Description de la mandarine japonaise Sudachi, valeur nutritive. Quel effet les agrumes ont-ils sur le corps, restrictions d'utilisation. Utilisations culinaires et histoire des variétés.
Sudachi est une mandarine japonaise hybride créée artificiellement à partir de citron yuzu et de citron vert. Grâce à ces espèces initiales, le goût de la pulpe du fruit est si acide que le fruit n'est pas consommé sous sa forme crue, mais est utilisé comme additif aromatisant pour les plats d'accompagnement, la viande, les plats de poisson et les sauces. La taille du fruit sphérique est petite - jusqu'à 3 cm de diamètre, la peau est épaisse, rugueuse, les tranches sont séparées les unes des autres par un film transparent. Les graines blanches sont concentrées au centre. Même dans la mandarine jaune, la couleur de la chair reste vert clair et le goût passe d'aigre avec amertume à sucré.
La composition et la teneur en calories de la mandarine Sudachi
Mandarine japonaise en photo Sudachi
La valeur nutritionnelle et la composition en vitamines et minéraux du fruit sont similaires aux agrumes - citrons et limes, mais avec quelques particularités.
La teneur en calories de l'aiguillon est de 20 à 22 kcal pour 100 g, dont:
- Protéines - jusqu'à 0,6 g;
- Graisses - jusqu'à 0,2 g;
- Glucides - 6, 9-7, 7 g.
Le reste c'est de l'eau.
Si ce fruit a été utilisé pour donner un goût particulier au plat, lors de la détermination de la teneur en calories, il convient de se guider sur les données fournies pour le citron vert.
Le complexe vitaminique du fruit est représenté par le rétinol, les vitamines B (de B1 à B6 avec une prédominance de B4). La vitamine C, l'acide ascorbique, est 1,5 à 2 fois plus que dans les variétés de citron cultivées dans le Caucase. La composition minérale du sandre est standard pour les citrons et limes: calcium, magnésium, phosphore, sodium, fer, manganèse, cuivre, zinc, sélénium. Le calcium est légèrement plus que dans la chaux - 0,8 fois.
La pulpe du fruit contient des flavonoïdes qui renforcent les vaisseaux sanguins et ont des effets anti-œdémateux, immunologiques et anti-allergiques.
Les avantages et les inconvénients de la fortune sont déterminés par:
- néoériocytrine - une substance à effet anti-toxique et antioxydant;
- narutine - soulage le rhume des foins, mais irrite les muqueuses du tube digestif.
De plus, des acides organiques et des huiles essentielles sont présents dans le fruit et la peau.
En 2006, des scientifiques de l'Université de Tokushima ont étudié les propriétés des agrumes et mené des expériences sur des rats. Désormais, il est prévu de fabriquer des brûleurs de graisse à base d'extrait de mandarine japonaise. Les nutritionnistes ont remarqué qu'il n'y a pas de gain de poids lors de l'utilisation de la pulpe pour rehausser le goût des aliments.
Propriétés utiles des potins
Les scientifiques ont découvert que le fruit contient non seulement une quantité accrue de calcium, mais favorise également son absorption à partir des aliments consommés avec lui. L'ajout de fruits à l'alimentation abaisse également la glycémie, normalise la production d'insuline et stabilise le pancréas.
Les bienfaits de la fortune:
- Il accélère les processus métaboliques à tous les niveaux et induit une perte de poids. Des expériences ont été menées lorsque les sujets, souffrant d'obésité, ont été divisés en groupes. Chez les personnes qui, pendant 12 semaines, ont été nourries avec 1,3 g de pulpe séchée et de zeste de fruit, le volume de la taille a diminué de 1,5 cm par rapport au volume initial. Pour ceux qui n'ont pas reçu le complément alimentaire, les tailles n'ont pas changé avec le même régime.
- Arrête l'absorption des lipides et arrête la formation de couches graisseuses autour des organes internes.
- Stimule le travail du système hématopoïétique, améliore la qualité des globules rouges et stoppe leur destruction.
- Nettoie les vaisseaux sanguins et tonifie les parois, réduisant la perméabilité.
- Améliore l'appétit, augmente la production d'enzymes digestives et d'acides biliaires.
- Accélère la conduction des impulsions nerveuses, améliore la mémoire, l'audition et la fonction visuelle.
- Empêche la mauvaise haleine.
- Accélère la récupération des infections virales respiratoires aiguës et des infections respiratoires aiguës, prévient le développement de complications.
- Normalise la pression artérielle, améliore le tonus. Aide à récupérer après une activité physique.
- Améliore l'humeur, restaure l'état émotionnel.
- Empêche le développement de caries, de stomatites, d'exacerbations de maladies chroniques - amygdalite et pharyngite.
- Lorsque le sandre pénètre dans la cavité buccale, il augmente la production de salive, ce qui supprime les bactéries qui se sont accumulées dans les poches des gencives et les lacunes des amygdales.
L'introduction régulière de fruits dans l'alimentation ralentit les changements liés à l'âge, augmente l'élasticité de la peau. Les masques qui utilisent du jus de fruits et de l'extrait blanchissent, arrêtent l'inflammation.
Une autre propriété importante du sandre mandarine, appréciée des médecins japonais, est qu'elle accélère l'élimination des substances toxiques du corps, y compris les métaux lourds et les radionucléides qui ont pénétré de l'environnement extérieur.
La peau a également des propriétés utiles. Le zeste a un effet antiseptique, supprime l'activité des bactéries putréfiantes et de la flore fongique, arrête la candidose, inhibe les processus inflammatoires purulents. Il est utilisé comme épice: il prévient les processus de putréfaction et de fermentation dans les intestins, a un effet immunologique et laxatif.
