Description de l'arbuste fruitier. Teneur en calories des baies, composition chimique et propriétés bénéfiques. Dommage potentiel lorsqu'il est consommé. Quels plats sont faits à partir de groseilles du Bengale et comment les manger. Faits intéressants sur la quarantaine. Dans les fruits mûrs de caranda, en plus des composants énumérés, il y a:
- Alpha amyrine - affecte le taux de processus métaboliques;
- Linalol - effet sédatif, mais peut provoquer la libération d'histamine;
- Bêta-caryophyllène - augmente les défenses de l'organisme;
- Karizon - a un effet vasoconstricteur;
- Bêta-sitostérol - ralentit la croissance des tumeurs de la prostate;
- Lupéol - détruit les cellules cancéreuses.
Le goût des fruits mûrs et l'odeur aromatique sont fournis par l'isobutanol, l'alcool isoamylique et le bêta-caryophyllène - des composés volatils. Les groseilles du Bengale sont riches en huiles essentielles et en terpènes aromatiques.
Propriétés utiles du cassis du Bengale
Les propriétés médicinales de la plante étaient appréciées non seulement par les guérisseurs traditionnels, mais aussi par les pharmaciens.
Les avantages de la quarantaine:
- Soulage l'intoxication et réduit les symptômes de la fièvre, abaisse la température dans les maladies de divers types.
- Nettoie le sang, empêche le développement de processus purulents-inflammatoires.
- Améliore la digestion, augmente l'absorption des nutriments - vitamines A et E, groupe B et fer.
- Augmente l'immunité, stimule les défenses de l'organisme.
- Il est utilisé pour traiter l'anémie et les carences en vitamines, stimule le travail des cellules de la moelle épinière.
- Réduit la sécrétion de bile.
- Il a un effet anti-inflammatoire sur les intestins, ne permet pas l'élimination des lactobacilles bénéfiques en cas de diarrhée.
- Il stabilise le système nerveux, élimine l'insomnie et aide à faire face à l'instabilité émotionnelle.
- A un effet tonique, augmente l'endurance.
- Normalise le travail du système cardiovasculaire.
Les décoctions de feuilles ont un effet raffermissant et anti-inflammatoire, sont utilisées pour rincer le nasopharynx en cas de rhume de la gorge et pour traiter l'otite moyenne sous forme de gouttes.
La médecine officielle utilise des extraits et des extraits de toutes les parties de la plante pour empêcher la propagation des métastases dans tout le corps, réduire les néoplasmes, prévenir les maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.
Les décoctions des racines de la plante sont utilisées pour traiter l'hypertension. En outre, un mélange est fabriqué à partir des racines, des graines et des fruits, qui est utilisé pour traiter les infestations helminthiques chez les adultes et les enfants.
Contre-indications et méfaits de la quarantaine
Les groseilles du Bengale sont hautement allergisantes et provoquent souvent des réactions auto-immunes dans le corps, en particulier chez les jeunes enfants et les personnes immunodéprimées.
Les dommages causés par le crayon peuvent provoquer:
- Avec une tendance aux flatulences;
- Avec ulcère gastroduodénal, gastrite avec une acidité élevée;
- Avec hypotension.
Vous ne devez pas expérimenter et présenter le nouveau goût aux femmes enceintes et allaitantes, aux enfants d'âge préscolaire, afin de ne pas provoquer de symptômes dangereux - rougeur de la muqueuse nasopharyngée et de la peau du visage, mal de gorge, œdème laryngé.
Si vous voulez vraiment élargir le régime alimentaire, les baies doivent être traitées thermiquement. Les substances qui entrent dans la composition chimique sont détruites aux 2/3.
Vous ne devriez pas vous laisser emporter par les fruits non mûrs. Une ou deux baies ne font pas peur, mais une poignée peut déjà être empoisonnée. De plus, vous ne pouvez pas abuser du thé en feuilles - il contient un nombre trop élevé d'alcaloïdes.
Comment le groseille du Bengale est-elle consommée ?
Il a déjà été mentionné que le fruit est très populaire en Inde. Les variétés aigres sont utilisées comme assaisonnement pour les cornichons et les marinades et peuvent être récoltées séparément. Les sauces sont fabriquées à partir d'eux et ajoutées aux plats d'accompagnement. Les confitures et confitures sont fabriquées à partir de baies sucrées, elles font des smoothies, des puddings et des courges, elles sont utilisées pour remplir les tartes et comme épaississant pour le lait, les guimauves, la marmelade et la gelée.
Les habitants mangent le karanda comme des baies ordinaires, parfois avec des graines, bien que la peau soit amère. Le jus est pressé, mis en conserve et ajouté à des boissons rafraîchissantes - il aide à étancher la soif un jour d'été et à restaurer les réserves de vitamines et de minéraux. Il est intéressant de noter que les habitants de la partie européenne de l'ancienne CEI comparent le goût des groseilles du Bengale avec un assortiment de baies d'aronia et de sorbier des oiseleurs, et les Britanniques avec des groseilles à maquereau.
Recettes de plats avec caravane
Lorsque vous cuisinez des plats de groseilles du Bengale, n'utilisez pas de plats en aluminium. Si le jus est légèrement brûlé, il peut être retiré du récipient en émail avec de l'huile végétale.
Recettes avec une caravane de plats délicieux:
- Remplissage pour tartes … Pour préparer une délicieuse garniture pour les tartes, les baies sont lavées et jetées dans une passoire pour verrer l'eau. Le karanda est écrasé avec un mélangeur, frotté à travers un tamis pour enlever la peau amère et dense et de petites graines, du sucre et des clous de girofle sont ajoutés au goût.
- Confiture … Le dessert s'avérera épais, comme de la confiture, donc les pots stérilisés doivent être préparés à l'avance. Les baies sont frottées à travers un tamis, mélangées avec du sucre dans un rapport 1: 1, portées à ébullition. Remuez constamment pour ne pas brûler. Après 15 minutes, tout est éteint, la confiture chaude est disposée dans les pots, les couvercles sont enroulés. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou quelques feuilles de menthe dans chaque pot.
- Pudding … Si vous ne prévoyez pas de traiter les petits enfants, il est préférable d'utiliser des baies bien mûres entières. L'amertume ajoutera du piquant au plat. Mais vous pouvez moudre les baies, comme dans les recettes précédentes. 500 g de coranas sont étalés dans un moule, abondamment graissé de beurre. Il est préférable de battre la pâte dans un mixeur ou dans un bol mixeur. Mélangez 0,5 litre de lait chaud, 4 œufs, de la muscade râpée - une demi-cuillère à café suffit, 3 cuillères à soupe de sucre semoule, de la farine de blé - assez pour obtenir une pâte qui ressemble à une crêpe, c'est-à-dire fluide. Verser la pâte dans la caravane, mettre le moule au four, chauffé à 200°C. Cuire au four 45-50 minutes. Garnir le pudding fini de crème fouettée et saupoudrer de sucre en poudre et de chocolat noir râpé.
- Tarte assortie … Pour la garniture, frottez la purée de pommes de terre à parts égales de karanda, de fraises, de groseilles à maquereau et de framboises. Dans un bol, mélangez 2 tasses de farine avec une petite quantité de sel et écrasez-y le beurre congelé - un demi-paquet. Pétrir la pâte en ajoutant de l'eau pétillante glacée en un mince filet. Il doit être suffisamment souple et ferme pour se dérouler. Le lot obtenu est divisé en 2 parties - l'une est environ 1/3 plus grande que l'autre, enveloppée dans du film alimentaire et placée au réfrigérateur. Laisser 2-3 heures. Dans un récipient séparé, mélangez un verre de sucre, un demi-verre de fécule de maïs, un peu d'eau, du sel et versez la purée de baies. Faire bouillir environ 2 minutes pour épaissir. La pectine vous donnera une structure semblable à de la gelée. Laisser refroidir. Le four est chauffé à 200°C. Un gâteau de forme traditionnelle est formé: une couche de pâte est déposée sur une plaque à pâtisserie graissée à l'huile de tournesol, les côtés sont formés, les baies sont lissées et recouvertes de bandes de pâte. Le treillis est soigneusement sécurisé. Cuire au four 45-50 minutes.
- sauce … Pour la préparation des sauces, des variétés acides de karande sont utilisées. Versez les baies, 0,5 kg dans le bol du mixeur, ajoutez la poudre de coriandre, l'ail écrasé - 3 broches, un bouquet de basilic finement haché. Interrompre jusqu'à homogénéité complète. Ajouter du vinaigre au goût. Versez les baies, 0,6 kg, 200 g de gousses de poivre, les herbes - 50 g, l'ail - 200 g, 50 g de cerneaux de noix dans un mixeur. Ajouter du sel au goût. La sauce est très épicée - vous devez garder à l'esprit. Servir avec de la viande frite et du poulet.
Le jus de groseille du Bengale est une excellente boisson désaltérante. Retirer le zeste de 2 citrons, mélanger avec un demi-verre de sucre. Du jus d'agrumes y est également versé. 0,5 kg de coranades sont passés au tamis. Mélanger la purée de baies avec le sucre râpé et les zestes, diluer avec de l'eau glacée gazeuse, 2 litres suffisent, filtrer. S'il n'y a pas assez de sucre, ajoutez.
Après la récolte, les fruits peuvent être conservés à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Au réfrigérateur sur l'étagère, ils conservent toutes leurs propriétés pendant une semaine. Si vous prévoyez de récolter pour une utilisation ou un transport futur, les groseilles du Bengale sont congelées, la confiture est bouillie ou emballée sous vide.
Faits intéressants sur la quarantaine
Les groseilles du Bengale sont largement utilisées à des fins décoratives. Il fleurit exceptionnellement bien: les inflorescences blanches et roses recouvrent complètement le buisson, sentent bon et agréable. De nombreux agriculteurs décorent leurs fermes avec des haies - cela offre non seulement une "vue depuis la fenêtre", mais arrête également les invités non invités - les personnes et les animaux. Les épines de la plante sont longues et pointues.
Auparavant, le karanda ne germait qu'à partir de graines. Les tentatives de plantation de boutures n'ont été couronnées de succès que récemment. Il s'est avéré que pour cela, vous devez attendre la saison relativement fraîche - fin novembre - début décembre, puis traiter les extrémités enracinées avec un mélange d'acide indole-butyrique et d'alcool à 50%.
L'arbuste fleurit sur des sols calcaires et caillouteux épuisés, cependant, vous pouvez obtenir une bonne récolte - jusqu'à 12 kg de baies par buisson et par an - uniquement avec un sol fertile et drainé, en fournissant un arrosage et une taille quotidiens 3 fois par an. Mais les plantes qui poussent sur les pentes et les pentes arrêtent les glissements de terrain.
En Floride, la quarantaine est plantée pour empêcher l'érosion des sols. Bien sûr, le but initial de la plantation était de faire pousser des baies, mais il n'y avait pas d'insectes en Amérique qui assureraient une pollinisation adéquate. Les agriculteurs qui ont plusieurs arbustes transfèrent le pollen artificiellement, manuellement, mais les grandes plantations sont très difficiles à traiter de cette manière.
Les groseilles du Bengale commencent à porter leurs fruits 3-4 ans après la plantation, les baies peuvent être récoltées toute l'année. Mais les feuilles n'ont pas moins de valeur - elles constituent un excellent fourrage pour la croissance des vers à soie.
La teinture pour textiles est fabriquée à partir du jus de karanda et une pâte qui chasse les mouches est fabriquée à partir des racines. Le bois est rarement utilisé comme combustible, il brûle rapidement. Mais il est souvent utilisé pour fabriquer des manches pour brosses, peignes, cuillères souvenirs et autres ustensiles ménagers.
À quoi ressemble un crayon - regardez la vidéo:
Caranda est souvent cultivé sur votre rebord de fenêtre. Pour admirer les belles fleurs, il faut placer le pot de fleurs du côté sud, fertiliser régulièrement, assurer un arrosage stable et tailler la couronne. Il peut même être possible d'obtenir des fruits qui surprendront les invités avec un nouveau goût de tomates ou de concombres marinés à l'avenir.
