Une omelette est un incontournable du petit-déjeuner dans de nombreuses familles. Ce plat le plus simple est préparé partout dans le monde. Cet article est dédié à un plat asiatique traditionnel - l'omelette japonaise. Il existe de nombreuses variantes de sa préparation, mais les composants constants sont le riz et les œufs.
Contenu de la recette:
- Comment faire cuire une omelette japonaise - principes généraux de cuisine
- Omelette de riz à la japonaise: une recette pas à pas
- Omelette japonaise pour petits pains
- Recettes vidéo
L'omelette japonaise est un plat oriental traditionnel appelé tamago. La préparation d'un tel chef-d'œuvre ne nécessite pas de produits exotiques, cela prend un minimum de temps, la technologie de fabrication est simple. Par conséquent, les œufs au plat à la japonaise sont devenus très populaires dans nos régions. Un plat oriental est multivarié, car il peut inclure une variété de sauces, marinades, légumes, etc.
Comment faire cuire une omelette japonaise - principes généraux de cuisine
Comment faire une omelette japonaise fourrée de riz, enveloppée dans des petits pains, avec des légumes, de la viande, du fromage, des champignons, des légumineuses et d'autres produits ? Il s'agit d'une technologie assez simple, mais, comme de nombreuses recettes, elle nécessite certaines connaissances et compétences.
- L'omelette japonaise est généralement préparée de manière standard. Les œufs et le sel sont battus, le mélange est versé dans une poêle chaude et frit. Du lait ou de la crème peuvent être ajoutés à la masse d'œufs, des épices ou du beurre peuvent être ajoutés.
- Le plat japonais se prépare principalement dans une poêle carrée ou rectangulaire, et les crêpes aux œufs sont retournées avec des baguettes. Cela permet à la crêpe aux œufs de s'enrouler confortablement. Mais en l'absence de tels plats, une poêle à frire ronde est acceptable.
- Un point important du plat japonais est le riz. Il ne s'agit pas seulement de remplir un gâteau aux œufs, mais aussi un plat d'accompagnement, qui est préparé à l'aide d'une technologie spéciale.
- Le composant de riz peut être présent sous forme de vinaigre de riz ou de vin.
- Les résidents des pays de l'Est servent du wasabi ou du gingembre mariné avec le plat prêt à l'emploi. Dans notre pays, l'omelette est servie avec succès avec une sauce à la crème sure à l'ail et des herbes hachées.
- L'omelette étant servie avec de la sauce soja, le plat n'est pas salé à la cuisson.
- Pour rendre le riz friable, il est cuit à la vapeur. Bouillis dans une casserole, ils vont se coller.
Omelette de riz à la japonaise: une recette pas à pas
Omelette japonaise - rapidement et facilement préparée, elle s'avère esthétiquement appétissante et belle. Il diversifie la carte, apportant de nouvelles saveurs et de nouveaux goûts. Et grâce au contenu de riz, le plat devient beaucoup plus satisfaisant.
- Teneur calorique pour 100 g - 88 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Filet de poulet - 150 g
- Riz bouilli - 300 g
- Oeufs - 4 pièces
- Crème - 150 ml
- Champignons - 6 pièces
- Ail - 1 gousse
- Tomates en conserve - 200 g
- Vin blanc sec - 1 cuillère à soupe.
- Pois verts frais - 30 g
- Cube de bouillon - 0,5 pcs.
- Huile d'olive - pour la friture
- Sel - une pincée
- Poivre noir moulu - une pincée
Cuisine pas à pas:
- Couper le filet de poulet en petits cubes, saler et poivrer et laisser mariner 20 minutes.
- Épluchez l'oignon avec l'ail et hachez-le finement.
- Lavez les champignons et coupez-les en fines tranches.
- Ébouillanter les pois verts avec de l'eau bouillante.
- Broyer les tomates en conserve avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient en purée.
- Mélanger les œufs avec la crème, assaisonner de sel et d'épices. Battre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'ail et faire revenir 1 minute.
- Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Disposez le filet de poulet et remuez.
- Lorsque la viande s'éclaircit, ajoutez-y les champignons, versez le vin et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
- Ajouter la purée de tomates, les pois verts, le ketchup et le cube de bouillon écrasé.
- Remuer et cuire jusqu'à épaississement.
- Mettez le poulet et la sauce aux champignons dans un bol avec du riz bouilli, remuez et laissez refroidir.
- À ce moment-là, versez le mélange d'omelettes dans une poêle avec de l'huile d'olive et faites frire comme une crêpe d'un côté.
- Au milieu de l'omelette finie, déposer la garniture en une large bande d'un bord à l'autre.
- Rouler la crêpe à partir d'un bord libre et la placer sur la garniture.
- Faites de même avec l'autre côté.
- Placer l'omelette finie sur une assiette, joint vers le bas.
- Sur l'omelette, peignez les motifs avec du ketchup ou de la sauce soja et décorez d'herbes.
Omelette japonaise pour petits pains
L'omelette japonaise, ou tamago comme on l'appelle aussi, est souvent utilisée pour faire des sushis et des petits pains. Il diffère en ce qu'il contient du sucre, du vin de riz et de la sauce soja. De plus, il est frit d'une manière inhabituelle: lors de la friture, l'omelette est enroulée.
Ingrédients:
- Oeufs - 3 pièces
- Mirina - 1 cuillère à soupe
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Sauce soja - 1 cuillère à café
- Huile végétale - pour la friture
Cuisine pas à pas:
- Battre les œufs dans un bol et fouetter.
- Verser la sauce soja, le mirin (vin de riz) et le sucre dans le mélange d'œufs.
- Remuez bien à nouveau.
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle carrée.
- Versez le mélange d'œufs en une fine couche et faites frire pendant 2-3 minutes.
- Envelopper la crêpe aux œufs dans un rouleau et laisser reposer dans la poêle.
- Verser le mélange d'œufs sur la portion libérée. Une fois frit, placez le premier rouleau au milieu et enveloppez-le dans un rouleau.
- Continuez à faire frire l'omelette de cette manière jusqu'à ce que le mélange d'œufs soit terminé.
- Enveloppez l'omelette finie dans un tapis en rouleau et donnez au plat une forme carrée.
- Coupez le tamago japonais refroidi en morceaux. Utilisez-le avec n'importe quelle sauce japonaise.
Recettes vidéo:
