Ce qui est inclus dans le vernis rose. Quels sont ses avantages et ses inconvénients, qui ne devrait pas manger ce champignon et pourquoi. Comment le cuisiner selon toutes les règles et tout ce que vous devez savoir à ce sujet. Important! Après traitement thermique, la composition du vernis rose reste pratiquement inchangée.
Dommages et contre-indications à l'utilisation de vernis rose
Il est déconseillé de consommer le produit tard le soir, avant le coucher, dans ce cas, une sensation désagréable de lourdeur dans l'estomac peut survenir. Il est fort probable que des douleurs à l'estomac et des brûlures d'estomac vous dérangent et que vous vous sentiez nauséeux. Si vous vous laissez emporter, alors la constipation ou la diarrhée est tout à fait possible. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui souffrent d'indigestion. Aussi, ne mangez pas le champignon à jeun, et encore plus sous sa forme pure. Afin de ne pas nuire à votre santé, il est préférable de ne pas le faire frire à feu vif.
Parmi les contre-indications à l'utilisation du vernis rose, il convient de souligner:
- Chirurgie récente de l'estomac ou de l'intestin … Nous parlons de l'élimination des néoplasmes, de la chirurgie des ulcères, de la gastrite et de la colite. Après cela, au moins 3-4 jours devraient s'écouler.
- Gastrite … Avec cette maladie, vous ne devriez pas manger de vernis frit et salé. Il est permis d'en utiliser une petite quantité uniquement sous forme bouillie, cuite ou cuite au four.
- Colite … Ceux qui souffrent d'une telle maladie devraient exclure complètement le champignon. Comme il contient beaucoup de fibres alimentaires, il irrite les parois des intestins déjà malades. Cela peut causer de graves douleurs abdominales et de la constipation.
- Pancréatite … Avec une telle maladie, vous ne pouvez pas manger de champignons, y compris la laque rose. Il améliore la sécrétion de bile et augmente le taux de bilirubine dans le sang. À son tour, cela provoque un jaunissement de la sclérotique des yeux, des nausées, des brûlures d'estomac et des douleurs dans l'hypochondre droit.
Quels que soient les bienfaits du vernis rose, il ne faut pas donner ce champignon aux enfants de moins de 10-12 ans, car il sera trop lourd pour leur estomac.
Recettes avec du vernis rose
Ces champignons sont idéaux pour le traitement thermique - bouillir, frire, mijoter, cuire au four, griller. Avec eux, salades, soupes, céréales, accompagnements, sandwichs, casseroles et pâtisseries diverses sont très savoureux. Ils peuvent être à la fois salés et marinés. S'il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation du vernis rose, c'est une excellente option pour la récolte pour l'hiver.
Il est très important ici que le champignon ne doive pas être trempé avant utilisation, car il est assez mou par lui-même. Vous ne pouvez pas non plus le faire bouillir, ce qui fait gagner beaucoup de temps à la cuisson.
Nous vous suggérons d'utiliser les recettes suivantes:
- Vernis à la crème sure … Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 1 kg de champignons. Faites-les tremper pendant 15 minutes dans de l'eau salée, puis faites-les bouillir dedans. Mettre le vernis dans une passoire, égoutter, sécher. Puis poivrez, salez, versez la crème sure (250 ml). Ajouter le fromage à pâte dure (80 g) et les olives dénoyautées (120 g). Maintenant, mettez le mélange dans une poêle graissée avec de l'huile végétale et laissez mijoter à feu doux, couvert, jusqu'à tendreté. Cela prend généralement environ 30 minutes. Enfin, assaisonnez-le avec de l'ail (2-3 gousses) et du jus de citron (2 c.
- Soupe-purée … Vous devrez rincer les champignons (350 g) à l'eau chaude, les hacher et les faire bouillir dans de l'eau salée. Ensuite, quand ils sont prêts, répétez la même chose avec les pommes de terre. Mélangez ensuite les deux ingrédients et mélangez-les avec des carottes rôties (1 pc.) Et 2 oignons. Ajoutez ensuite un peu de fromage à pâte dure (50 g). Après cela, battez le tout avec un mélangeur et faites cuire la soupe pendant environ 20 minutes. Avant d'éteindre le feu, saupoudrez-le de sel, assaisonnez de poivre et d'aneth, versez sur la crème sure. Déjà directement lors du service sur la table, le plat peut être décoré de craquelins.
