Caractéristiques du campagnol précoce, teneur en calories, composition et propriétés utiles. Y a-t-il des contre-indications à utiliser ? Recettes de campagnol et faits intéressants sur le champignon. Séparément, il faut dire à propos d'un acide très important pour le corps humain - la glycine. Cet acide aminé améliore la fonction de mémoire, augmente l'efficacité, aide à récupérer d'un accident vasculaire cérébral ou d'une crise cardiaque, d'une lésion cérébrale traumatique.
Les plats du premier volevik sont un complément complet au régime alimentaire nécessaire au fonctionnement normal du corps humain.
Propriétés utiles du premier travailleur sur le terrain
La médecine populaire ancienne de Polevik n'introduit pas d'ingrédient dans les potions, mais comme aucune préparation préalable n'est requise avant la cuisson, les propriétés bénéfiques et la riche composition en nutriments et acides aminés sont préservées.
Action sur le corps:
- Soutient les performances du corps s'il est présent dans l'alimentation appauvrie de ceux qui perdent du poids, des végétariens et de ceux qui jeûnent. En raison de sa teneur élevée en phosphore, il complète l'alimentation aussi efficacement que les plats de poisson.
- Améliore la conduction nerveuse et abaisse la pression artérielle grâce à un complexe de composés azotés.
- Normalise la quantité de glucose dans le sang sans provoquer d'augmentation du sucre après un repas copieux. Les diabétiques peuvent utiliser sans restriction.
- Empêche le développement de l'anémie.
- Renforce la structure du tissu musculaire et aide à augmenter la masse musculaire grâce aux protéines facilement digestibles dans la composition.
- Empêche l'apparition de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, favorise le développement des fonctions cérébrales.
- Ralentit les changements liés à l'âge, améliore la qualité de la peau et des cheveux. Cette action persiste non seulement lorsqu'elle est utilisée en interne, mais également en tant qu'agent externe. Peut être utilisé comme ingrédient dans les cosmétiques pour la maison, les masques faciaux.
Étant donné que les plats du polevicus précoce sont bien absorbés par l'organisme, ils peuvent être introduits dans le régime alimentaire des patients ayant des antécédents de maladies du tube digestif et des organes digestifs, y compris l'ulcère gastroduodénal ou la pancréatite, en rémission.
Dommages et contre-indications à l'utilisation d'un travailleur de terrain précoce
Il existe une contre-indication à l'utilisation de polevicus précoce - une intolérance individuelle aux champignons.
Vous ne devez pas introduire dans l'alimentation des champignons dont le mycélium s'est formé sur des tas de fumier frais ou des fosses d'ensilage, car une intoxication peut apparaître, accompagnée de maux de tête, de vertiges, de nausées, d'indigestion, de crampes d'estomac.
Il est conseillé de s'abstenir de manger des campagnols pendant la grossesse si vous n'avez pas cueilli vous-même les champignons ou s'il s'agit d'un nouveau plat à la carte.
Vous ne devez pas compléter l'alimentation des enfants avec des champignons jusqu'à l'âge de 3 ans, car la flore intestinale et la production d'enzymes ne sont pas suffisamment formées, "l'expérience" peut se solder par un échec. Une obstruction peut survenir chez les enfants souffrant d'indigestion.
Étant donné que les premiers campagnols des champs poussent dans la nature "sauvage", il est nécessaire de sélectionner soigneusement les sites de collecte. La pulpe de champignon absorbe les sels de métaux lourds, le dioxyde de carbone et les vapeurs de mercure du sol et de l'air. De tels champignons peuvent être empoisonnés.
Recettes de plats de Polevik tôt
Les jeunes campagnols des champs précoces peuvent être bouillis, frits, marinés et salés. Il n'est pas nécessaire de faire tremper et de pré-bouillir spécialement, cela permet de gagner du temps. Cependant, cela ne signifie pas que le remplissage avec de l'eau doit être complètement abandonné. La meilleure façon de se débarrasser des débris et des petits insectes est de placer les fructifications après les avoir brossées dans de l'eau froide pendant 20 minutes, en les submergeant complètement. Les grains de sable et les particules de terre couleront au fond du réservoir, et les particules végétales et les insectes flotteront à la surface.
Recettes de Polevik Early:
- Omelette … Les champignons (400 g) hachez finement, frottez la racine d'1 persil et faites revenir le tout dans une poêle avec de l'huile végétale. 7 à 10 minutes suffisent généralement à la cuisson des champignons. Les œufs sont cassés très soigneusement, les blancs et les jaunes doivent être séparés. Fouettez les jaunes avec du sel et du poivre puis ajoutez-les aux champignons. Tout d'abord, vous devez prendre soin du bouillon de champignons - faire bouillir des corps de fruits, car 2 cuillères à soupe de bouillon suffisent. Si vous voulez obtenir une omelette au goût riche, dissolvez un cube de bouillon de champignons. Monter les blancs en mousse et verser également dans la poêle. Tous sont mélangés. Pour que l'omelette soit frite uniformément, il est recommandé de la retirer périodiquement du feu, de la laisser infuser et de la remettre sur le feu. Il faut généralement 3 à 4 fois pour retirer l'omelette du feu, puis elle sera frite uniformément. Il est servi en accompagnement de jambon, jambon, rouleau de poulet. Pour améliorer le goût, l'omelette est graissée à chaud avec du beurre pour qu'elle soit uniformément absorbée, ou froide avec du ketchup.
