Compotes pour l'hiver pour un pot de 3 litres : TOP 6 des recettes

2024 Auteur: Arianna Cook | [email protected]. Dernière modifié: 2024-01-12 18:11

Comment préparer des compotes simples pour l'hiver en pot de 3 litres ? TOP 6 des recettes avec photos. Secrets de cuisine. Recettes vidéo.

Les baies et les fruits d'été ne sont pas seulement savoureux et sains à manger frais en saison. L'été est une période merveilleuse où ils peuvent être récoltés pour une utilisation future sous la forme d'une compote parfumée. La boisson vous ravira non seulement par son goût, mais aussi par ses bienfaits, vous serez sûr qu'elle ne contient ni colorants, ni arômes, ni exhausteurs de goût, ni conservateurs. Il est préparé exclusivement à partir de produits frais, mûrs et naturels. Tout type de fruit est bon à récolter, et préparer une compote pour l'hiver pour un pot de 3 litres n'est pas du tout difficile. La revue présente des recettes de compotes avec différents fruits. Mais d'abord, il ne sera pas superflu de rappeler quelques règles simples, à la suite desquelles vous obtiendrez une compote savoureuse et saine sans stérilisation.

Compotes simples pour l'hiver - caractéristiques et secrets de la cuisine

Faites attention à la maturité des baies et des fruits. Ils doivent être mûrs pour que le sirop soit brillant et riche. Choisissez des fruits frais, fermes et sans pourriture pour la mise en conserve.
Ne mettez pas de baies et de fruits de tailles différentes dans le même pot. Les gros morceaux donneront peu de jus et les petits morceaux peuvent se désagréger. Cela aura un effet néfaste non seulement sur l'apparence et le goût, mais également sur la sécurité de la couture. Par conséquent, pré-triez les baies par taille.
Triez les baies et les fruits en éliminant les débris, les feuilles et les insectes en excès.
Si les fruits contenant des graines, tels que les cerises, les prunes, les pêches et les abricots, ne doivent pas être retirés, les fruits et les baies conserveront leur forme pendant longtemps.
Lors de la préparation de compotes avec des fruits à noyau, rappelez-vous qu'elles ne peuvent pas être conservées plus d'un an, sinon il y a un risque d'empoisonnement. Récoltez les compotes sans noyaux pour une conservation à long terme.
Si la compote est à base de pommes et de poires, vous pouvez vous débarrasser des pépins, ou vous pouvez les laisser si les fruits sont petits. Tout cela individuellement et à votre goût.
Utilisez de l'eau de bonne qualité, non du robinet, de la source ou filtrée.
Lavez soigneusement les pots de compote avec de l'eau et du soda, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et stérilisez-les à la vapeur ou au four jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs. Laver les couvercles avec du bicarbonate de soude et faire bouillir dans de l'eau bouillante.
Les pots remplis de fruits sont pasteurisés et recouverts de couvercles propres. Les récipients de 0,5 litre sont stérilisés pendant 15-20 minutes, 1 litre - 20-25 minutes, 2 et 3 litres - 30-35 minutes.
Fermez la compote sans stérilisation en utilisant la méthode du double remplissage au moins.
Bocaux chauds enroulés avec couvercles, retournez-les, enveloppez-les d'une couverture chaude pour refroidir lentement et laissez refroidir complètement. Un long processus de refroidissement prolongera et améliorera la durée de conservation de la couture.
La compote se conserve mieux dans un endroit frais, mais dans un appartement en ville, elle peut être conservée à température ambiante.
Des compotes réfrigérées sont servies sur la table, et les fruits et les baies sont disposés dans des bols pour le service.
En ouvrant une boîte de compote, vous pouvez améliorer son goût et son arôme en y ajoutant du vin rouge, des jus de fruits, des épices (girofle, piment de la Jamaïque, cannelle, vanille, muscade, gingembre, menthe, mélisse), des zestes de citron, des pétales de rose. Une pincée de gros sel révélera mieux les arômes de fruits et d'épices.
Conservez un pot de compote ouvert au réfrigérateur à une température de 2-14°C. Ils peuvent également être congelés et conservés au congélateur.

