viande est l'une des principales sources de composés de protéines animales. Comme vous devez le savoir, ce sont ces protéines qui ont le profil amine complet. Ceci est important non seulement pour les athlètes, mais aussi pour les gens ordinaires. En ce qui concerne la musculation, seuls les composés protéiques avec un profil complet d'acides aminés sont capables d'apporter à l'organisme toutes les substances nécessaires à la prise de masse. Ce seul fait peut répondre à la question: est-il possible de manger de la viande au régime ?
Parmi tous les types de viandes, il faut noter les types de produits qui vous aideront à prendre du poids: veau, bœuf, agneau, porc, agneau et volaille. Soulignons les propriétés de ce produit qui sont d'une importance fondamentale pour les athlètes:
- La protéine contient toutes les amines du groupe essentiel.
- Une excellente source de créatine.
- Contient une grande quantité de micronutriments (vitamines PP, B1, B2 et B12, ainsi que des minéraux - fer et phosphore).
- Contient des catalyseurs pour la synthèse d'enzymes digestives.
Nous allons maintenant examiner le type de viande le plus populaire parmi les culturistes - le bœuf. Ce produit contient de nombreux composés protéiques de haute qualité. Personne ne contestera la valeur de la créatine pour les constructeurs. En comparaison avec d'autres produits alimentaires, c'est la viande (rouge) qui en est la principale source. Bien sûr, on peut dire qu'il existe désormais un large choix de compléments à base de monohydrate de créatine, mais il est nécessaire d'utiliser des produits naturels, car la nutrition sportive n'est qu'un complément à votre alimentation.
Beaucoup de mots ont été dits sur la carnitine aujourd'hui. Cette substance normalise le métabolisme des graisses et accélère également le processus de ramification des amines du groupe BCAA. Le bœuf contient beaucoup de carnitine. Nous n'avons pas encore répondu à votre question: la viande est-elle possible avec un régime ?
Alors continuons et mentionnons l'alanine, qui est une grande source d'énergie. Passons aux minéraux, sans lesquels de nombreux processus dans le corps ne peuvent pas être activés. Si une carence en potassium est détectée dans le corps, les processus de production de composés protéiques dans les tissus musculaires, ainsi que la production de stéroïdes anabolisants puissants comme l'IGF et la somatotrophine, ralentissent.
Le fer est activement impliqué dans la production de sang. Le système immunitaire fonctionne beaucoup plus efficacement lorsque le zinc est présent dans l'organisme en quantité suffisante. En outre, ce minéral est important pour les processus de croissance des structures cellulaires du tissu musculaire. Le magnésium augmente l'efficacité de l'insuline. Et a également un effet positif sur la croissance des paramètres de puissance.
Le bœuf maigre contient beaucoup d'acide linoléique. C'est un puissant antioxydant naturel qui possède également des propriétés anti-cataboliques. Étant donné que lors de la prise de poids, les constructeurs doivent consommer une grande quantité de composés protéiques, il est important de fournir à l'organisme de la vitamine B6. Il participe activement aux processus du métabolisme des protéines.
La B12 remplit des fonctions de transport et avec une concentration suffisante de cette substance, la qualité de l'apport d'oxygène aux tissus augmente. De plus, cette vitamine est nécessaire au flux des processus métaboliques des BCAA et des réactions énergétiques. Comme vous pouvez le voir, la réponse à la question - est-il possible de manger de la viande au régime est assez évidente.
Si les gens ordinaires ne prêtent souvent pas assez d'attention aux problèmes de leur nutrition, alors pour les athlètes, une telle approche de l'élaboration d'un régime est inacceptable. Si vous ne mangez pas bien, il n'y aura pas de croissance musculaire. Tous vos efforts dans les séances d'entraînement seront annulés par un programme nutritionnel incorrect. Ainsi, vous devriez comprendre ce problème beaucoup mieux que les gens ordinaires. Selon l'état thermique, la viande peut être classée dans les catégories suivantes:
- Jumelé - n'a pas encore refroidi et est vendu immédiatement (en quelques heures) à partir du moment où la carcasse a été découpée. A noter qu'il est rarement utilisé pour la cuisson.
- Refroidi - pas plus de 24 heures se sont écoulées depuis que la carcasse de l'animal a été découpée, et si pendant cette période elle n'a pas été vendue, alors la viande est congelée.
- Glacé - stockées pendant 72 heures maximum dans des chambres spéciales à des températures de 0 à moins 4 degrés.
- Gelé - immédiatement après refroidissement, il est congelé en profondeur et conserve tous les nutriments pendant environ trois mois.
