Description de la plante de ginseng. Sa composition et sa teneur en calories. Les principales propriétés utiles du produit. Comment l'utiliser en cuisine et quel est le risque d'une utilisation excessive. Le ginseng est l'un des rares ingrédients naturels à avoir un si large éventail d'applications non seulement en médecine populaire, mais aussi en médecine officielle, ainsi qu'en cosmétologie et en thérapie vitaminique. Cependant, pour obtenir tel ou tel effet bénéfique, vous ne devez pas d'abord vous rendre à la pharmacie pour un médicament coûteux; d'abord, procurez-vous la plante sous sa forme "pure" et ajoutez-la à votre alimentation. Peut-être que cette mesure sera tout à fait suffisante pour résoudre la tâche qui vous attend.
Dommages et contre-indications à l'utilisation du ginseng
Le ginseng a un effet puissant sur le corps en raison de la présence dans sa composition d'un grand nombre d'éléments biologiquement actifs. Pour cette raison, il est strictement interdit d'abuser de ce produit, les substances actives s'accumulent et, en combinaison, peuvent entraîner des conséquences négatives - vertiges, nausées, augmentation de la pression artérielle et autres symptômes désagréables.
De plus, vous devez comprendre que le ginseng est un puissant stimulant du corps, et lorsqu'il est associé à d'autres stimulants tels que le café, le thé vert, etc., il peut entraîner une surexcitation. En raison de son puissant effet tonique, la plante n'est pas recommandée aux enfants.
Il est également nécessaire d'exclure le produit de l'alimentation:
- Les femmes enceintes, puisque l'effet de la plante sur le fœtus n'a pas été étudié en détail;
- Les personnes souffrant de maladies graves du système cardiovasculaire, car la "racine de la vie" peut provoquer une augmentation du rythme cardiaque;
- En présence de maladies hormono-dépendantes (tumeur de l'utérus, de la prostate, endométriose, etc.), car la plante peut présenter les propriétés des œstrogènes et aggraver l'état de la patiente;
- Les personnes souffrant d'insomnie - l'effet tonique du ginseng est très important et empêchera encore plus une personne de s'endormir.
De plus, le ginseng peut être nocif en cas d'exacerbation de processus inflammatoires, de maladies infectieuses, ainsi qu'en présence de problèmes avec la glande thyroïde et le système nerveux central. Lorsqu'il est combiné avec de l'ail, du gingembre et d'autres épices, le ginseng peut provoquer des saignements en présence de conditions médicales sous-jacentes, telles que les hémorroïdes. Rappelons encore une fois que le ginseng a un effet puissant sur l'organisme, et donc, si vous avez un problème de santé particulier, tant physique que mental, il vaut mieux consulter un médecin avant d'utiliser le produit.
Recettes de ginseng
Le ginseng a un goût amer prononcé, cependant, s'il est correctement ajouté à un plat particulier, l'amertume peut être masquée, ce qui est pratiqué avec succès par les spécialistes culinaires des pays asiatiques. La plante en tant qu'épice est ajoutée aux soupes, aux plats principaux de volaille, de chevreuil, de porc. Une bonne épice accompagne aussi les salades, les légumes mijotés. À base de ginseng, des marinades sont préparées pour la conservation. Pour nous, l'utilisation du ginseng dans les recettes est une curiosité, mais ce produit est tellement utile qu'il serait bien de corriger ce fâcheux oubli. Si vous avez peur de combiner les épices avec de la nourriture, vous pouvez l'ajouter aux boissons. Voici quelques recettes pour utiliser le ginseng en cuisine:
- Soupe de poulet épicée … Faites chauffer un peu de beurre dans une casserole à fond épais, faites-y revenir les épices - ail haché (6 gousses) et racine de gingembre (10-15 cm) jusqu'à une forte odeur. Ajouter les oignons finement hachés (200 grammes), après quelques minutes, le filet de poulet en dés (500 grammes). Cuire 5-7 minutes. Versez le bouillon ou l'eau (1 litre), portez la soupe à ébullition. Ajoutez du maïs en conserve ou frais (200 grammes) et du ginseng haché (1-2 petites racines). Cuire 20 minutes, saler et poivrer. Si la soupe a un goût amer, adoucissez le goût avec du miel.
- Salade fraîche à la truite … Râpez finement la racine de ginseng (2-3 centimètres). S'il est sec, faites-le tremper dans de l'eau claire pendant une journée. Pressez bien la pulpe obtenue, retirez le "gâteau", et mélangez le jus avec de l'huile d'olive (30 ml), du vinaigre de riz (1 cuillère à soupe), du sucre (une petite pincée), du sel et du poivre. Pendant que la vinaigrette infuse, coupez la truite fumée (100 grammes) en tranches, ramassez les feuilles de laitue avec les mains (bouquet généreux). Répartir la salade sur les assiettes, déposer les lanières de poisson roulées en "rouleaux" dessus, verser sur la sauce.
- Poitrine de poulet au ginseng … Prenez des poitrines de poulet (4 morceaux), coupez chacune en deux dans le sens de la longueur (cela fera cuire la viande plus rapidement et conservera sa jutosité) et battez. Frotter les filets avec du sel, du poivre noir et du ginseng moulu. Mettez la viande sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four pendant 15-20 minutes à 180 degrés. Vous pouvez également faire frire les poitrines dans une poêle - 2-3 minutes de chaque côté.
