Une recette pas à pas de saumon cuit sous fromage en papillote: liste des ingrédients et technologie de cuisson. Recettes vidéo.
Le saumon cuit dans du papier d'aluminium avec du fromage est un plat de poisson populaire qui a d'excellentes caractéristiques gustatives et est très nutritif. Ce plat peut être servi aussi bien aux adultes qu'aux enfants, aussi bien en semaine que les jours fériés.
La base est le saumon, un poisson de la famille des saumons, qui a une chair rose pâle. Ce produit a une valeur nutritionnelle élevée et est apprécié par beaucoup. Vous devez l'acheter frais, car après congélation, sa qualité se détériore. Le plus simple est de choisir un vrai saumon dans son ensemble. Le poisson est assez gros, les écailles sont également plus grandes que celles des autres variétés, alors qu'il n'y a pas de taches comme la truite. Les nageoires sont légèrement plus fines et plus longues, et l'avant de la tête est plus pointu. Sous forme de steaks, le choix est plus difficile, mais il y a quand même des particularités. La viande se caractérise par une teinte plus claire que les autres poissons de la même famille, alors qu'il y a beaucoup plus de veines.
Le citron et l'aneth jouent un rôle important dans la cuisson du saumon cuit avec du fromage. Le jus de citron neutralise légèrement l'odeur de poisson, la rafraîchit et, en imprégnant la chair du saumon, l'assouplit, accélère la cuisson et donne au goût une acidité légèrement rafraîchissante. Les feuilles d'aneth affectent également le goût et l'arôme, le rendant plus parfait.
Comme additifs aromatisants, vous pouvez utiliser du thym, du romarin, qui mettent bien en valeur l'arôme, mais en même temps n'imposent pas leur propre goût. Pour notre recette de saumon au fromage, vous pouvez choisir un mélange tout prêt d'herbes provençales, qui comprend l'estragon, le persil, la marjolaine, l'aneth, le thym.
Nous présentons à votre attention une recette de saumon cuit sous fromage en papillote avec une photo. Ce plat ravira à coup sûr tous les amateurs de poisson.
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- Teneur calorique pour 100 g - 109 kcal.
- Portions - 4
- Temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients:
- Saumon - 4-6 steaks
- Fromage - 50 g
- Tomate - 1 pièce
- Aneth - quelques brindilles
- Citron - 1/2 pc.
- Huile végétale - 1 cuillère à soupe
- Épices au goût
- Crème sure - 2 cuillères à soupe
Préparation étape par étape du saumon au four avec du fromage en papillote
1. Avant de faire cuire du saumon avec du fromage, préparez des steaks de poisson. Mettez les morceaux de saumon dans une assiette creuse et arrosez de jus de citron. Assaisonner avec vos épices préférées et bien mélanger pour que la marinade enveloppe chaque morceau de poisson. Pendant le décapage, laissez le zeste du citron dans le même bol afin que les steaks soient plus saturés d'un arôme d'agrumes rafraîchissant. Nous partons pendant 15-30 minutes à température ambiante.
2. Un tel saumon est préparé sous du fromage en papillote. Chaque steak doit avoir son propre "bateau" en tôle d'aluminium. Nous prenons des coupes d'environ 20 sur 20 cm, afin que vous puissiez envelopper tout le morceau de poisson avec les bords. À l'intérieur, enduire d'huile végétale et étaler le saumon.
3. Mettez quelques brins d'aneth sur le dessus.
4. Coupez les tomates en fines tranches avec un couteau bien aiguisé et mettez-en quelques-unes sur chaque steak de poisson.
5. Trois fromages à pâte dure sur une râpe grossière ou coupés en fines tranches et étalés sur les tomates.
6. Après cela, versez un peu de crème sure. Ce produit rendra la viande plus tendre et donnera un léger goût crémeux. La crème sure peut avoir n'importe quelle teneur en matières grasses, mais elle ne doit pas être trop liquide.
7. Le four est préchauffé à 200 degrés. Nous enveloppons les "bateaux" avec le poisson préparé et les envoyons au four sur une plaque à pâtisserie. Le temps de cuisson initial est d'environ 20 minutes. Pendant ce temps, le poisson va libérer un peu de jus, être saturé des arômes des ingrédients restants et bien cuire. Après cela, vous devez ouvrir le papier d'aluminium et laisser le poisson au four pendant encore 7 à 10 minutes, afin qu'il dore un peu sur le dessus. Peut être grillé pendant 4 à 5 minutes.
8. Nous sortons les "bateaux", sortons soigneusement les steaks et les mettons sur une assiette au-dessus de la feuille de laitue. Si le poisson est légèrement cuit et devient un peu friable, alors pour conserver un aspect attrayant, vous pouvez le servir sur une assiette directement dans du papier d'aluminium.
9. Le saumon cuit dans du papier d'aluminium avec du fromage est prêt! La viande s'avère molle, mais en même temps, elle garde bien sa forme et le plat est incroyablement attrayant dans une assiette. Servez ce plat avec du riz bouilli ou des pommes de terre combinés avec des salades de légumes frais.
Voir aussi les recettes vidéo:
1. Poisson au four avec du fromage et des tomates
2. Saumon aux légumes et fromage