Voir aussi comment faire de la compote de raisin bleu.

Compote de pommes pour l'hiver

Pour la compote de pommes, choisissez des fruits de variétés aigre-douce presque entièrement mûrs, mais pas trop mûrs. Si les pommes ne sont pas mûres et dures, la compote sera insipide et sans arôme, les fruits trop mûrs se désagrégeront rapidement et perdront leur forme. Triez également les pommes par variété pour qu'il y ait des pommes de la même variété dans le même bocal.

Teneur calorique pour 100 g - 88 kcal.
Portions par conteneur - Un pot de 3 litres
Temps de cuisson - 1 heure 45 minutes

Ingrédients:

Pommes - 1 kg
Sucre - 1 cuillère à soupe. (200 grammes)
Eau - 200 ml

Cuisiner la compote de pommes pour l'hiver:

Sélectionnez de grosses pommes sans dommages visibles, lavez-les soigneusement et coupez-les en quartiers. Si les fruits sont petits, ils peuvent être conservés entiers. Si vous le souhaitez, les pommes peuvent être épépinées et pelées. Mais il vaut mieux ne pas couper la peau des variétés délicates.
Mettez les pommes épluchées et hachées dans un bocal propre environ 1/3 du volume et versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet.
Couvrir le bocal avec des couvercles et laisser reposer une demi-heure pour que les pommes soient saturées de liquide et se réchauffent. Pendant ce temps, le niveau d'eau de la berge baissera légèrement, car les fruits absorberont une partie du liquide. Par conséquent, ajoutez la quantité nécessaire d'eau bouillie jusqu'au goulot du pot.
Égoutter le liquide du pot dans une casserole et ajouter le sucre.
Faire bouillir le sirop en portant le liquide à ébullition.
Versez les pommes sur le dessus avec le sirop bouillant, fermez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes.
Égoutter à nouveau le sirop, le faire bouillir et verser sur les pommes. Répétez cette procédure une fois de plus, puis enroulez les pots avec des couvercles stérilisés.
Refroidissez la compote de pommes pour l'hiver sous une couverture et mettez-la dans la cave ou le placard.

Compote de poires pour l'hiver

Pour la compote de poires, sélectionnez des fruits non mûrs, à pulpe dense, sans défauts ni endroits cassés. N'oubliez pas qu'une compote à base de poires seules sera savoureuse, mais aura l'air pâle. Pour améliorer l'apparence dans un pot de poires, ajoutez une poignée de baies lumineuses comme la viorne, le sorbier, les framboises, les groseilles, etc.

Ingrédients:

Poires - 1 kg
Cassis - 50 g
Sucre - 230 g

Cuisiner la compote de poires pour l'hiver:

Retirez les baies de cassis des rameaux et rincez bien à l'eau courante.
Lavez les poires, coupez-les en morceaux et retirez les graines. Coupez les très gros fruits en quartiers et les petits peuvent être conservés entiers. Si la peau du fruit est dense et dure, épluchez-la.
Remplissez à moitié un bocal propre et lavé avec des fruits.
Versez lentement de l'eau bouillante pour que la bouteille n'éclate pas et couvrez avec un couvercle.
Après 40 minutes, égouttez l'eau dans la casserole. Son montant peut diminuer, car le fruit sera saturé de liquide. Si cela se produit, ajoutez l'eau bouillante manquante dans le bocal.
Faites bouillir l'eau égouttée et versez à nouveau le plateau de fruits.
Au bout d'une demi-heure, égouttez à nouveau l'eau, ajoutez le sucre et faites bouillir le sirop pour qu'il se dissolve complètement. Lors de la préparation du sirop, laissez-vous guider par le goût des poires, plus elles sont sucrées, moins vous avez besoin de sucre, mais ajoutez ensuite un peu d'acide citrique pour une meilleure conservation de la pièce.
Versez le sirop dans le pot de fruits et roulez le couvercle.
Laissez refroidir la compote de poires sous une couverture chaude pour l'hiver.

Compote de prunes pour l'hiver

La prune est très aromatique et savoureuse. Pour la conservation, on utilise des fruits jaunes, bleus et bleu foncé qui ne sont pas trop mûrs et sans dommage. La compote est préparée à partir d'une seule prune, ou ils font un assortiment. En ajoutant quelques autres fruits légers, le goût de la compote sera rempli de leur arôme, soulignera et mettra en valeur le goût de la prune elle-même.

Ingrédients:

Prunes - 500 g
Sucre - 230 g
Pommes - 2 pcs.
Acide citrique - 0,5 cuillère à café

Cuisiner la compote de prunes pour l'hiver:

Lavez les fruits et retirez les tiges.
Vous pouvez couper la prune en deux et régler le noyau si elle se sépare bien. Ou laissez-le intact s'il ne se passe pas bien. Si la prune n'a pas été ouverte, percez l'écorce avec un cure-dent pour que le fruit n'éclate pas.
Lavez les pommes, coupez-les en quartiers et découpez la chambre à graines. Ne pas enlever la peau.
Plongez les pommes tranchées dans de l'eau avec de l'acide citrique pour qu'elles ne noircissent pas.
Remplissez des bocaux stérilisés chauds avec des fruits jusqu'au goulot et versez doucement de l'eau bouillante jusqu'au bord.
Couvrir la bouteille et laisser pasteuriser 15 minutes.
Égoutter l'eau des bocaux dans la casserole à travers le couvercle spécial avec des trous et ajouter le sucre. Porter à ébullition et faire bouillir le sirop pendant 3-4 minutes.
Verser l'acide citrique dans un bocal sur la pointe d'un couteau et verser sur le sirop bouillant.
Couvrir le bocal avec un couvercle et laisser reposer 2-3 minutes pour que les bulles d'air dans l'eau et les fruits remontent à la surface. Revissez ensuite le bouchon.
Retournez le bocal sur le couvercle, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Compote de cerises pour l'hiver

Rapidement, et surtout, une délicieuse compote de cerises se révélera sans stérilisation. De plus, toutes les propriétés bénéfiques sont préservées dans la boisson. Parce qu'une longue ébullition tue toutes les vitamines curatives. Une telle compote se conserve bien à température ambiante dans des conditions d'appartement. Vous pouvez cuisiner une torsion à partir de baies fraîches et surgelées. Lorsque vous utilisez des cerises fraîches, n'oubliez pas qu'il s'agit d'une baie très capricieuse et qu'elle ne peut pas être conservée longtemps. Par conséquent, après la récolte ou l'achat, les fruits doivent être conservés immédiatement.

Ingrédients:

Cerises - 2 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Eau - 1, 8 l

Cuisiner la compote de cerises pour l'hiver:

Arrachez les tiges des cerises, lavez, séchez et mettez dans des bocaux stériles. Ne retirez pas les tiges à l'avance. Sinon, le processus de décomposition commencera rapidement dans les baies.
Ensuite, versez du sucre dans le pot et versez lentement de l'eau bouillante pour que les pots n'éclatent pas.
Enroulez les couvercles et retournez les boîtes. Placez-les dans un endroit chaud pour refroidir lentement.

Compote de groseilles pour l'hiver

La compote lumineuse de baies de cassis pour l'hiver est non seulement savoureuse, mais aussi très utile. Il vous rappellera le printemps et l'été ! Vous pouvez préparer une boisson à partir de groseilles rouges et noires, ou à partir d'un assortiment.

Ingrédients:

Groseille - 250 g
Sucre - 150 g
Eau - 350 ml

Cuisiner la compote de groseilles pour l'hiver:

Mettez les baies dans un bol, couvrez d'eau froide et lavez délicatement. Égoutter l'eau avec des débris flottants et répéter la procédure pour laver plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit absolument propre.
Mettez les fruits dans une casserole, ajoutez le sucre et versez de l'eau bouillante dessus.
Faire bouillir les fruits et cuire 15 minutes.
Versez ensuite la boisson dans des pots pré-stérilisés et roulez le couvercle en étain.
Retournez la bouteille de compote de groseilles pour l'hiver et laissez refroidir complètement.

Compote d'abricots pour l'hiver

Gardez un morceau d'été pour l'hiver et couvrez la compote d'abricots aromatique, savoureuse et ensoleillée. D'autres fruits ou baies peuvent également être conservés en utilisant cette recette. L'essentiel est d'ajuster la quantité de sucre en fonction de l'acidité ou de la douceur du fruit. La quantité d'ingrédients est indiquée pour deux bidons de 3 litres.

Ingrédients:

Abricots - 2 kg
Sucre - 320 g

Cuisiner la compote d'abricots pour l'hiver:

Lavez les abricots et placez-les dans les bocaux en les remplissant au 1/3. Placez les abricots entiers avec les pépins, bien que vous puissiez les retirer si vous le souhaitez. Mais ensuite, les fruits de la compote seront mouillés et perdront leur forme.
Remplissez doucement les bocaux jusqu'au sommet avec de l'eau bouillante par petites portions afin que le verre ne se fissure pas.
Couvrir les pots remplis avec des couvercles et laisser refroidir complètement.
Versez ensuite le liquide des bocaux dans une casserole, ajoutez le sucre et faites bouillir.
Versez le sirop bouillant par portions dans des bocaux pour qu'ils n'éclatent pas, jusqu'au sommet.
Rouler les bocaux avec des couvercles stérilisés, envelopper avec une couverture à l'envers.
Laissez la compote d'abricots pour l'hiver jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement et placez-la dans le garde-manger pour la conserver.

Compote de groseilles pour l'hiver

La compote de groseille revigorante sera indispensable aussi bien en hiver qu'en été. Une boisson délicieuse, aromatique, rafraîchissante et rafraîchissante étanchera parfaitement votre soif par une journée chaude, et les jours d'hiver, elle complétera parfaitement votre repas. La compote de groseille a un goût inhabituel et agréable. Si vous ajoutez des tranches de citron et des feuilles de menthe, la boisson sera un peu similaire au Mojito, et si vous versez un peu de rhum, vous obtenez un vrai Mojito.

Ingrédients:

Groseille à maquereau - 200 g
Citron - 20 g
Menthe - 10 g
Eau - 1 l

Cuisiner la compote de groseilles pour l'hiver:

Laver les groseilles à l'eau courante, les jeter dans une passoire et laisser le liquide au verre. Pour que les baies de la boisson soient belles, coupez les queues des deux côtés. Bien que cela n'affecte pas le goût de la boisson, mais seulement l'apparence.
Lavez le citron avec de l'eau chaude et du savon pour enlever la plaque de la peau. il sera utilisé pour la boisson avec le zeste. Coupez le citron en fines tranches. Vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique 1 c. sur un bidon de trois litres.
Mettez les baies, les quartiers de citron, les feuilles de menthe lavées et séchées dans des bocaux propres et stérilisés.
Versez de l'eau bouillante dans les bocaux jusqu'au goulot, couvrez avec des couvercles propres et laissez reposer 25 minutes.
Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole, ajouter le sucre et porter à ébullition. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et éteindre le feu.
Versez la marinade sucrée bouillante sur les groseilles à la menthe et au citron dans les bocaux et roulez-les avec des couvercles propres.
Enveloppez les pots dans une couverture chaude et laissez-les au chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conservez la compote de groseilles dans le garde-manger pour l'hiver.
Vous pouvez sauter les canettes, mais réfrigérer la boisson au réfrigérateur et la servir à table.