- Thé aux agrumes … Placez le ginseng et la racine de pissenlit finement hachés, le zeste d'orange ou d'autres agrumes, la pomme séchée dans une presse française ou un autre récipient pour infuser du thé - prenez le tout dans approximativement les mêmes proportions. Ajouter une pincée de cannelle et la gousse de vanille, verser de l'eau bouillante dessus. Filtrer après 10-15 minutes et boire avec de l'eau chaude au goût. Ajoutez du miel pour la douceur et vous obtenez une boisson délicieuse et super saine.
- Teinture de ginseng … Versez de la vodka ou de l'alcool (2 litres) dans un récipient en verre, mettez-y une racine de ginseng entière - toujours fraîche, non séchée. Fermez hermétiquement le récipient, placez-le dans un endroit sombre et laissez infuser pendant 3 mois.
Comme vous pouvez le voir, le ginseng est une épice polyvalente, alors n'ayez pas peur de l'expérimenter. Cependant, n'en faites pas trop - nous avons déjà parlé des conséquences négatives du surdosage des plantes ci-dessus. Vous avez peut-être remarqué que ces recettes utilisent de la racine de ginseng, mais les cuisines asiatiques sont également bonnes pour manipuler d'autres parties de la plante.
Faits intéressants sur le ginseng
Bien sûr, une plante aussi forte ne pouvait qu'être entourée de nombreux mythes et légendes. Il a ajouté une touche mystique à la culture utile de son apparence: les contours de la racine de ginseng sont similaires aux contours du corps humain, et plus la racine est grande, plus la similitude est évidente.
Dans les temps anciens, ils croyaient aux propriétés miraculeuses de la plante, les guérisseurs essayaient d'en faire un élixir d'immortalité. Cependant, malgré le fait que la pilule miracle n'a pas pu être obtenue, la plante était toujours appréciée et utilisée dans la lutte contre les maladies les plus graves - peste, variole, choléra. De plus, on croyait que la nuit, le ginseng brillait parfois d'un feu blanc comme neige, et si vous déterrez la racine à ce moment-là, ils peuvent non seulement vaincre n'importe quelle maladie, mais même ressusciter d'entre les morts. Cependant, il y avait aussi un ajout important à ce mythe: soi-disant dans de rares moments de lueur, la plante est protégée par un tigre et un dragon, et il est impossible de vaincre les gardes. Il y avait de curieuses légendes sur l'origine de la plante. L'un des plus beaux sons comme suit: une plante n'est née que lorsque la foudre frappe une source de montagne, l'eau passe alors sous terre, et à la place de la source apparaît la puissance même du feu du ciel - le ginseng. Une autre belle légende raconte que la première plante a poussé là où les larmes d'une jeune fille sont tombées au sol, qui a pleuré son frère Zhen Shen, qui est mort aux mains de son élu.
La racine de ginseng accumule une force maximale pendant sept longues années, et donc la faire pousser soi-même est une occupation longue et peu rentable. C'est pourquoi il est plus facile d'acheter la racine de la plante à la pharmacie ou au grand supermarché au rayon épices.
Le ginseng est une plante à longue durée de vie. Au début du 20e siècle, une plante vieille de 200 ans a été découverte. Son poids était de 600 grammes. Ce « vieil homme » a été acheté 5 000 $. La pratique d'une consommation régulière de la plante dans l'alimentation prouve qu'elle rajeunit considérablement l'organisme. Cependant, les scientifiques n'ont toujours pas identifié en raison duquel des composants contenus dans le ginseng, l'effet rajeunissant est si grand. À l'heure actuelle, la théorie la plus répandue est qu'il s'agit d'une substance appelée maltol, qui se forme dans la plante lors du traitement thermique. En Russie, le maltol est connu comme un additif alimentaire E636, il est permis de l'ajouter à certains produits. Il est à noter qu'en agriculture, il est utilisé pour une germination plus rapide des graines.
Le ginseng américain a un effet moins stimulant, ce qui donne ses avantages si vous devez prendre des médicaments à base de lui pendant une longue période. Ce sont des variétés américaines qui peuvent être utilisées pour le traitement pendant longtemps sans effets secondaires. C'est pourquoi aujourd'hui, le ginseng des États-Unis est exporté vers l'Asie, où la plante est déjà activement cultivée et pousse à l'état sauvage.
Regardez une vidéo sur le ginseng:
Le ginseng est une plante vraiment étonnante; en termes de force de son effet sur le corps humain, il ne peut être comparé à rien. Cependant, ce que sera cet impact - positif ou négatif, est déterminé par la personne elle-même. Avec un dosage approprié, la racine est capable de mobiliser la force du corps, pour aider à faire face à la fatigue physique et mentale. Lorsqu'elle est maltraitée, la plante peut provoquer de nombreux symptômes négatifs. De plus, vous ne devriez pas du tout manger la racine en présence de certaines maladies. Dans d'autres situations, il est nécessaire d'introduire un produit dans l'alimentation - il est tout simplement injuste d'ignorer un produit naturel aussi puissant.