- Ragoût … Hacher le chou blanc (une demi-petite tête), l'oignon (1,5 pcs.), les carottes (2 pcs.), le poivre (1 pcs.), l'ail (5 gousses), la tomate (2 pcs.) et les pommes de terre (2 pcs.). Faites frire le tout dans une grande quantité d'huile de maïs. Pendant la préparation de la friture, faites bouillir le vernis (250 g) dans de l'eau salée. Ensuite, coupez-le et mélangez avec les autres ingrédients. Faites ensuite mijoter le mélange sous le couvercle pendant 25 minutes.
- Casserole … Faire bouillir 5 pommes de terre épluchées. Faites ensuite de même avec les champignons (500 g). Maintenant, broyez-les dans un hachoir à viande, salez et poivrez, battez dans un œuf (1 pc.) Et versez la crème sure (1 c. à soupe. L.). Huiler ensuite un plat allant au four et ajouter le mélange. Mettez-le au four pendant 25 minutes. Pendant ce temps, il devra dorer et se couvrir d'une belle croûte.
- Julien … Hacher le filet de poulet (300 g) et les champignons (250 g), mélanger et faire sauter dans l'huile. Ensuite, versez de la crème sure dessus, saupoudrez d'aneth, mettez dans des pots en argile et faites cuire au four pendant 20 minutes.
- Salaison … Lavez et coupez 1 kg de vernis, mettez-le dans un récipient en plastique. Maintenant, hachez la racine de raifort (1 pc.), Un oignon, l'aneth (bouquet), l'ail (6 gousses). Ajoutez-le à l'ingrédient principal, saupoudrez de sel (2 cuillères à soupe) et de sucre (1 cuillère à café). Ensuite, mettez 5 pois noirs et feuilles de laurier (2 pcs.), Versez 3 c. l. le vinaigre. A la fin, il ne reste plus qu'à écraser les champignons avec oppression. Après environ 2-3 jours, ils devront laisser sortir le jus, puis ils pourront être mangés.
Important! Ce produit accompagne bien tous les légumes, poissons, viandes, sans éclipser leur goût.
Faits intéressants sur la laque rose
La laque rose pousse du début de l'été à la mi-automne. On le trouve dans les jardins, les parcs, les forêts. Elle aime surtout les lisières de la pinède et vit dans des endroits secs. Il est presque impossible de le trouver près des plans d'eau.
Lors de sa récolte, des difficultés surviennent souvent, car ce champignon peut facilement être confondu avec un jeune vernis lilas ou un miel de prairie. Il n'est possible de les distinguer que par des plaques blanches.
Le champignon est considéré comme comestible, mais n'est pas largement utilisé en cuisine. L'essentiel est peut-être qu'il est un "invité" très rare dans les forêts. Il est également difficile de le trouver dans les magasins et les marchés. Il n'est pas cultivé à la maison car il ne convient pas à cela.
La laque rose n'absorbe pratiquement aucune toxine de l'air, il est donc difficilement possible de s'empoisonner avec. Il est également important ici qu'elle n'ait pas de frères venimeux. C'est un candidat idéal pour le salage, la congélation et le séchage. Il est également très intéressant qu'il puisse être consommé en toute sécurité sans traitement thermique préalable.
Populairement, le champignon est également connu sous le nom de vernis brillant, en raison du fait que sa surface brille magnifiquement au soleil.
Regardez la vidéo sur la laque rose:
Il est peu probable que ce champignon rivalise avec les cèpes, les champignons de lait ou les truffes. Mais il existe de nombreuses recettes de laque rose, qui vous permettront de cuisiner des plats vraiment originaux et délicieux. L'essentiel est de les goûter au moins une fois et d'apprécier le goût du champignon !