- Sauce aux champignons … Option maigre sans viande. Épluchez les carottes et les oignons, hachez finement les oignons, râpez les carottes sur une râpe moyenne. Faire revenir les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient transparents, disposer les carottes et les campagnols hachés (250 g), faire revenir 8 minutes, saler, poivrer et compléter avec des herbes de Provence. Ajouter le bouillon de champignons pour couvrir la surface. Pour le faire, dissoudre le cube de bouillon. Ensuite, en remuant continuellement, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine de blé dans la casserole. Remuez constamment pour qu'aucun grumeau ne se forme. À la toute fin, blanchir avec de la crème ou de la crème sure. Le temps de cuisson total est de 20 minutes, ainsi que le nettoyage des champignons et légumes. Se combine avec n'importe quel accompagnement maison: pâtes, sarrasin, purée de pommes de terre, riz, millet ou orge.
- Soupe simple avec ver des champs précoce … Champignons épluchés - 20-30 morceaux suffisent - versez de l'eau froide et faites cuire pendant 40-50 minutes, feu doux. À ce stade, les oignons et les carottes hachés sont frits dans une poêle (il est préférable de râper les carottes), épluchez les pommes de terre - 3 morceaux, coupés en cubes. Les champignons bouillis sont sortis de la poêle, frits dans une poêle avec les oignons et les carottes, tout est remis dans la poêle, les pommes de terre, les petits vermicelles sont ajoutés, le sel et le poivre sont ajoutés, la feuille de laurier est ajoutée et les pommes de terre sont mis en état de préparation. Saupoudrer la soupe préparée dans des bols de persil et d'aneth hachés, blanchir avec de la crème sure.
- Soupe au fromage avec de l'herbe des champs précoce … 2 litres de bouillon de champignons sont élevés à l'avance, des campagnols frais sont préparés - 200 g, des pommes de terre - 4 pièces, du fromage fondu - 1, 5 paquets, des carottes, des oignons, un demi-bouquet de persil et d'aneth. Les tranches de légumes sont préparées de la manière habituelle: carottes amadoues, oignons hachés finement, champignons coupés en tranches, pommes de terre en cubes. Les pommes de terre sont bouillies dans un bouillon de champignons, des carottes et des oignons frits, des champignons sont ajoutés. Le fromage est râpé et mis dans une casserole 3 minutes avant la préparation finale, en remuant vigoureusement, le fromage doit se dissoudre complètement. Le plat s'avérera plus savoureux si vous broyez tous les ingrédients avec un mélangeur. Les légumes verts coupés sont ajoutés à chaque portion avant de servir.
- Herbe des champs salée précoce … Pour 1 kg de campagnols, il faut préparer: raifort - 2 feuilles, ail - 2 têtes, sel - 1,5 cuillères à soupe, feuilles de raifort et de cassis - 2 et 4 feuilles, persil - un bouquet de poids complet, aneth avec parapluies - 2 branches. Stérilisez une casserole en émail, faites bouillir de l'eau dedans, égouttez et laissez sécher sous un couvercle. Eplucher les champignons, hacher les herbes et l'ail. Les champignons sont étalés dans une casserole en couches, saupoudrés de sel et d'herbes, et l'oppression est réglée. Après 4-5 semaines, les champignons sont prêts. Ils peuvent être consommés immédiatement, remis au réfrigérateur pour ne pas se détériorer, ou disposés dans des bocaux stérilisés et fermés avec des couvercles.
Depuis les premiers travailleurs sur le terrain, il est possible de cuisiner tous les plats dans lesquels des champignons comestibles sont "déclarés" comme ingrédients, qui peuvent être cuits immédiatement après la collecte, sans bouillir ni tremper.
Faits intéressants sur le premier scientifique de terrain
La fructification commence en juin et se termine début août. Les lieux où se trouve le champignon étaient autrefois cultivés à des fins agricoles, mettant en place des jardins potagers. Le mycélium ne s'enracine que sur un sol riche en humus.
Les cueilleurs de champignons appellent souvent les premiers champignons des champs « champignon pressé » ou « champignon inachevé ». Cependant, en termes de goût, sans être un fin gourmet et connaisseur de champignons, il est impossible de distinguer les champignons.
Avant de récolter le campagnol, il est nécessaire de se protéger autant que possible et d'apprendre à distinguer les espèces comestibles des "membres" les plus dangereux du royaume des champignons - les crapauds pâles ou les agarics mouches clairs, sur les chapeaux brun clair desquels il y a aussi des tirets -points. La principale différence est une agréable odeur de champignon, une volva (restes d'une couverture de champignon) à la base même de la jambe, au point de sortie du sol. Lorsqu'il est pressé sur la peau, il ne jaunit pas, ne fonce pas et ne change pas de couleur.
Une espèce similaire au campagnol des champs primitif - campagnol des champs dur. Il est impossible de les empoisonner, mais le goût de l'analogue principal est bien inférieur - la pulpe est fragile, cassante, le goût est amer.
Regardez une vidéo sur un ancien travailleur de terrain:
Avant de cueillir des champignons, vous devez analyser toutes les différences afin que s'il y avait une autre variété dans le panier, elle deviendrait un champignon.