- Décongelé - si toutes les règles de congélation/décongélation ne sont pas respectées, alors une certaine partie des nutriments sera perdue.
Examinons maintenant de plus près tous les nutriments importants contenus dans la viande et vous pourrez déterminer par vous-même si la viande est possible dans un régime.
Composés protéiques
Nous avons déjà dit plus haut que la viande contient des composés protéiques à profil aminé complet, y compris essentiels. Il est d'usage de distinguer deux types de protéines de viande: l'actine et la myosine. Environ 50 pour cent de tous les composés protéiques de la viande sont de la myosine. La teneur moyenne en protéines de la viande est de 75 à 90 pour cent.
Ces substances ont un taux d'assimilation élevé, mais sont traitées dans l'organisme pendant une période de temps assez longue. C'est ce fait qui explique la capacité de ce produit à bien saturer. Il faut aussi dire que la viande contient certains composés protéiques avec un profil aminé incomplet, par exemple le collagène. Ils ne sont pas moins importants pour le corps, ce qui rend le produit lui-même nécessaire pour les athlètes.
Graisses
La quantité de graisse dans la viande dépend du type de viande. Le corps assimile au mieux les graisses appartenant au groupe à bas point de fusion. Ce fait suggère que le porc n'est pas un type de viande si inutile du point de vue des athlètes, car la température de fusion de la graisse de porc est minime, comme celle du poulet. Mais la graisse d'agneau et de bœuf est absorbée bien pire. Notez également que la viande contient principalement des graisses saturées, mais si vous mangez de la viande maigre (la teneur en nutriments est de 3 à 8 %), le surpoids ne devrait pas poser de problèmes.
Micronutriments
Environ 30 pour cent du zinc est absorbé dans le corps à partir de la viande. De plus, ce produit contient du fer, du potassium, du calcium, du sodium et du sélénium. Le principal minéral de la viande est le fer, qui est complètement absorbé par l'organisme et est un élément constitutif de l'hémoglobine.
Nous ne réfuterons pas l'évidence et nous vous informons que la viande est incontestablement inférieure aux aliments végétaux en termes de quantité de vitamines. Cependant, les légumes et les fruits sont extrêmement pauvres en vitamines B, en niacine et en thiamine. Mais la viande est riche en ces substances.
Comment choisir la bonne viande ?
Nous avons tout appris sur les bienfaits de la viande pour le corps humain, et cela aurait dû être notre réponse à la question: la viande est-elle possible avec un régime ? Parlons maintenant de ce qu'il faut rechercher lors du choix de la viande. C'est une étape assez importante, vous devez la prendre en toute responsabilité. Parlons en détail des caractéristiques du choix des types de viande les plus populaires.
- Du bœuf. Le meilleur choix pour les athlètes est le veau, qui doit être de couleur rose pâle ou rouge. A noter également que le veau est marbré sur la coupe. Essayez d'éviter la viande rouge foncé provenant d'animaux plus âgés.
- Porc. Et ici, la viande de jeunes animaux, à savoir les porcs laitiers, sera le meilleur choix. Vous pouvez également acheter en toute sécurité un produit obtenu à partir d'animaux âgés de 7 ou 8 mois. La couleur doit être rouge rosâtre ou rosâtre. Plus la viande était foncée, plus l'animal était âgé.
- Viande de mouton. Le meilleur choix pour les athlètes est l'agneau lorsqu'il a un ou deux ans. Vous devez vous rappeler que l'agneau a une odeur spécifique que tout le monde n'aime pas. La couleur du jeune agneau est rouge clair.
- Oiseau. La viande de volaille de haute qualité doit avoir une couleur rose pâle et la carcasse doit être élastique au toucher.
Donnons maintenant quelques conseils pour l'utilisation de la viande par les sportifs:
- Au cours de la semaine, vous devez manger de la viande au moins 2-3 fois et il est conseillé de le faire les jours sans entraînement. La portion quotidienne varie de 0,2 à 0,25 kilos.
- La viande est transformée par l'organisme beaucoup plus longtemps que les produits laitiers et la volaille.
- Ne mangez que des viandes maigres avec un maximum de 8 pour cent de matières grasses.
- Le corps absorbe seulement 60 pour cent de tous les nutriments présents dans la viande.
- Vous devriez manger non seulement de la viande de volaille, mais aussi de la viande rouge.
- Plus vous passez de temps à cuire de la viande à haute température, moins il y reste de nutriments.
Comment cuisiner la viande selon le régime Ducan, voir ici:
