Un assaisonnement universel pour toutes les occasions - sauce au fromage. Même la nourriture la plus ordinaire avec elle semblera être un véritable chef-d'œuvre culinaire. Pour le préparer à la maison, vous devez maîtriser quelques astuces simples. Nous en parlerons ci-dessous.
Contenu de la recette:
- Comment faire une sauce au fromage - secrets de cuisine
- Comment faire une sauce au fromage à la maison - une recette classique
- Recette de sauce au fromage à la crème
- Recettes vidéo
Il y a des plats qui ne peuvent se passer de sauces. Par exemple, le kebab. Habituellement, du tkemali, du ketchup et d'autres sont achetés pour lui. Mais les sauces peuvent être préparées non seulement prêtes à l'emploi au supermarché, mais également préparées à la maison par vous-même. L'un d'eux est un fromage très populaire, qui est très simple à préparer et il ne sera pas difficile de le reproduire.
Comment faire une sauce au fromage - secrets de cuisine
Comment faire une délicieuse sauce au fromage ? Selon le canon généralement accepté, la sauce est basée sur la sauce béchamel française, qui est cuite à partir de beurre fondu et de farine tamisée. Les produits sont mijotés à feu doux jusqu'à consistance lisse. Après un mince filet, le lait réchauffé est versé sans cesser de remuer le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. La sauce est portée à ébullition sans cesser de remuer, salez et ajoutez une pincée de muscade. La béchamel idéale est lisse, de couleur crémeuse et a une consistance liquide comme la crème sure. Du fromage est ajouté à la base de lait finie.
Les variétés de fromages peuvent être différentes: dur, demi-dur, crémeux. L'essentiel est de choisir ceux qui fondent bien et ne se décollent pas lors du chauffage. Ensuite, la sauce se transformera en une masse visqueuse homogène.
Pour un goût aux multiples facettes, des bouillons de légumes et de viande, de la crème épaisse, des jaunes d'œufs, de l'huile d'olive, des oignons grillés à l'ail, de l'amidon sont introduits dans la masse. Enrichissez le goût d'épices et d'herbes aromatiques: noir, blanc, poivron rouge, paprika doux, curry, basilic, thym, romarin, origan, sauge. Les variations les plus sophistiquées sont obtenues avec du jus de citron et du vin blanc sec. Ils ajoutent une acidité séduisante et rendent la consistance fluide et lisse. Les épices et toutes sortes d'additifs sont sélectionnés à votre goût.
La sauce au fromage est servie exceptionnellement chaude. Après refroidissement, il s'épaissit, alors gardez cela à l'esprit lors de la cuisson. S'il a refroidi, placez le récipient dans un bain-marie pour le faire fondre. Cependant, la sauce au fromage est bonne non seulement chaude, mais aussi froide. La sauce froide est étalée sur une tranche de pain ou servie séparément dans des bols.
Les sauces au fromage se marient bien avec la viande, la volaille, le poisson, les fruits de mer, les légumes, les champignons, les pâtes, les céréales. Cependant, afin de montrer votre talent culinaire, vous devez choisir une sauce au fromage personnelle pour chaque plat. Ainsi, la sauce au fromage avec de la crème, de l'ail et des noix est mieux combinée avec de la viande rouge. Les fromages à pâte dure se marient parfaitement avec les poissons et fruits de mer. Les sauces épaisses au fromage à la crème sont accompagnées de légumes cuits au four et mijotés. Pour des pommes de terre frites croustillantes, la paire parfaite est la sauce rose avec du fromage à la crème crémeux, de l'ail et de la sauce tomate. Le basilic va décorer et enrichir le goût des lasagnes
En effet, il existe de nombreuses recettes de sauces au fromage maison, ce qui promet beaucoup de belles découvertes culinaires. Riche, aromatique, plastique, velouté, d'une épaisseur parfaite, avec des notes crémeuses… Toutes les sauces fromagères sont élaborées exclusivement à partir de fromages de grande qualité.
Comment faire une sauce au fromage à la maison - une recette classique
Lavash, pâtes, frites, boulettes, boulettes, légumes, viande - cependant, il est difficile de se souvenir d'un deuxième plat chaud qui ne serait pas accompagné d'une sauce au fromage maison. L'essentiel est que la recette soit très simple, que les produits soient abordables et que le temps de cuisson soit minime.
- Teneur calorique pour 100 g - 141 kcal.
- Portions - environ 400 ml
- Temps de cuisson - 15 minutes
Ingrédients:
- Fromage à pâte dure - 350 g
- Lait pasteurisé - 150 ml
- Farine de blé - 100 g
- Ail - 3 gousses
- Beurre - 50g
- Sel - une pincée
Et maintenant, la chose la plus importante est le processus de cuisson classique.
Préparation étape par étape de la sauce au fromage
- Mettez la poêle sur le feu, chauffez et mettez du beurre.
- Quand il fond, ajoutez progressivement la farine, tout en remuant continuellement le contenu.
- Râper le fromage sur une râpe fine à la main ou au robot culinaire.
- Envoyez les copeaux de fromage et l'ail finement haché dans la poêle.
- Utilisez une spatule en bois ou un fouet pour bien mélanger les aliments.
- Ajouter du sel au fromage complètement fondu.
- Retirez la casserole du feu, transférez la sauce au fromage maison dans un bol et régalez votre famille.
Sauce crémeuse au fromage
Les recettes de sauce au fromage sont multiples. Dans la cuisine du monde, l'une des plus populaires est la sauce additionnée de jus de citron. Il a un goût épicé, un arôme étonnant et se marie bien avec de nombreux plats.
Ingrédients:
- Fromage 45% MG (bien fondant) - 200 g
- Lait - 110 ml
- Amidon de maïs - 1, 5 cuillères à soupe
- Citron -? PCS.
- Sel - 0,5 cuillère à café
- Poivre noir moulu - une pincée
Préparation étape par étape de la sauce au fromage à la crème
- Râper le fromage sur une râpe fine et mélanger avec la fécule. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- Préchauffer une casserole. Mettez le fromage dedans et versez le lait chaud.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remuez constamment en faisant cela. Amener le contenu à une consistance pâteuse.
- Lorsque le fromage est fondu et que le contenu est lisse, retirez la casserole du feu.
- Ajouter le jus de citron passé au pressoir, mélanger et verser la sauce dans une casserole. Utilisez-le comme indiqué.
Recettes vidéo:
